Laitue (Romaine)
Le roi du wrap low-carb
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
La laitue romaine est de loin la variété de salade la plus nutritive, avec 17 fois plus de vitamine A et 4 fois plus de vitamine K que la laitue iceberg. Ses feuilles allongées et robustes en font un substitut parfait aux tortillas ou au pain dans les régimes low-carb. Elle contient du lactucarium, un composé aux propriétés légèrement apaisantes déjà utilisé par les anciens Égyptiens.
Quel goût a-t-il ?
Doux, frais et neutre avec une texture croquante et aqueuse.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec la vinaigrettela noixle fromage de chèvrel'avocat et la tomate.
Le savais-tu... ?
- La laitue descend d'une plante sauvage que les Égyptiens cultivaient il y a 4 500 ans.
- Les Romains mangeaient de la laitue à la fin du repas pour favoriser le sommeil.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Laitue (Romaine) sont faibles en calories grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
La laitue (Romaine) contient naturellement de la vitamine A (174 mcg pour 100 g).
La laitue (Romaine) contient naturellement de la vitamine C (40 mg pour 100 g).
La laitue (Romaine) contient naturellement de la vitamine K (128 mcg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à réduire la fatigue
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 174mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien d'une peau normale
Contient 174mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien de muqueuses normales
Contient 174mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien d'une vision normale
Contient 174mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au métabolisme normal du fer
Contient 174mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A joue un rôle dans le processus de spécialisation cellulaire
Contient 174mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des cartilages
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des gencives
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des dents
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C accroît l'absorption de fer
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense
Contient 40mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 128mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 128mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Lactucarium et recherche sur le sommeil
Le lactucarium dans la laitue fait l'objet de recherches sur ses possibles effets sédatifs légers. L'usage traditionnel comme aide au sommeil est évalué scientifiquement, avec des résultats préliminaires limités mais prometteurs.
Soutenu par: [3] Trojanowska A (2005)
Acides phénoliques et activité antioxydante
Les acides phénoliques des variétés de laitue vert foncé font l'objet de recherches sur leur activité antioxydante. La concentration varie fortement selon le type, avec des valeurs plus élevées dans les variétés colorées.
Soutenu par: [2] Dyląg A (2023)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine laitue (romaine) intelligemment pour renforcer l'effet :
Laitue (Romaine) 
Avocat Absorption des caroténoïdes 7 fois meilleure avec des graisses
Technique : La laitue contient 1223μg de bêta-carotène et 1730μg de lutéine pour 100g. Sans graisse, seulement 3 % est absorbé. Une étude de l'université Purdue (2012, Molecular Nutrition & Food Research) a montré que l'huile d'olive ou l'avocat augmente l'absorption à 20 %+ — une amélioration par 7.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mange toujours la salade avec une vinaigrette à l'huile d'olive ou de l'avocat. Sans graisse, tu absorbes presque rien des caroténoïdes. Une salade sèche sans vinaigrette est ironiquement moins nutritive qu'une salade avec une bonne vinaigrette à l'huile d'olive.
Laitue (Romaine) 
Huile d’olive Absorption des caroténoïdes 7 fois meilleure avec des graisses
Technique : La laitue contient 1223μg de bêta-carotène et 1730μg de lutéine pour 100g. Sans graisse, seulement 3 % est absorbé. Une étude de l'université Purdue (2012, Molecular Nutrition & Food Research) a montré que l'huile d'olive ou l'avocat augmente l'absorption à 20 %+ — une amélioration par 7.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mange toujours la salade avec une vinaigrette à l'huile d'olive ou de l'avocat. Sans graisse, tu absorbes presque rien des caroténoïdes. Une salade sèche sans vinaigrette est ironiquement moins nutritive qu'une salade avec une bonne vinaigrette à l'huile d'olive.
