Aardbeien

Vitamine C-rijke zomervrucht met frisse zoetheid

Fruit

Fragaria × ananassa

Oorsprong: De moderne aardbei (Fragaria × ananassa) ontstond in de 18e eeuw uit een kruising tussen Noord-Amerikaanse en Chileense wilde soorten en wordt nu wereldwijd geteeld.

#antioxidants#heart-health#anti-inflammatory#vitamin-c#low-calorie

✔ Vetvrij✔ Laag suikergehalte✔ Laag natriumgehalte

Wat is dit ingrediënt?

Hoewel aardbeien botanisch geen echte bessen zijn, maar schijnvruchten waarbij de kleine puntjes aan de buitenkant de eigenlijke vruchtjes zijn, behoren ze culinair tot de bekendste zomervruchten. Hun frisse zoetheid, sappige textuur en helderrode kleur maken ze geschikt voor ontbijt, desserts, salades, smoothies en eenvoudige snacks.

## Vitamine C en polyfenolen

Aardbeien bevatten van nature veel vitamine C (89 mg per 100 g) en leveren daarnaast polyfenolen zoals anthocyaninen en ellagitanninen. De rode kleur komt vooral van anthocyaninen, plantaardige kleurstoffen die in voedingsonderzoek vaak worden bestudeerd in relatie tot oxidatieve stress en cardiovasculaire biomarkers. De combinatie van vitamine C, vezels en aromatische zuren geeft aardbeien een fris profiel zonder dat ze zwaar aanvoelen.

## Glucose-index en maaltijdcontext

Met een glycemische index rond 40 en een lage glycemische lading passen aardbeien goed in lichte maaltijden en snacks. In onderzoek worden aardbeien en aardbeienpoeder bekeken in relatie tot glucose- en lipidenmarkers na maaltijden, maar die bevindingen zijn voedingscontext-afhankelijk en niet hetzelfde als een ingrediëntspecifieke gezondheidsclaim.

## Praktisch gebruik

Eet aardbeien bij voorkeur vers en rijp, was ze vlak voor gebruik en verwijder het kroontje pas daarna. Ze combineren goed met yoghurt, havermout, munt, basilicum, pure chocolade en balsamico. Omdat de vrucht kwetsbaar is, blijven smaak en textuur het best behouden wanneer je ze koel bewaart en pas kort voor het serveren snijdt.

Hoe smaakt het?

Zoet en sappig met een licht bloemige ondertoon en een fris zuuraccent.

Past goed bij:

Combineert goed met chocoladebasilicumroombalsamico en munt.

Soorten

Elsanta

Veel geteeld in Nederland en België; stevig, sappig en met een evenwichtige zoetzure smaak.

Charlotte

Kleinere, aromatische variëteit met geurige tonen die doen denken aan bosaardbei.

Sonata

Glanzend rood, zoet en sappig; populair door de gelijkmatige vorm en goede houdbaarheid.

Wist je dat...?

Aardbeien zijn het enige bekende fruit met de zaadjes aan de buitenkant — gemiddeld ongeveer 200 per aardbei.
Botanisch gezien zijn aardbeien geen echte bessen, terwijl bananen dat juist wel zijn.

Voedingswaarde & Energie

Per 100g

Aardbeien zijn caloriearm dankzij natuurlijke voedingsstoffen .

32 kcal (134 kJ)

40 GI (Laag)

3 GL (Laag)

2g Vezels

0.7gEiwit

7.7gKoolh.

0.3gVet

4.9gSuiker

1mgNatrium

Per 100g

Mineralen

0,4mg IJzer 16mg Calcium 0,1mg Zink 13mg Magnesium 153mg Kalium 1mcg Jodium 0,4mcg Selenium

Vitaminen

7mcg Vitamine A 0,05mg Vitamine B6 0,0mcg Vitamine B12 89mg Vitamine C 0,4mg Vitamine E 3mcg Vitamine K 24mcg Foliumzuur

Omega-3 vetzuren

0mg DHA 0mg EPA

Meer nutriënten

B-Vitaminen

0,01mg Thiamine (B1) 0,01mg Riboflavine (B2) 0,4mg Niacine (B3) 0,13mg Pantotheenzuur (B5) 0,7mcg Biotine (B7)

Spoorelementen

0,03mg Koper 0,37mg Mangaan 24mg Fosfor

Lage GI betekent dat de bloedsuikerspiegel niet snel piekt.

Lage GL betekent een minimale impact op je bloedsuiker per portie.

Wat zit erin per portie?

1 portie

Calcium een klein beetje 3%

Folaat goed 18%

IJzer een klein beetje 4%

Kalium een beetje 11%

Vitamine C heel veel 167%

Aardbeien bevatten van nature vitamine C (89 mg per 100 g).

Vitamine K een beetje 6%

% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)

EU-erkende voedingsclaims

✔ EFSA-claims via nutriënten

Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriëntniveau, niet ingrediëntspecifiek).