- Makkelijk
- 13 min
- 4 pers.
- 2 synergieën
- Volledig in seizoen
Vijf minuten koken, afgieten, omscheppen met sesamolie, bestrooien met grof zeezout en geroosterd sesamzaad. Warm serveren als bijgerecht of snack.
Soms is het lekkerste eten het simpelste. Een berg dampende edamame op een schaal, grof zeezout dat aan de natte peulen plakt, geroosterd sesamzaad dat geurt als je het erover strooit. Je pakt een peul, knipt hem tussen je tanden, en de bonen glijden eruit — warm, stevig, met die typische nootachtige smaaksmaak die je nergens anders vindt. De sesamolie voegt net genoeg aroma toe zonder te overheersen. Het is het soort bijgerecht dat je op tafel zet terwijl je op de rest wacht, en dat als eerste op is. Dertien minuten van begin tot bord. Geen excuus om het niet te maken.
- 5
- min voorbereiding
- 8
- min bereiden
- 13
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
verse of bevroren edamame 
sesamolie Verhoogde opname van isoflavonen
Technisch: Edamame bevat isoflavonen (genisteïne en daidzeïne) — fytooestrogenen die lipofiel (vetminnend) zijn en significant beter worden opgenomen in aanwezigheid van vetten. Sesamolie bevat sesamine, een lignaan met eigen antioxidante werking. Het vet in sesamolie verhoogt de biobeschikbaarheid van isoflavonen met 2-3x.
Wat betekent dit voor jou? Druppel sesamolie over je edamame of roerbak ze kort in sesamolie met zeezout. Het nootachtige aroma van sesam past perfect bij edamame en je lichaam neemt de isoflavonen veel beter op.
HormoonbalansHart
sesamolie 
sesamzaad Sesamolie-vetten verhogen opname van sesamzaad-lignanen
Technisch: Sesamzaad bevat lignanen (sesamine, sesamoline) die vetoplosbaar zijn. Sesamolie biedt de ideale vetmatrix voor opname. Bovendien bevat de olie andere bioactieve vormen (sesamol) die complementair werken aan de lignanen in hele zaadjes.
Wat betekent dit voor jou? Bestrooi gerechten met sesamzaad én een scheutje sesamolie — je krijgt zowel de vezels en mineralen uit het zaad als de optimale opname van de lignanen.
HartOntstekingsremmendHormoonbalans
Bereidingswijze
- 1 Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 2 dagen in koelkast
Tags & Dieet
Allergenen: Soja, Sesam