Laitue (Romaine) 
Citron La vitamine C protège les polyphénols de la laitue de l'oxydation
Technique : La laitue contient des polyphénols (acide caféique, acide chlorogénique) qui s'oxydent rapidement à la coupe (brunissement par la polyphénol oxydase). La vitamine C du citron (53mg/100g) agit comme réducteur restaurant les polyphénols oxydés dans leur forme active et inhibant la polyphénol oxydase par réduction du pH.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La vinaigrette au citron sur la laitue empêche le brunissement et préserve les polyphénols actifs. Prépare la vinaigrette à l'avance et mélange juste après avoir coupé pour un maintien optimal des nutriments.
Laitue (Romaine) 
Tomate Lutéine + lycopène : caroténoïdes complémentaires en deux phases
Technique : La laitue contient 1730μg de lutéine pour 100g — un caroténoïde xanthophylle filtrant la lumière bleue dans la macula. La tomate contient 2573μg de lycopène — un caroténoïde neutralisant l'oxygène singulet. Ces caroténoïdes agissent par des mécanismes différents et sont actifs dans différents tissus. Avec de l'huile d'olive, les deux sont absorbés de manière optimale.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Une salade de laitue et de tomate avec une vinaigrette à l'huile d'olive combine deux familles de caroténoïdes. La lutéine de la laitue est active dans la macula, le lycopène de la tomate dans le système cardiovasculaire. Sans vinaigrette, tu n'absorbes presque rien — la graisse est essentielle.
Recettes avec Laitue (Romaine)
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette laitue (romaine) :
Uitsmijter Belge au Fromage Affiné et Tomate 18 min Déjeuner belge classique avec œuf au plat et fromage affiné 
823 kcal 
55g protéines 2 synergies 
Sandwich Hollandais Deluxe au Poulet et Avocat 30 min Sandwich néerlandais au poulet, avocat et œuf 764 kcal 54g protéines 2 synergies 
Salade César au Poulet 25 min Salade romaine classique avec romaine croquante et parmesan 340 kcal 32g protéines 1 synergies 
Wrap Laitue Falafel au Tahini 28 min Boulettes de pois chiches croustillantes en feuille de laitue avec sauce tahini crémeuse 580 kcal 18g protéines 1 synergies 
Wrap Laitue César au Poulet Grillé 22 min Feuilles de laitue croquantes garnies de poulet grillé, avocat et vinaigrette ail-persil 550 kcal 38g protéines 2 synergies 
Bol Gyros au Poulet à la Grecque 35 min Poulet épicé, tzatziki, feta et salade grecque 520 kcal 42g protéines 1 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :5-7 dagen
Conserve-la non lavée dans un sac ou un récipient en plastique. Lave-la juste avant utilisation. Des feuilles flétries ? Retire-les et le reste est parfait.
Préparation
Généralement crue en wrap, en salade ou en coquille de taco. Peut aussi être brièvement grillée pour une saveur fumée. Croquante à l'intérieur, légèrement grillée à l'extérieur.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Déchire les feuilles de laitue à la main plutôt que de les couper.
Pourquoi ?
Couper au couteau provoque des bords bruns à cause de l'oxydation.
2Lave la laitue à l'eau froide et essore-la bien dans une essoreuse à salade.
Pourquoi ?
La laitue mouillée ne retient pas la vinaigrette et dilue le plat.
3N'ajoute la vinaigrette à la laitue que juste avant de servir.
Déconseillé / Avertissements
Laitue (Romaine) est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Anticoagulants (Warfarine) Modéré
La teneur très élevée en vitamine K (128 % des AJR) peut affecter l'efficacité de la warfarine
Conseil :
Maintiens un apport régulier et consulte ton médecin
Résumé
La laitue romaine est la championne nutritionnelle parmi les variétés de salade, avec 17 fois plus de vitamine A que la laitue iceberg ! Ses feuilles robustes sont parfaites comme wraps low-carb pour garnir des tacos, des salades de poulet ou des plats asiatiques. Choisis toujours la romaine plutôt que l'iceberg pour un apport nutritionnel maximal. Attention : riche en vitamine K, à prendre en compte avec les anticoagulants.