- Moyen
- 31 min
- 4 pers.
- 2 synergies
- Au meilleur moment : Haricots azuki
Un mochi tendre à base de farine de riz gluant, de sésame noir grillé et d’un cœur de pâte sucrée aux haricots rouges. Élastique, légèrement noisetté et meilleur à température ambiante.
Ce mochi paraît petit et raffiné, mais il a beaucoup de caractère. La pâte est tendre, élastique et légèrement collante, avec cette mâche si particulière qui rend le mochi unique. Le sésame noir grillé apporte un parfum profond, presque noisetté, et laisse de petites touches sombres dans la pâte claire. Au centre, la pâte de haricots rouges est douce, sucrée et légèrement terreuse, juste assez présente pour rendre chaque bouchée plus ronde sans l’alourdir. Travaille calmement mais assez vite tant que la pâte est encore chaude, car c’est là qu’elle se forme le mieux. Une couche de fécule de maïs rend le tout plus facile à manipuler et donne au mochi son aspect mat et poudré. Sers-les à température ambiante avec du thé vert ou du café, comme un petit dessert où la texture compte autant que le goût.
- 25
- min préparation
- 6
- min cuisson
- 31
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Miel 
Graines de sésame Antioxydants du miel + lignanes de sesame pour soutien antioxydant
Technique : Les antioxydants hydrosolubles du miel (acides phenoliques, flavonoïdes) et les lignanes liposolubles du sesame (sesamine) protegent les cellules dans differents compartiments : le miel dans la phase aqueuse, le sesame dans la phase lipidique. Ensemble, ils couvrent les deux environnements cellulaires.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Les barres de sesame au miel sont un en-cas traditionnel du Moyen-Orient. Les deux types d'antioxydants se completent — protection dans la phase aqueuse et lipidique.
ÉnergieAnti-inflammatoirePeau & Cheveux
Huile de coco Miel Les TCM protègent les enzymes du miel — composés bioactifs complémentaires
Technique : L'huile de coco contient de l'acide laurique (48 %), un acide gras à chaîne moyenne (TCM). Le miel contient de la glucose oxydase produisant du peroxyde d'hydrogène. Ensemble, ils fournissent des composés bioactifs complémentaires. Les TCM aident aussi à préserver les composés liposolubles du miel.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Combine l'huile de coco avec du miel dans des energy balls, du granola ou comme enrobage pour des collations. La combinaison est à la fois savoureuse et fonctionnelle.
Système immunitaireÉnergieDigestion
Ingrédients (7)
+5 ingrédients de plus
Préparation
- 1 Mélange la farine de riz gluant, l’eau, le miel et l’huile de coco fondue dans un bol adapté au micro-ondes jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- 2 Couvre le bol sans trop serrer avec un film compatible micro-ondes ou un couvercle adapté, puis fais cuire 2 minutes à puissance élevée.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Sésame