- Facile
- 35 min
- 2 pers.
- 1 synergies
- Pleinement de saison
Pois chiches au four avec une couche généreuse de za'atar — le mélange d'épices moyen-oriental de thym, sumac et graines de sésame. Prêts en une demi-heure et se conservent plusieurs jours.
Le za'atar sent le Levant — du thym, du sumac, des graines de sésame, un soupçon d'origan, le tout moulu en une poudre verdâtre que tu voudras saupoudrer sur tout. Sur des pois chiches croustillants sortis du four, c'est à son meilleur. Le sumac apporte une acidité citronnée inattendue, le thym une chaleur herbacée, et le sésame une note de noisette qui lie le tout. Après vingt-cinq minutes à 200 degrés tu as une plaque de bouchées dorées et croustillantes qui disparaissent directement du plateau.
- 5
- min préparation
- 30
- min cuisson
- 35
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
za'atar 
huile d'olive Thymol et carvacrol du zaatar sont liposolubles, l'huile d'olive augmente l'absorption
Thymol en carvacrol zijn lipofiele monoterpenen met antimicrobiële eigenschappen (PMID: 31009261)
Technique : Le thymol et le carvacrol sont les principaux composés actifs du zaatar (thym, origan) et sont liposolubles. L'huile d'olive forme des micelles mixtes améliorant l'absorption jusqu'à 3x. Combinaison traditionnelle du Levant où le pain est trempé dans un mélange zaatar + huile d'olive.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La façon traditionnelle d'utiliser le zaatar (avec de l'huile d'olive) est scientifiquement parfaite. Les composés bioactifs liposolubles sont ainsi absorbés de manière optimale.
Système immunitaireDigestion
Préparation
- 1 Préchauffe le four à 200°C. Rince les pois chiches et sèche-les bien avec du papier absorbant — plus ils sont secs, plus ils seront croustillants. Mélange-les dans un bol avec l'huile d'olive et le za'atar jusqu'à enrobage uniforme.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Sésame