- Medio
- 2910 min
- 8 porc.
- Plenamente de temporada
Tres ingredientes, tres días de paciencia. La harina de teff, el agua y la sal fermentan juntos hasta que la masa burbujea suavemente. En una sartén caliente se convierte en un pan plano esponjoso lleno de pequeños agujeros en dos minutos — plato, cubiertos y pan en uno.
Lo hueles antes de verlo. Ese aroma suave y ácido que sube del bol después de tres días — ahí sabes que tu masa está lista. Viértela en espiral sobre la sartén caliente, tapa, y mira cómo la superficie se llena de pequeños agujeros como lluvia en un estanque. Sin aceite, sin mantequilla, solo la masa que se cocina sola. El resultado es un pan plano que es suave y firme a la vez, que desgarras y rellenas con lentejas, guiso o simplemente un poco de mantequilla berbere. En Addis Abeba lo comen con cada comida, antes de cada comida, como cada comida. Y una vez que lo has hecho tú mismo, entiendes por qué.
- 10
- min preparación
- 30
- min cocción
- 2910
- min total
Instrucciones
- 1 Mezcla la harina de teff con el agua en un bol grande hasta obtener una masa líquida y suave sin grumos.
- 2 Cubre el bol con un paño de cocina y deja fermentar 2-3 días a temperatura ambiente. La masa debe oler ácida y mostrar pequeñas burbujas.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera