Banaan-Bessen Nice Cream

Vervangt: industrieel vruchten-roomijs op basis van room, glucose-fructose-siroop en aroma's, fruit-sorbets op basis van suikerstroop en appel-peer-concentraat en kant-en-klare 'bessen-yoghurt-ijsjes' uit de vriezer

Een bessen-ijsje uit de winkel is zelden meer dan gekleurd suikerwater met een fractie fruitconcentraat en stabilisatoren. Deze nice cream bouwt hetzelfde sensorische beeld opnieuw op uit heel fruit: bevroren banaan vervangt de room, twee bessen vervangen de kleurstof en het 'fruit-aroma', havermelk vervangt de melk en gecondenseerde zuivel. Niets wordt er extra in gedaan behalve een optionele streep vanille; het fruit is sterk genoeg om zelf te smaken.

Waarom beter: Banaan levert volgens USDA ca. 358 mg kalium per 100 g; per portie komt dat neer op ongeveer 420 mg, ofwel ca. 21 % van de dagelijkse referentie-inname (NRV 2000 mg, EU 1169/2011). Kalium draagt bij aan een normale werking van de spieren en aan het behoud van een normale bloeddruk (EU 432/2012). Aardbeien leveren volgens USDA ca. 59 mg vitamine C per 100 g en blauwe bessen ca. 9,7 mg per 100 g; per portie komt dat op ongeveer 26 mg vitamine C, ofwel ca. 32 % NRV (EU 1169/2011). Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade (EU 432/2012). Met 5 g vezels per portie op 140 kcal (≈ 3,6 g per 100 kcal) voldoet deze portie aan de EU-drempel voor 'rijk aan vezels' (≥ 3 g per 100 kcal, EU 1924/2006); vezels verhogen het volume en de viscositeit van de darminhoud en ondersteunen op die manier een normale spijsvertering. Met 140 kcal per portie is dit een van de lichtste desserts in het plan — geschikt als dagelijkse afsluiting, niet alleen als feestelijke uitzondering.