- Facile
- 20 min
- 2 pers.
- 2 synergies
- Pleinement de saison
Un bol de houmous maison de pois chiches et tahini, garni d'œufs durs coupés en deux, de tranches d'avocat et d'un filet d'huile d'olive. Assemblage en cinq minutes si le houmous est déjà prêt.
C'est de l'assemblage, pas de la cuisine. Une couche de houmous au fond d'un bol — lisse et épais, avec cette note de noisette du tahini. Par-dessus un œuf dur, coupé en deux pour que le jaune soit visible : orange chaud contre beige clair. L'avocat en fines tranches autour, assez mou pour accompagner le houmous mais assez ferme pour se goûter seul. Un filet d'huile d'olive trace lentement des sillons dans le houmous. Tu manges ça à la cuillère, ou avec du pain si tu veux que ça dure. C'est le genre de snack que tu prépares quand tu as vraiment faim pour un repas mais pas envie de cuisiner.
- 10
- min préparation
- 10
- min cuisson
- 20
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
œufs 
avocat Double dose de graisses saines et de choline
Technique : Les œufs contiennent 147mg de choline par œuf (27 % AJR), essentielle pour le neurotransmetteur acétylcholine (mémoire et concentration). L'avocat fournit aussi de la choline (14mg/100g) plus des graisses mono-insaturées qui augmentent l'absorption des vitamines liposolubles de l'œuf (A, D, E, K). Ensemble, ils fournissent une double dose de choline et une absorption vitaminique optimale.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mange un toast à l'avocat avec un œuf au plat ou poché. Plus de choline pour ta mémoire, et la graisse de l'avocat aide à absorber toutes les vitamines de l'œuf.
Concentration
pois chiches 
tahini Synergie houmous : protéine complète + meilleure absorption des minéraux
Technique : Les pois chiches sont pauvres en méthionine, les graines de sésame (tahini) sont riches en méthionine. Ensemble, ils forment une protéine complète. La graisse du tahini (50g/100g) augmente l'absorption des vitamines liposolubles des pois chiches. Le citron dans le houmous ajoute de la vitamine C pour l'absorption du fer.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le houmous n'est pas qu'un dip — c'est une combinaison nutritionnellement optimisée. Sers-le avec des légumes pour un profil nutritionnel encore plus riche.
Prise de muscleÉnergie
Préparation
- 1 Mixe les pois chiches avec le tahini, le jus de citron et un peu d'eau dans un robot jusqu'à obtenir un houmous lisse. Fais cuire les œufs durs 8-10 minutes, refroidis sous l'eau froide et écale-les.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Œufs, Sésame