Hagebutte
Fruchtige Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe
Was ist diese Zutat?
Hagebutte (Rosa canina) ist die Scheinfrucht, die nach der Blüte der Wildrose entsteht. In Nord- und Osteuropa wurde sie lange für Tee, Sirup, Marmelade und Wintervorräte gesammelt, besonders wegen ihrer frischen Säure und ihres bemerkenswerten Vitamin-C-Gehalts. Getrocknete Hagebutte enthält außerdem Ballaststoffe, Carotinoide wie Lycopin und Beta-Carotin, Polyphenole sowie Galactolipide wie GOPO. Diese Stoffe werden häufig in Ernährungs- und klinischer Forschung untersucht, besonders im Zusammenhang mit Gelenkkomfort und allgemeiner Nährstoffqualität. Während des Zweiten Weltkriegs wurde Hagebuttensirup im Vereinigten Königreich breit als fruchtige Vitamin-C-Quelle für Kinder genutzt.
Wie schmeckt es?
Fruchtig-säuerlich mit einem blumigen, leicht süßen Geschmack, der an Hibiskus und rote Beeren erinnert.
Passt gut zu:
Passt gut zu HibiskusHonigApfelIngwerZimt und Vanille.
Wusstest du...?
- Hagebutten können viel Vitamin C enthalten, aber der genaue Gehalt variiert stark je nach Sorte, Ernte, Trocknung und Lagerung.
- Während des Zweiten Weltkriegs sammelten britische Kinder Hagebutten für Sirup, weil Zitrusfrüchte knapp waren.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Hagebutte liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
Hagebutte enthält von Natur aus Vitamin C (426 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei üblicher Verwendung als Tee oder Pulver (3–9 g) hängt der Beitrag von Portion und Zubereitung ab.
Hagebutte enthält von Natur aus Vitamin C (426 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei üblicher Verwendung als Tee oder Pulver (3–9 g) hängt der Beitrag von Portion und Zubereitung ab.
Hagebutte enthält von Natur aus Vitamin E (5.8 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei üblicher Verwendung als Tee oder Pulver (3–9 g) hängt der Beitrag von Portion und Zubereitung ab.
Hagebutte enthält von Natur aus Vitamin K (25.9 mcg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei üblicher Verwendung als Tee oder Pulver (3–9 g) hängt der Beitrag von Portion und Zubereitung ab.
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben auf Nährstoffebene bestehen, nicht als zutatspezifische Angabe für Hagebutte.
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 426mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vergleich
vssinaasappel
Hagebutte enthält pro 100 g etwa 8× mehr Vitamin C als Orange, aber du verwendest pro Portion meistens deutlich weniger Hagebutte.
Was wird erforscht?
Hagebutte und Gelenkkomfort
Hagebuttenextrakt und -pulver werden in klinischen Studien zu Gelenkkomfort und Alltagsmobilität untersucht. Die Ergebnisse werden vor allem im Kontext von Ernährungsforschung und botanischen Präparaten diskutiert.
Unterstützt durch: [1] Winther (2005) , [4] Christensen R (2008) , [2] Chrubasik (2008)
Vitamin C und Polyphenole in Hagebutte
Hagebutte ist eine konzentrierte botanische Quelle für Vitamin C, Carotinoide und Polyphenole. Die Forschung untersucht, wie Sorte, Trocknung und Zubereitung die Zusammensetzung von Tee, Sirup und Pulver beeinflussen.
Unterstützt durch: [2] Chrubasik (2008)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere hagebutte clever, um die Wirkung zu verstärken:
Hagebutte 
Hibiskus Komplementäre Gefäßunterstützung über ACE-Modulation und Antioxidantien
Hibiscus anthocyanen verlagen systolische bloeddruk met 7.5mmHg (PMID: 34927694)
Technisch: Anthocyane aus Hibiskus modulieren das ACE-Enzym, was den Blutdruck unterstützt. Hagebutte enthalt 426 mg Vitamin C pro 100 g plus Flavonoide, die Kollagen unterstützen und vaskulare Polyphenole bieten. Zusammen bieten sie komplementäre Gefäßunterstützung.
Was bedeutet das für dich? Hibiskus-Hagebutten-Tee ist ein frischer, säuerlicher Tee voller Antioxidantien. Die beiden Zutaten unterstützen deine Gefäße über zwei unabhangige Pfade.
