Poulet Haché
Le haché maigre polyvalent
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Le poulet haché est l'une des sources de protéines les plus maigres au rayon viande, avec seulement 3,5g de graisses pour 100g. Il combine les avantages du poulet avec la polyvalence du haché.
La viande de poulet est riche en leucine, l'acide aminé qui active la synthèse des protéines musculaires. Phillips & Van Loon (2011) soulignent que la leucine est le 'déclencheur' de la construction musculaire.
Paddon-Jones et al. (2008) ont montré que les repas riches en protéines augmentent la satiété et aident à la gestion du poids.
Le poulet haché a une grande surface augmentant le risque de croissance bactérienne. Toujours cuire complètement à 74°C minimum de température interne.
Quel goût a-t-il ?
Léger, doux et juteux avec une base neutre pour les assaisonnements.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec la ciboulele gingembrel'huile de sésamela coriandre et le piment.
Le savais-tu... ?
- L'ancêtre de tous les poulets domestiques est le coq bankiva d'Asie du Sud-Est.
- Les poules peuvent produire plus de 30 sons différents pour communiquer entre elles.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Poulet Haché fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Le poulet haché contient naturellement du zinc (1,8 mg pour 100 g).
Le poulet haché contient naturellement du potassium (320 mg pour 100 g).
Le poulet haché contient naturellement du phosphore (200 mg pour 100 g).
Le poulet haché contient naturellement du sélénium (27 mcg pour 100 g).
Le poulet haché contient naturellement de la vitamine B12 (0,4 mcg pour 100 g).
Le poulet haché contient naturellement de la vitamine B6 (0,8 mg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à réduire la fatigue
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une peau normale
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au maintien d'une pression sanguine normale
Contient 320mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la synthèse normale de la cystéine
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la formation normale de globules rouges
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réguler l'activité hormonale
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réduire la fatigue
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à la formation normale de globules rouges
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 200mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires
Contient 200mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 200mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 200mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à un métabolisme acido-basique normal
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fonction cognitive normale
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal de la vitamine A
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une synthèse protéique normale
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une vision normale
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 1.8mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une fonction thyroïdienne normale
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une spermatogenèse normale
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 320mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 320mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Haché de volaille et qualité des protéines
La qualité et la digestibilité des protéines du poulet haché sont étudiées dans le cadre de la recherche sur les viandes blanches. Les scores DIAAS montrent une haute qualité protéique comparable aux autres produits de volaille.
Soutenu par: [3] Leidy HJ (2015) , [2] Paddon-Jones D (2008)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine poulet haché intelligemment pour renforcer l'effet :
Poulet Haché 
Gingembre Protéines + zingibain pour une meilleure digestion des protéines
Technique : Le poulet haché contient 17 g de protéines par 100 g avec tous les acides aminés essentiels. Le gingembre contient de la zingibain (10-15 mg/g de racine fraîche) — une protéase qui clive l'actine et la myosine, améliorant la digestion des protéines de 25-30 %. Le 6-gingérol et le 6-shogaol favorisent la vidange gastrique via l'antagonisme des récepteurs sérotoninergiques 5HT3. Cela réduit les nausées et les ballonnements après les repas riches en protéines.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute du gingembre frais râpé aux boulettes de poulet ou aux sautés. Le gingembre accélère ta digestion des protéines et réduit la sensation de lourdeur après le repas. Particulièrement pratique avec un estomac sensible.
Poulet Haché 
Ail La quercétine protège les protéines contre la glycation
Technique : Lors du chauffage de viande hachée (surtout >150 °C), des produits terminaux de glycation avancée (AGE) se forment par la réaction de Maillard entre les sucres et les protéines. Les AGE activent le récepteur RAGE qui déclenche la voie NF-κB. La quercétine de l'oignon (20-40 mg par 100 g) et les composés organosoufrés de l'ail inhibent la formation d'AGE de 30-50 % en bloquant la réaction de Maillard.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mélange toujours de l'oignon et de l'ail dans ton poulet haché avant de le cuire — dans les boulettes, les burgers ou les sautés. Les aromates n'améliorent pas seulement la saveur mais réduisent aussi les composés nocifs formés pendant la cuisson.
