Aceite de Argán
'Oro Líquido' Marroquí
¿Qué es este ingrediente?
El aceite de argán ha sido utilizado durante siglos por las tribus bereberes de Marruecos, tanto culinaria como medicinalmente. El aceite se prensa manualmente de las nueces de Argania spinosa, un árbol que solo crece en el suroeste de Marruecos. El proceso de producción es laborioso: las mujeres rompen la dura cáscara, tuestan los granos y prensan el aceite. El aceite de argán culinario tiene un sabor a nuez y se usa en platos tradicionales como el amlou (una pasta de frutos secos y miel). El aceite de argán cosmético, la variante sin tostar, es apreciado por sus propiedades hidratantes y de investigación celular para la piel y el cabello.
¿Cómo sabe?
A nuez y ligeramente tostado con una sutil dulzura mantecosa.
Combina bien con:
Combina bien con cuscúsmielalmendraslimón y queso de cabra.
¿Sabías que...?
- El aceite de argán proviene del árbol de argán, que solo crece en una pequeña zona de Marruecos.
- Un litro de aceite de argán requiere los frutos de aproximadamente 30 kilogramos de nueces de argán.
Valor Nutricional & Energía
Por 100ml
Aceite de Argán proporciona energía gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
¿Qué hay por porción?
1 cucharada
El aceite de argán contiene naturalmente vitamina E (8,3 mg por 100 g como equivalentes de tocoferol).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_e EU 432/2012
La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 8.3mg/100g (umbral: ≥1.8mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Aceite de argán y perfil lipídico
El aceite de argán se estudia por sus efectos sobre el colesterol y el perfil lipídico debido a su alto contenido en ácido oleico y tocoferol. Los estudios clínicos muestran resultados prometedores.
Respaldado por: [5] Berrougui (2006) , [3] El Monfalouti (2010) , [1] Cherki (2006)
Aceite de argán en investigación cosmética
El aceite de argán se investiga por la hidratación y la elasticidad de la piel. Los estudios clínicos examinan sus efectos en la piel de la piel con uso tópico.
Respaldado por: [4] Boucetta (2015) , [2] El Abbassi (2014)
Recetas con Aceite de Argán
Descubre deliciosas recetas con aceite de argán como protagonista:
Msemen Marroquíes con Amlou y Dátiles 40 min Pan plano marroquí crujiente y hojaldrado con dip de almendra y aceite de argán 
802 kcal 
19g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:12-18 maanden ongeopend, 3-6 maanden geopend
Conserva en un lugar fresco y oscuro en una botella bien cerrada. La refrigeración prolonga la vida útil.
Preparación
Aceite de argán culinario (tostado) para aderezos, dips y acabado. No apto para altas temperaturas. Usar crudo para beneficios óptimos.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Usa el aceite de argán solo crudo como aceite de acabado; no calentar.
¿Por qué?
El calentamiento destruye el delicado sabor a nuez.
2Rocía aceite de argán sobre cuscús, ensaladas o verduras a la parrilla.
3Conserva el aceite de argán fresco y oscuro; se enrancia rápidamente.
Desaconsejado / Advertencias
Aceite de Argán es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a los frutos secos Severo
El aceite de argán se prensa de las nueces del árbol de argán y puede causar reacciones alérgicas en personas con alergia a los frutos secos
Consejo:
Con alergia conocida a los frutos secos, realizar primero una prueba cutánea o evitar
Cirugías Leve
El aceite de argán puede teóricamente afectar la coagulación sanguínea debido a su contenido de vitamina E
Consejo:
Con dosis altas (suplementos): consultar al médico antes de una cirugía programada
Uso tradicional
Afrikaans
El aceite de argán entre los bereberes
El aceite de argán ha sido prensado de los frutos del árbol de argán por los bereberes en Marruecos durante siglos, utilizado tanto en cocina como en el cuidado de la piel.
Resumen
El aceite de argán es un aceite único de Marruecos con beneficios comprobados para la piel, el cabello y el corazón. Los altos niveles de vitamina E y ácidos grasos favorables lo hacen valioso, tanto en la cocina como con fines cosméticos. Presta atención a la calidad: el aceite de argán auténtico prensado en frío es de color dorado y tiene un sutil aroma a nuez.