Hagebutte 
Kurkuma Komplementäre Gelenkunterstützung über GOPO und Curcumin
GOPO galactolipiden remmen MMP-expressie en beschermen kraakbeen tegen degradatie
Technisch: Galaktolipide (GOPO) aus Hagebutte hemmen Matrix-Metalloproteinasen (MMP), die Knorpel abbauen. Curcumin moduliert den NF-κB-Pfad. Beide unterstützen Gelenke über komplementäre Mechanismen: GOPO unterstützt Knorpel strukturell, Curcumin bietet entzündungshemmende Unterstützung.
Was bedeutet das für dich? Hagebuttentee mit Kurkuma ist eine kraftvolle Kombination für die Gelenkgesundheit. Beide wirken zusammen gegen Arthrose und Gelenkentzündung.
Hagebutte 
Spinat Extremes Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme aus Spinat 2-6x
Ascorbinezuur verhoogt non-heem ijzerabsorptie 2-6x via reductie Fe³⁺→Fe²⁺ (PMID: 2507689)
Technisch: Hagebutte enthält 426 mg Vitamin C pro 100 g, eine der reichsten natürlichen Quellen. Vitamin C reduziert Fe³⁺ zu Fe²⁺ und verbessert die Nicht-Häm-Eisenabsorption aus Spinat (2,7 mg/100 g) bis zu 6x über DMT-1-Transporter im Darm.
Was bedeutet das für dich? Trinke Hagebuttentee zu Spinatmahlzeiten, um die Eisenaufnahme zu vervielfachen. Besonders wertvoll für Vegetarier und Menschen mit Eisenmangel.
Rezepte mit Hagebutte
Entdecke leckere Rezepte mit hagebutte in der Hauptrolle:
Hibiskus-Hagebutten-Eistee 15 min Kalter Blumentee mit Hibiskus und Hagebutte 
50 kcal 
0g Protein 1 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:1-2 jaar droog en donker bewaard
Bewahre getrocknete Hagebutten luftdicht, kühl, trocken und dunkel auf. Licht, Wärme und Sauerstoff lassen Aroma und Vitamin C schneller nachlassen.
Zubereitung
Nutze 1–2 Esslöffel getrocknete Hagebutten pro Tasse. Mit kochendem Wasser übergießen und 10–15 Minuten ziehen lassen, länger als die meisten Kräutertees. Gut abseihen, besonders bei groben Stücken, und das Pulver auch in Smoothies, Joghurt oder fruchtigen Saucen verwenden.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Entferne bei frischen Hagebutten vor der Zubereitung die Kerne und feinen Härchen im Inneren.
2Koche Hagebutten, bis sie weich sind, und seihe sie sorgfältig für Marmelade, Sirup oder Sauce ab.
Warum?
So entfernst du harte Teilchen und feine Härchen aus dem Endprodukt und erhältst eine glatte Textur.
3Trockne Hagebutten bei niedriger Temperatur und bewahre sie dunkel für Tee oder Pulver auf.
Abzuraten / Warnungen
Hagebutte ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Nierensteine Mäßig
Hagebutte enthält viel Vitamin C; in großen Mengen kann das bei einer Vorgeschichte mit Oxalat-Nierensteinen relevant sein.
Empfehlung:
Wenn du früher Nierensteine hattest, nutze Hagebutte maßvoll und besprich große Mengen oder Ergänzungen mit einem Arzt.
Blutverdünner (Warfarin) Leicht
Große und wechselnde Mengen an Vitamin C oder Hagebuttenpräparaten können bei der Einnahme von Warfarin relevant sein.
Empfehlung:
Wenn du Blutverdünner einnimmst, halte deine Aufnahme konstant und sprich mit deinem Arzt, bevor du hohe Dosierungen oder Ergänzungen nutzt.
Traditionelle Anwendung
Mediterraans
Europäische Küchen- und Vorratstradition
Hagebutten wurden in Europa bereits im Mittelalter gesammelt und zu Sirup, Marmelade, Tee und Wintervorräten verarbeitet. Während des Zweiten Weltkriegs wurden sie in Großbritannien in großem Umfang als lokale Fruchtquelle gesammelt, als Zitrusfrüchte knapp waren.
Zusammenfassung
Hagebutte ist fruchtig-säuerlich, reich an Vitamin C und beliebt in Tee, Sirup, Marmelade und Pulver. Nutze 1–2 Esslöffel pro Tasse und lass sie lange genug ziehen, damit der Geschmack voll wird. Kombiniere sie mit Hibiskus für einen leuchtend roten Aufguss oder mit Honig und Zimt für ein milderes Wintergetränk. Bei einer Vorgeschichte mit Nierensteinen oder Blutverdünnern ist eine maßvolle und konstante Aufnahme sinnvoll.