- Einfach
- 25 Min
- 2 Pers.
- 2 Synergien
- Jetzt am besten: Rote Paprika
Ein lebhafter thailändischer Salat mit gegrilltem Tofu, reifer Mango, knackigem Gemüse und einem cremigen Erdnussdressing mit Limette und Sesamöl.
Die Küche duftet nach geröstetem Sesam, während du die Tofuwürfel goldbraun brätst. Währenddessen schneidest du eine reife Mango auf — der Saft tropft über deine Finger. Rote Paprika, Gurke und Möhre werden in Streifen geschnitten und bilden einen Regenbogen knackiger Texturen. Das Erdnussdressing ist in einer Minute fertig: Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce und ein Schuss warmes Wasser, zu einer seidigen Sauce verrührt. Alles zusammen in einer großen Schüssel, warmer Tofu auf kühlem Gemüse, Dressing darüber, Cashews und frischer Koriander obendrauf — und du hast einen Salat, der wie ein thailändisches Streetfood-Fest aussieht.
- 15
- Min Vorbereitung
- 10
- Min Zubereitung
- 25
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Mango 
Limette Vitamin C schützt Beta-Carotin vor Oxidation
Technisch: Mango ist reich an Beta-Carotin (640 µg/100 g) und anderen Carotinoiden, die empfindlich für Oxidation sind. Vitamin C aus Zitrusfrüchten (Limette: 29 mg, Zitrone: 53 mg pro 100 g) wirkt als Antioxidans und schützt diese Carotinoide. Zusätzlich erhöht die saure Umgebung die Stabilität.
Was bedeutet das für dich? Beträufle frische Mango mit Limetten- oder Zitronensaft. Das bewahrt nicht nur die Farbe, sondern auch den Nährwert. Perfekt in Smoothies, Salsas oder Obstsalaten.
ImmunsystemHaut & Haar
Erdnussbutter 
Karotte Fett aus Nussbutter erhöht die Carotinoid-Aufnahme um das 3-6-Fache
Technisch: Carotinoide (Beta-Carotin, Lutein, Lycopin) in Gemüse sind fettlöslich und werden ohne Fett schlecht aufgenommen (5-10 %). Nussbutter enthält 50-60g Fett pro 100g. Schon 3-5g Fett (1 Esslöffel Nussbutter) erhöht die Carotinoid-Aufnahme auf 30-60 % — eine 3-6-fache Verbesserung. Das gilt für Karotte, Paprika, Spinat und anderes buntes Gemüse.
Was bedeutet das für dich? Dippe Gemüsesticks in Erdnuss- oder Mandelbutter. Das Fett aus der Nussbutter sorgt dafür, dass dein Körper 3-6-mal mehr Vitamine aus dem Gemüse aufnimmt.
ImmunsystemHaut & HaarAllgemeines Wohlbefinden
Zutaten (12)
+9 weitere Zutaten
Zubereitung
- 1 Trockne die Tofuwürfel gründlich mit Küchenpapier ab. Erhitze einen Schuss Öl in einer Pfanne bei starker Hitze und grille den Tofu 3-4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 2 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Erdnüsse, Nüsse, Soja