- Makkelijk
- 25 min
- 2 pers.
- 2 synergieën
- Nu op z'n best: Rode Paprika
Een levendige Thaise salade met gegrilde tofu, rijpe mango, krokante groenten en een romige pindadressing met limoen en sesamolie.
De keuken ruikt naar geroosterde sesam terwijl je de tofublokjes goudbruin bakt. Ondertussen snijd je een rijpe mango open — het sap druipt over je vingers. Rode paprika, komkommer en wortel worden in reepjes gesneden en vormen een regenboog van krokante texturen. De pindadressing maak je in een minuut: pindakaas, limoensap, sojasaus en een scheut warm water, geklopt tot een zijdezachte saus. Alles bij elkaar in een grote kom, de warme tofu op de koele groenten, de dressing erover, cashewnoten en verse koriander erbij — en je hebt een salade die eruitziet als een Thais straatvoedselfeest.
- 15
- min voorbereiding
- 10
- min bereiden
- 25
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
Mango 
Limoen Vitamine C beschermt bètacaroteen tegen oxidatie
Technisch: Mango is rijk aan bètacaroteen (640μg/100g) en andere carotenoïden die gevoelig zijn voor oxidatie. Vitamine C uit citrusvruchten (limoen: 29mg, citroen: 53mg per 100g) werkt als antioxidant en beschermt deze carotenoïden. Bovendien verhoogt de zure omgeving de stabiliteit.
Wat betekent dit voor jou? Besprenkel verse mango met limoen- of citroensap. Dit behoudt niet alleen de kleur maar ook de voedingswaarde. Perfect in smoothies, salsa's of fruit salades.
ImmuunsysteemHuid & Haar
Pindakaas 
Wortel Vet uit notenboter verhoogt carotenoïd absorptie met 3-6x
Technisch: Carotenoïden (bètacaroteen, luteïne, lycopeen) in groenten zijn vetoplosbaar en worden zonder vet slecht opgenomen (5-10%). Notenboters bevatten 50-60g vet per 100g. Al 3-5g vet (1 eetlepel notenboter) verhoogt de absorptie van carotenoïden naar 30-60% — een 3-6x verbetering. Dit geldt voor wortel, paprika, spinazie en andere kleurrijke groenten.
Wat betekent dit voor jou? Dip groentesticks in pindakaas of amandelboter. Het vet uit de notenboter zorgt dat je lichaam 3-6x meer vitaminen opneemt uit de groenten.
ImmuunsysteemHuid & HaarAlgemeen welzijn
Ingrediënten (12)
+9 ingrediënten meer
Bereidingswijze
- 1 Droog de tofublokjes goed af met keukenpapier. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op hoog vuur en gril de tofu 3-4 minuten per kant tot goudbruin en krokant.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 2 dagen in koelkast
Tags & Dieet
Allergenen: Pinda, Noten, Soja