Amandelboter
Romige notenpasta vol mineralen
Wat is dit ingrediënt?
Amandelboter is een volle, romige spread gemaakt van 100% geroosterde of rauwe amandelen (Prunus dulcis), fijngemalen tot een gladde of licht korrelige pasta. Per 100 g bevat het ongeveer 26 mg vitamine E (173% RI), 270 mg magnesium, 347 mg calcium, 12,2 g vezels en 21 g plantaardige eiwitten. Vitamine E draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress; magnesium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme en een normale spierfunctie; calcium is nodig voor het behoud van normale botten.
De vetzuursamenstelling is vooral rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, met oliezuur (C18:1) als belangrijk vetzuur — vergelijkbaar met het profiel van olijfolie. Daarnaast bevat amandelboter natuurlijke vezels uit de amandel, waaronder fracties die in voedingsonderzoek worden besproken in relatie tot fermentatie door darmbacteriën. Door de geconcentreerde textuur is een kleine portie van 1 eetlepel al genoeg om havermout, smoothies, toast, dressings of sauzen meer body en nootachtige diepte te geven.
Kies bij voorkeur een variant zonder toegevoegde suiker of geharde vetten. Bij natuurlijke amandelboter kan olie bovenop drijven; dat is normaal en meng je eenvoudig terug door de pasta. Ongebrande varianten behouden doorgaans meer van de oorspronkelijke vitamine E, terwijl geroosterde varianten een diepere, warmere smaak geven.
Hoe smaakt het?
Romig, nootachtig en licht zoet met een gladde, rijke textuur.
Past goed bij:
Combineert goed met banaanappelhoningdadelscacaohaver en yoghurt.
Wist je dat...?
- Amandelpasta was al in de middeleeuwen een luxe-ingrediënt aan Europese hoven.
- Voor een potje amandelboter van 250 gram zijn ongeveer 225 amandelen nodig.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Amandelboter leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 eetlepel of kleine portie
Amandelboter bevat van nature calcium (347 mg per 100 g).
Amandelboter bevat van nature folaat (50 mcg per 100 g).
Amandelboter bevat van nature ijzer (3.7 mg per 100 g).
Amandelboter bevat van nature magnesium (270 mg per 100 g).
Amandelboter bevat van nature kalium (748 mg per 100 g).
Amandelboter bevat van nature vitamine E (26 mg per 100 g).
Amandelboter bevat van nature zink (3.3 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan, op nutriëntniveau en niet specifiek voor amandelboter.
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale spierfunctie
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 3.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 3.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium is nodig voor het behoud van normale botten
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan het behoud van een normale bloeddruk
Bevat 748mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale bloedvorming
Bevat 50mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale aminozuursynthese
Bevat 50mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 50mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 50mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 50mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 50mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de groei van het moederlijke weefsel tijdens de zwangerschap
Bevat 50mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamine E draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 26mg/100g (drempel: ≥1.8mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium is nodig voor het behoud van normale tanden
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normale bloedstolling
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normale neurotransmissie
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan de normale werking van spijsverteringsenzymen
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium speelt een rol bij het proces van celdeling en -specialisatie
Bevat 347mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het elektrolytenevenwicht
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale tanden
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 270mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 3.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine
Bevat 3.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal zuurstoftransport in het lichaam
Bevat 3.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 3.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 3.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal zuur-basemetabolisme
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal koolhydraatmetabolisme
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale DNA-synthese
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale vruchtbaarheid en voortplanting
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal macronutriëntenmetabolisme
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vetzuurmetabolisme
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vitamine A-metabolisme
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normaal haar
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale nagels
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal testosterongehalte in het bloed
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 3.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 748mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 748mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Vergelijking
vsmelk
Amandelboter bevat per 100 g ongeveer 3× zoveel calcium als melk.
vsbanaan
Amandelboter bevat per 100 g ongeveer 2× zoveel kalium als banaan.
Wat wordt onderzocht?
Amandelboter en bloedlipidenprofiel
Amandelboter wordt in onderzoek meestal bekeken als onderdeel van breder notenonderzoek. De combinatie van enkelvoudig onverzadigde vetten, vezels, vitamine E en mineralen wordt bestudeerd in relatie tot bloedlipidenprofielen en voedingspatronen.
Onderbouwd door: [1] Kalita S (2018) , [4] Jialal I (1995)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer amandelboter slim om het effect te versterken:
Amandelboter 
Appel Eiwit en vet vertragen suikeropname uit appel
Technisch: Amandelboter's eiwitten, vetten en vezels vertragen de maaglediging, waardoor appel's fructose en glucose geleidelijker worden opgenomen. Dit verlaagt de glycemische respons met ~30%. Amandelvitamine E beschermt appel's polyfenolen tegen oxidatie.
Wat betekent dit voor jou? Appel met amandelboter is de perfecte snack — het voorkomt een suikerpiek en houdt je langer vol.
Amandelboter 
Banaan Magnesium + tryptofaan voor betere slaap en spierontspanning
Technisch: Amandelboter bevat 270mg magnesium per 100g (68% ADH). Banaan levert tryptofaan, een aminozuur dat via serotonine wordt omgezet naar melatonine (slaaphormoon). Magnesium activeert GABA-receptoren — de rem op je zenuwstelsel — en reguleert melatonine-receptoren. Deze dubbele aanpak verkort de inslaaptijd en verbetert slaapkwaliteit.