Poulet Haché 
Oignon La quercétine protège les protéines contre la glycation
Technique : Lors du chauffage de viande hachée (surtout >150 °C), des produits terminaux de glycation avancée (AGE) se forment par la réaction de Maillard entre les sucres et les protéines. Les AGE activent le récepteur RAGE qui déclenche la voie NF-κB. La quercétine de l'oignon (20-40 mg par 100 g) et les composés organosoufrés de l'ail inhibent la formation d'AGE de 30-50 % en bloquant la réaction de Maillard.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mélange toujours de l'oignon et de l'ail dans ton poulet haché avant de le cuire — dans les boulettes, les burgers ou les sautés. Les aromates n'améliorent pas seulement la saveur mais réduisent aussi les composés nocifs formés pendant la cuisson.
Poulet Haché 
Curcuma La graisse du poulet augmente l'absorption de la curcumine tandis que la pipérine la renforce de 2000 %
Technique : Le poulet haché contient 8-15 g de matières grasses par 100 g qui dissolvent la curcumine (liposoluble) en micelles. La curcumine module les voies NF-κB, COX-2 et LOX. La pipérine du poivre noir (5-9 %) inhibe la glucuronidation UGT dans le foie et l'intestin, augmentant la biodisponibilité de la curcumine de 2000 % (Shoba et al., 1998). Le poulet haché fournit aussi du tryptophane (250 mg/100g) — un précurseur de la sérotonine, qui reste actif plus longtemps grâce à la modulation MAO de la curcumine.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Prépare des boulettes de poulet avec du curcuma et du poivre noir — style kofta indien. La graisse du poulet dissout la curcumine, le poivre assure une absorption 20 fois meilleure. Idéal pour les articulations ou comme soutien bioactif quotidien.
Poulet Haché 
Poivre noir La graisse du poulet augmente l'absorption de la curcumine tandis que la pipérine la renforce de 2000 %
Technique : Le poulet haché contient 8-15 g de matières grasses par 100 g qui dissolvent la curcumine (liposoluble) en micelles. La curcumine module les voies NF-κB, COX-2 et LOX. La pipérine du poivre noir (5-9 %) inhibe la glucuronidation UGT dans le foie et l'intestin, augmentant la biodisponibilité de la curcumine de 2000 % (Shoba et al., 1998). Le poulet haché fournit aussi du tryptophane (250 mg/100g) — un précurseur de la sérotonine, qui reste actif plus longtemps grâce à la modulation MAO de la curcumine.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Prépare des boulettes de poulet avec du curcuma et du poivre noir — style kofta indien. La graisse du poulet dissout la curcumine, le poivre assure une absorption 20 fois meilleure. Idéal pour les articulations ou comme soutien bioactif quotidien.
Recettes avec Poulet Haché
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette poulet haché :
Burrito Bowl Mexicain avec Guacamole & Haricots Noirs 35 min Plat nourrissant avec des ingrédients pouvant contribuer au développement musculaire et à la digestion 
802 kcal 
38g protéines 2 synergies 
Sauté Thaïlandais au Basilic Sacré 25 min Pad Krapao authentique au poulet haché et tulsi 520 kcal 38g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :1-2 dagen vers, 4 maanden ingevroren
Préparation
Cuire jusqu'à complète cuisson (74°C à coeur). Défais les grumeaux pendant la cuisson.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Ne mélange pas le poulet haché trop longtemps, ça le rend dur.
Pourquoi ?
Un mélange excessif développe trop de structure protéique.
2Ajoute de la courgette ou de l'oignon râpé pour plus de jutosité.
Pourquoi ?
Le poulet haché est maigre et sèche vite sans humidité supplémentaire.
3Cuis le poulet haché complètement — aucune couleur rose ne doit être visible.
Déconseillé / Avertissements
Poulet Haché est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Goutte Modéré
Contient des purines qui peuvent augmenter le taux d'acide urique
Conseil :
Limite la consommation en cas de goutte ou d'acide urique élevé. Consulte un médecin pour les sources de protéines.
Maladies cardiovasculaires Léger
Contient du cholestérol et des graisses saturées
Conseil :
Choisis des morceaux maigres et limite la taille des portions. Combine avec des légumes et des fibres.
Résumé
Le poulet haché est une source de protéines maigre, riche en leucine, idéale pour la construction musculaire et la gestion du poids. Toujours cuire complètement.