Albahaca tailandesa
La Hierba Aromática con Poder Calmante
¿Qué es este ingrediente?
La albahaca tailandesa (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) es más que un aromatizante - pertenece a la familia Ocimum, varias especies de la cual son veneradas en el Ayurveda como 'Tulsi' (albahaca sagrada).
La investigación científica revela bioactividad sorprendente:
- Compuestos bioactivos: Contiene estragol, eugenol y ácido rosmarínico (Cohen, 2014)
- Componentes aromáticos: El eugenol y el estragol proporcionan el aroma característico (Suppakul et al., 2003)
- Compuestos fenólicos: Contiene antioxidantes fenólicos (Kelm et al., 2000)
- Antioxidante: Alto valor ORAC gracias al ácido rosmarínico
El sabor único anís-pimienta proviene del estragol (metil chavicol), mientras que el eugenol aporta el matiz de clavo.
Prácticamente hablando, la albahaca tailandesa es el 'toque final' que hace que tus platos saludables sean dignos de restaurante sin agregar calorías - más componentes científicamente estudiados.
¿Cómo sabe?
Dulce anisado con una nota picante y ligeramente a clavo.
Combina bien con:
Combina bien con el chileel ajola leche de cocolos camarones y la berenjena.
¿Sabías que...?
- La albahaca tailandesa tiene tallos morados y un sabor anisado, diferente de la albahaca dulce.
- La albahaca tailandesa conserva mejor su sabor a altas temperaturas que la albahaca normal.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Albahaca tailandesa es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
La albahaca tailandesa contiene naturalmente vitamina k (415 mcg por 100 g fresca). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la contribución es limitada.
La albahaca tailandesa contiene naturalmente vitamina k (415 mcg por 100 g fresca). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la contribución es limitada.
La albahaca tailandesa contiene naturalmente manganeso (1,15 mg por 100 g fresca). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la contribución es limitada.
La albahaca tailandesa contiene naturalmente folato (60 mcg por 100 g fresca). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la contribución es limitada.
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 415mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 415mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
Antioxidantes en la albahaca tailandesa
La albahaca tailandesa contiene estragol y eugenol con actividad antioxidante. La investigación está principalmente en la etapa preclínica.
Respaldado por: [5] Petersen (2003) , [3] Kelm (2000)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina albahaca tailandesa inteligentemente para mejorar el efecto:
Albahaca tailandesa 
Limón Estragol + vitamina C para sinergia antioxidante y digestiva
Técnico: La albahaca tailandesa (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) contiene estragol (metilchavicol, 70-80 %) y linalol — compuestos con acción antioxidante y antiespasmódica en el tracto gastrointestinal. El ácido cítrico del limón favorece el flujo biliar y la secreción de ácido gástrico. Juntos favorecen la digestión por dos vías: la albahaca tailandesa relaja los músculos lisos del tracto intestinal, el limón favorece la producción de enzimas. La vitamina C también protege los aceites volátiles de la oxidación.
¿Qué significa esto para ti? Añade limón a los platos con albahaca tailandesa — como en la sopa Tom Yum o una ensalada tailandesa. Refuerza tanto el sabor como los beneficios digestivos.
Albahaca tailandesa 
Jengibre Albahaca anisada + gingeroles para aromaterapia asiática y digestión
Técnico: El estragol de la albahaca tailandesa relaja los músculos lisos del tracto digestivo vía bloqueo de canales de calcio. Los gingeroles del jengibre estimulan la motilidad gástrica vía antagonismo 5-HT3 — el mecanismo opuesto pero complementario. Juntos previenen tanto los espasmos (albahaca) como el estancamiento (jengibre). Ambos contienen también aceites volátiles que favorecen el flujo biliar. Esta es la base científica de la combinación de la cocina tailandesa.
¿Qué significa esto para ti? Albahaca tailandesa y jengibre son la columna vertebral de la cocina tailandesa (pad krapao, currys). Hacen los platos grasos más digestibles — no es casualidad que la cocina tailandesa sea tan fácil de digerir a pesar de sus sabores ricos.
Albahaca tailandesa 
Leche de coco Eugenol + ácido láurico para amplia acción bioactiva
Técnico: La albahaca tailandesa contiene eugenol (15-25 %) y estragol — compuestos fenólicos bioactivos que perturban las paredes celulares de los microorganismos. La leche de coco proporciona ácido láurico — un MCT con acción bioactiva independiente vía perturbación de la envolvente lipídica. El jengibre añade gingerol. Juntos: tres mecanismos bioactivos en un solo plato.
¿Qué significa esto para ti? Usa la albahaca tailandesa con leche de coco y jengibre en currys tailandeses. Los tres ingredientes ofrecen juntos amplia acción bioactiva a través de tres vías diferentes.
Recetas con Albahaca tailandesa
Descubre deliciosas recetas con albahaca tailandesa como protagonista:
Curry Verde Tailandés con Gambas y Coco 35 min Curry verde cremoso con gambas jugosas y albahaca tailandesa 
716 kcal 
46g proteína 1 sinergias 
Curry Verde Tailandés con Pollo 35 min Curry cremoso de coco con verduras frescas 520 kcal 32g proteína 1 sinergias 
Pollo Vietnamita con Hierba Limón 45 min Pollo aromático al wok con chalota crujiente y albahaca tailandesa 380 kcal 32g proteína 2 sinergias 
Pho Vietnamita con Ternera y Hierbas 45 min Sopa clara de fideos con caldo de ternera especiado, lima y hierbas frescas 550 kcal 36g proteína 2 sinergias 
Pho Vietnamita con Tofu y Hierbas Frescas 45 min Sopa clara de fideos con caldo especiado, pak choi, lima y brotes de soja 320 kcal 14g proteína 2 sinergias 
Pasta de curry verde casera 30 min Pasta de hierbas tailandesas frescas llena de aroma 12 kcal 1g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:3-5 dagen (vers), 6+ maanden (ingevroren)
Pon los tallos en un vaso de agua (como flores) con una bolsa suelta encima en la encimera o nevera. Congelación: lava, seca, congela suelto en una bandeja, guarda en una bolsa.
Preparación
Añade FRESCA al FINAL de la cocción - el calor destruye los aromas volátiles y bioactivos. Añade hojas enteras, no las piques.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Añade la albahaca tailandesa en el último momento a los currys y salteados.
¿Por qué?
El sabor anisado desaparece con la cocción prolongada.
2La albahaca tailandesa es más resistente al calor que la albahaca normal, pero no infinitamente.
3Usa hojas enteras; picarlas las vuelve negras rápidamente.
Desaconsejado / Advertencias
Albahaca tailandesa es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Embarazo Moderado
El estragol en dosis altas puede causar contracciones uterinas. Las cantidades culinarias son seguras.
Anticoagulantes Leve
El alto contenido de vitamina K puede afectar la eficacia de la warfarina. La ingesta constante importa más que evitarla.
Uso tradicional
Zuidoost-Aziatisch
Horapha en la cocina tailandesa
La albahaca tailandesa (horapha) ha sido un ingrediente indispensable en la cocina tailandesa durante siglos y se usa tradicionalmente en currys, salteados y sopas por su sabor anisado característico.
Resumen
La albahaca tailandesa es lujo sin calorías: hace que tus platos simples sean dignos de restaurante. Contiene eugenol y estragol como compuestos bioactivos. Añade FRESCA al final de la cocción para máximo aroma y preservación de compuestos volátiles.