Wat betekent dit voor jou? Eet een banaan met amandelboter 1-2 uur voor het slapen. Het magnesium kalmeert je spieren en zenuwen, de banaan stuurt je lichaam het signaal om melatonine te maken.
Amandelboter 
Blauwe Bessen Vitamine E + anthocyaninen voor cognitieve bescherming
Technisch: Amandelboter levert 26mg vitamine E per 100g (173% ADH) — een vetoplosbare antioxidant die celmembranen beschermt. Blauwe bessen bevatten anthocyaninen, wateroplosbare antioxidanten die de bloed-hersenbarrière passeren en DNA en mitochondriën beschermen. Samen dekken ze beide compartimenten van de cel af.
Wat betekent dit voor jou? Voeg blauwe bessen toe aan je havermout of smoothie met amandelboter. De twee antioxidanten beschermen je hersenen via verschillende routes — ideaal als brein-snack.
Amandelboter 
Saffraan Vetten verhogen opname van saffraan's carotenoïden tot 5x
Technisch: Crocine en andere carotenoïden in saffraan zijn vetoplosbaar. Amandelen bevatten 50g gezonde vetten per 100g die micelvorming in de darm stimuleren. Dit verhoogt de biobeschikbaarheid van crocine met 3-5x. Traditioneel in Perzische en Indiase desserts.
Wat betekent dit voor jou? Combineer saffraan met amandelen in rijstpudding, halwa of gouden amandelmelk. De noten verhogen niet alleen de voedingsopname maar complementeren ook de delicate smaak.
Recepten met Amandelboter
Ontdek heerlijke recepten waarin amandelboter de hoofdrol speelt:
Açaí Bowl met Noten, Granola & Kokosbasis 10 min Kleurrijke bowl met açaí, noten en zaden op een romige kokos-bananenbasis 
745 kcal 
16g eiwit 2 synergieën 
Amandel-Kokos Granola Bars 40 min Knapperig, nootachtig en zoet van honing en abrikozen 412 kcal 10g eiwit 2 synergieën 
Appelpartjes met Amandelboter 5 min Knapperig, romig en bestrooid met chiazaad 260 kcal 7g eiwit 1 synergieën 
Banaan-Amandel Avondshake 5 min Romige shake met amandelboter, yoghurt en warme kaneel 420 kcal 16g eiwit 2 synergieën 
Bessen-Havermout Shake 5 min Gehaltvolle shake met blauwe bessen, frambozen en lijnzaad 953 kcal 45g eiwit 2 synergieën 
Cacao-Kokos Balletjes (Keto) 15 min Nootachtig, chocoladeachtig en koolhydraatarm 230 kcal 6g eiwit 1 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Ongeopend: bewaar koel, donker en droog. Na openen blijft de textuur het mooist in de koelkast, vooral bij natuurlijke varianten zonder stabilisatoren. Gebruik een schone lepel en roer de olielaag terug door de pasta. Bittere smaak of ranzige geur is een teken om het product weg te doen.
Vervangers
Slim klaarmaken
1Roer amandelboter goed door voordat je hem gebruikt.
2Bewaar geopende amandelboter ondersteboven in de koelkast.
Waarom?
De olie verdeelt zich dan makkelijker terug door de pasta.
3Verwarm amandelboter kort en zacht voor je hem aan sauzen toevoegt.
Waarom?
Warme amandelboter mengt makkelijker met vocht en geeft een gladdere saus.
Af te raden / Waarschuwingen
Amandelboter zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Amandelallergie (boomnotenallergie) Ernstig
Amandelboter bevat geconcentreerde amandeleiwitten. Bij een bekende amandel- of boomnotenallergie kan zelfs een kleine hoeveelheid een allergische reactie veroorzaken.
Advies:
Vermijd amandelboter volledig bij een bekende allergie en controleer etiketten op mogelijke sporen van noten.
Oxalaatgevoeligheid of niersteenadvies Matig
Amandelen bevatten oxalaten. Voor de meeste mensen past een normale portie in een gevarieerd voedingspatroon, maar bij persoonlijk medisch advies kan beperking nodig zijn.
Advies:
Gebruik kleine porties en volg het advies van arts of diëtist als je oxalaatrijke voeding moet beperken.
Hoge energiedichtheid en omega-6-inname Licht
Amandelboter is geconcentreerd en calorierijk. Het bevat ook omega-6-vetzuren, waardoor portiegrootte belangrijk is binnen het totale voedingspatroon.
Advies:
Gebruik het meestal per eetlepel en combineer met fruit, volkoren granen of yoghurt voor een evenwichtige portie.
Traditioneel gebruik
Ayurveda
Amandelpasta in Ayurvedische eetcultuur
In Ayurvedische kooktradities wordt gemalen amandelpasta gebruikt in warme dranken, desserts en romige bereidingen, vaak samen met specerijen zoals kardemom of saffraan.
Samenvatting
Amandelboter is een romige notenpasta met veel vitamine E (26 mg per 100 g), magnesium (270 mg), calcium (347 mg), vezels en plantaardige eiwitten. Vitamine E draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress; magnesium draagt bij aan een normale spierfunctie; calcium is nodig voor het behoud van normale botten. Gebruik 1 eetlepel in havermout, smoothies, toast of sauzen. Let op bij een amandelallergie of een persoonlijk advies om oxalaatrijke voeding te beperken.