- Fácil
- 27 min
- 18 porc.
- 5 sinergias
- En su mejor momento: Miel
Galletas de vainilla clásicas y crujientes elaboradas con harina de almendra en lugar de trigo. Endulzadas con un chorrito de miel y aromatizadas con extracto de vainilla natural. Perfectas con té o café — totalmente sin gluten y sin lácteos.
Sustituye a: Digestives, Petit Beurre, galletas de mantequilla clásicas
Ese sabor simple y satisfactorio de las galletas de la hora del té — pero sin trigo, sin mantequilla y sin azúcar blanca. La harina de almendra aporta un mordisco suave y a fruto seco y deja que las galletas caramelicen muy ligeramente en los bordes. El aceite de coco sustituye la mantequilla, la miel al azúcar refinado, y la vainilla añade esa nota cálida y cremosa que hace que una sola galleta pocas veces sea suficiente.
Por qué mejor: Totalmente sin gluten y sin lácteos. La harina de almendra es naturalmente rica en ácidos grasos monoinsaturados y proteína, y contiene vitamina E — la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo (UE 432/2012). El aceite de coco sustituye la mantequilla pero sí contiene grasas saturadas, así que no para picoteo ilimitado — pero para una galleta hecha solo con ingredientes integrales, es una base más honesta que las galletas industriales con jarabe de glucosa y grasa de palma.
- 15
- min preparación
- 12
- min cocción
- 27
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Harina de almendra 
Miel La vitamina E protege los antioxidantes de la miel de la oxidación
Técnico: La harina de almendra contiene 25 mg de vitamina E por 100 g. La miel contiene flavonoides y ácidos fenólicos sensibles a la oxidación. La vitamina E actúa como antioxidante que protege estos compuestos, especialmente durante el horneado.
¿Qué significa esto para ti? Usa harina de almendra en tu repostería con miel — la vitamina E de la almendra protege los antioxidantes de la miel durante el horneado.
Sistema inmuneAntiinflamatorio
Harina de almendra 
Aceite de coco Proteína de almendra + MCT de coco para energía sostenida y saciedad
Técnico: La harina de almendra aporta proteínas vegetales y vitamina E, mientras que los MCT (triglicéridos de cadena media) del aceite de coco se convierten rápidamente en cetonas para energía inmediata. La combinación ofrece tanto energía rápida (MCT) como saciedad duradera (proteínas + fibra de almendra).
¿Qué significa esto para ti? Usa harina de almendra con aceite de coco para repostería baja en carbohidratos — crepes, muffins o galletas. Obtienes energía sin pico de azúcar.
EnergíaPérdida de pesoAzúcar en sangre
Aceite de coco Miel Los TCM protegen las enzimas de la miel — compuestos bioactivos complementarios
Técnico: El aceite de coco contiene ácido láurico (48 %), un ácido graso de cadena media (TCM). La miel contiene glucosa oxidasa que produce peróxido de hidrógeno. Juntos aportan compuestos bioactivos complementarios. Los TCM también ayudan a preservar los compuestos liposolubles de la miel.
¿Qué significa esto para ti? Combina el aceite de coco con miel en energy balls, granola o como cobertura para snacks. La combinación es tanto sabrosa como funcional.
Sistema inmuneEnergíaDigestión
Extracto de vainilla Miel Antioxidante vainillina + enzimas de miel para aroma y bienestar
Técnico: El extracto de vainilla contiene vainillina (1-2 %) — un antioxidante potente 5x más fuerte que la vitamina C en el test DPPH. La vainillina también tiene efectos ansiolíticos vía receptores GABA. La miel aporta enzimas (glucosa oxidasa, catalasa) y oligosacáridos prebióticos. Vainillina + enzimas de miel ofrecen un dúo antioxidante + prebiótico.
¿Qué significa esto para ti? Vainilla + miel en tu té o leche caliente — un dúo aromático que también ofrece antioxidantes y prebióticos.
Alivio del estrésSueño
Bicarbonato de sodio Miel Bicarbonato alcalinizante + miel bioactiva para el estómago
Técnico: El bicarbonato de sodio (NaHCO3) neutraliza el ácido gástrico (HCl + NaHCO3 -> NaCl + H2O + CO2) y eleva temporalmente el pH gástrico. La miel recubre el esófago y la pared gástrica con una película protectora y entrega glucosa oxidasa para acción bioactiva local. Juntos: neutralización ácida (bicarbonato) + protección mucosa (miel).
¿Qué significa esto para ti? Mezcla media cucharadita de bicarbonato + una cucharadita de miel en un vaso de agua caliente. Una combinación tradicional de neutralización ácida + protección mucosa.
DigestiónBienestar general
Ingredientes (6)
- Harina de almendra — 200 g finamente molida, preferiblemente blanqueada (sin piel)
- Aceite de coco — 60 g blanda, a temperatura ambiente, no derretida
Instrucciones
- 1 Precalienta el horno a 160°C (ventilador) y forra una bandeja con papel de horno. La temperatura baja evita que los bordes se doren demasiado rápido — buscas solo un ligero tono dorado.
- 2 En un bol, bate el aceite de coco blando, la miel y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 10 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Frutos secos