- Facile
- 87 min
- 6 pers.
- 2 synergies
- Au meilleur moment : Ail
Naan moelleux de farine complète, yaourt et coriandre fraîche. Le yaourt dans la pâte donne cette texture élastique typique, l'huile d'ail par-dessus le rend irrésistible. Trois minutes sur une poêle brûlante, c'est prêt.
L'odeur de l'ail dans l'huile d'olive chaude est l'un des déclencheurs d'appétit les plus universels qui existent. Étale cette huile sur un naan moelleux et gonflé tout juste sorti d'une poêle fumante — les feuilles de coriandre y collent, le pain brille — et tu as quelque chose avec lequel aucun curry ne peut rivaliser.
Le secret est dans le yaourt. Il rend la pâte si souple que tu peux l'aplatir avec les doigts, pas besoin de rouleau. Sur la poêle chaude, elle gonfle comme un coussin, avec des taches brunes en dessous qui sont croustillantes tandis que le reste reste soyeux. Déchire-le en deux et utilise-le comme cuillère pour ton curry, ou mange-le tel quel, chaud et luisant.
- 75
- min préparation
- 12
- min cuisson
- 87
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
huile d'olive 
ail Aglio e olio : allicine + oléocanthal par voies biochimiques complémentaires
Technique : L'ail contient de l'allicine (formée lors de la coupe/l'écrasement) qui influence la HMG-CoA réductase (impliquée dans le métabolisme lipidique). L'huile d'olive contient de l'oléocanthal qui module les enzymes COX-1/2. Ensemble, ils influencent le métabolisme lipidique et la cascade des prostaglandines par des voies biochimiques complémentaires. La graisse aide aussi à absorber les composés liposolubles de l'ail.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Chauffe doucement l'ail dans de l'huile d'olive (ne le brûle pas !) comme base de nombreux plats. C'est pourquoi les pâtes 'aglio e olio' sont si appréciées — deux composés bioactifs qui se renforcent mutuellement.
CœurSystème immunitaire
sel marin huile d'olive Minéraux + polyphénols pour l'équilibre cellulaire
Technique : Le sodium du sel marin est essentiel pour la pompe sodium-potassium (Na+/K+-ATPase) qui régule chaque cellule du corps. L'oleuropéine et l'hydroxytyrosol de l'huile d'olive offrent une protection antioxydante pour les membranes cellulaires. La combinaison soutient l'intégrité cellulaire : le sel marin régule l'équilibre ionique, l'huile d'olive protège la membrane.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Sel marin fraîchement moulu avec huile d'olive extra vierge est la finition la plus simple et la plus nutritive de chaque plat. Minéraux pour la fonction, polyphénols pour la protection.
CœurBien-être général
Préparation
- 1 Mélange la farine complète avec le sel marin dans un grand saladier. Ajoute le yaourt, l'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 2 Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. La pâte doit être souple mais pas collante.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Gluten, Produits laitiers