- Fácil
- 60 min
- 4 porc.
- 3 sinergias
- En su mejor momento: Cebolla
Lentejas amarillas cocidas con arroz basmati, especiadas con comino y canela, servidas con un montón de aros de cebolla profundamente caramelizados y un chorrito de aceite de oliva.
La muyaddara es confort en su forma más pura. Una olla de lentejas y arroz, nada espectacular en papel, pero en la mesa desaparece en silencio. El secreto está en las cebollas. Cuatro, cortadas finas, media hora en aceite de oliva a fuego lento hasta que se vuelven negras como tinta y crujientes, dulces y amargas a la vez. Esas van encima de las lentejas-arroz humeantes, suaves y ligeramente anuezadas por el comino y un toque de canela.
- 15
- min preparación
- 45
- min cocción
- 60
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
lentejas amarillas 
arroz basmati Lentejas + arroz forman juntos un perfil proteico completo
Técnico: Las lentejas amarillas son ricas en lisina pero pobres en metionina, mientras que el arroz contiene mucha metionina pero poca lisina. Juntos proporcionan todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas — comparable a la proteína animal.
¿Qué significa esto para ti? El dal con arroz (khichdi) ha sido un plato básico en India durante miles de años — y con razón. Es una proteína completa sin carne.
Ganancia muscularEnergíaBienestar general
comino molido 
aceite de oliva La grasa activa los aceites volátiles y aumenta la absorción de cuminaldehído
Técnico: Los compuestos activos del comino (cuminaldehído, cimeno, terpineno) son compuestos volátiles liposolubles. Freír en aceite de oliva extrae y estabiliza estos compuestos, y la grasa mejora su absorción intestinal.
¿Qué significa esto para ti? Fríe brevemente el comino en aceite de oliva antes de añadir otros ingredientes (tadka/tempering). Por eso las cocinas india y de Oriente Medio siempre fríen el comino en aceite.
DigestiónAntiinflamatorioAzúcar en sangre
sal marina aceite de oliva Minerales + polifenoles para equilibrio celular
Técnico: El sodio de la sal marina es esencial para la bomba sodio-potasio (Na+/K+-ATPasa) que regula cada célula del cuerpo. La oleoeuropeína e hidroxitirosol del aceite de oliva ofrecen protección antioxidante para las membranas celulares. La combinación apoya la integridad celular: la sal marina regula el balance iónico, el aceite de oliva protege la membrana.
¿Qué significa esto para ti? Sal marina recién molida con aceite de oliva virgen extra es el acabado más simple y nutritivo para cualquier plato. Minerales para la función, polifenoles para la protección.
CorazónBienestar general
Instrucciones
- 1 Enjuaga bien las lentejas y el arroz. Cuece las lentejas 15 minutos en abundante agua.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera