Arganöl
Marokkanisches 'Flüssiges Gold'
Was ist diese Zutat?
Arganöl wird seit Jahrhunderten von Berberstämmen in Marokko sowohl kulinarisch als auch medizinisch verwendet. Das Öl wird manuell aus den Nüssen von Argania spinosa gepresst, einem Baum, der nur im Südwesten Marokkos wächst. Der Produktionsprozess ist arbeitsintensiv: Frauen knacken die harte Schale, rösten die Kerne und pressen das Öl. Kulinarisches Arganöl hat einen nussigen Geschmack und wird in traditionellen Gerichten wie Amlou (einem Nuss-Honig-Aufstrich) verwendet. Kosmetisches Arganöl, die ungeröstete Variante, wird für seine feuchtigkeitsspendenden und pflegenden Eigenschaften für Haut und Haar geschätzt.
Wie schmeckt es?
Nussig und leicht geröstet mit einer subtilen, buttrigen Süße.
Passt gut zu:
Passt gut zu CouscousHonigMandelnZitrone und Ziegenkäse.
Wusstest du...?
- Arganöl stammt vom Arganbaum, der nur in einem kleinen Gebiet in Marokko wächst.
- Für einen Liter Arganöl werden die Früchte von etwa 30 Kilogramm Argannüssen benötigt.
Nährwert & Energie
Pro 100ml
Arganöl liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Was ist in einer Portion?
1 Esslöffel
Arganöl enthält von Natur aus Vitamin E (8,3 mg pro 100 g als Tocopheroläquivalente).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 8.3mg/100g (Schwelle: ≥1.8mg/100g)
Was wird erforscht?
Arganöl und Lipidprofil
Arganöl wird auf Auswirkungen auf Cholesterin und Lipidprofil aufgrund des hohen Ölsäure- und Tocopherolgehalts untersucht. Klinische Studien zeigen vielversprechende Ergebnisse.
Unterstützt durch: [5] Berrougui (2006) , [3] El Monfalouti (2010) , [1] Cherki (2006)
Arganöl in der Kosmetikforschung
Arganöl wird auf Hauthydratation und Hautelastizität untersucht. Klinische Studien betrachten die Effekte auf die Haut bei topischer Anwendung.
Unterstützt durch: [4] Boucetta (2015) , [2] El Abbassi (2014)
Rezepte mit Arganöl
Entdecke leckere Rezepte mit arganöl in der Hauptrolle:
Marokkanische Msemen mit Amlou & Datteln 40 min Knuspriges geschichtetes marokkanisches Fladenbrot mit süßem Mandel-Arganöl-Dip 
802 kcal 
19g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:12-18 maanden ongeopend, 3-6 maanden geopend
An einem kühlen, dunklen Ort in einer gut verschlossenen Flasche aufbewahren. Kühlung verlängert die Haltbarkeit.
Zubereitung
Kulinarisches Arganöl (geröstet) für Dressings, Dips und zum Abschmecken. Nicht für hohe Temperaturen geeignet. Roh verwenden für optimale Vorteile.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Verwende Arganöl nur roh als Finishing-Öl; nicht erhitzen.
Warum?
Erhitzen zerstört den zarten nussigen Geschmack.
2Träufle Arganöl über Couscous, Salate oder gegrilltes Gemüse.
3Bewahre Arganöl kühl und dunkel auf; es wird schnell ranzig.
Abzuraten / Warnungen
Arganöl ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Nussallergie Schwer
Arganöl wird aus den Nüssen des Arganbaums gepresst und kann bei Menschen mit Nussallergie allergische Reaktionen auslösen
Empfehlung:
Bei bekannter Nussallergie zuerst Patch-Test durchführen oder vermeiden
Operationen Leicht
Arganöl kann theoretisch die Blutgerinnung aufgrund des Vitamin-E-Gehalts beeinflussen
Empfehlung:
Bei hohen Dosen (Nahrungsergänzungsmittel): vor geplanter Operation Arzt konsultieren
Traditionelle Anwendung
Afrikaans
Arganöl bei den Berbern
Arganöl wird seit Jahrhunderten von den Berbern in Marokko aus den Früchten des Arganbaums gepresst und sowohl in der Küche als auch in der Hautpflege verwendet.
Zusammenfassung
Arganöl ist ein einzigartiges Öl aus Marokko mit nachgewiesenen Vorteilen für Haut, Haare und Herz. Die hohen Gehalte an Vitamin E und günstigen Fettsäuren machen es wertvoll, sowohl in der Küche als auch für kosmetische Zwecke. Achten Sie auf Qualität: echtes, kaltgepresstes Arganöl ist goldgelb und hat ein subtiles nussiges Aroma.