Aardbei-chia-confituur

Zet een pannetje aardbeien op het vuur en binnen vijf minuten ruikt je keuken naar de zomer. De vruchten zakken in, laten hun dieprode sap los, en met een houten lepel prak je ze tot precies de dikte die jij mooi vindt — grof met hele stukken, of glad als klassieke confituur. Dan het citroensap, dat de zoetheid scherpte geeft, en de honing die alles verbindt. De chiazaadjes verdwijnen bijna in het rood en doen stilletjes hun werk: een halfuur later is het sap een lepelbare gel. De smaak is onmiskenbaar aardbei — feller en frisser dan winkelconfituur, omdat er niks tussen het fruit en jou in staat.