- Fácil
- 25 min
- 12 porc.
- 5 sinergias
- Plenamente de temporada
Una crema untuosa de chocolate y avellanas a base de avellanas recién tostadas, cacao puro en polvo, un poco de aceite de coco para la textura, algo de miel y una pizca de sal. Todo pasa por la batidora hasta obtener una pasta brillante y oscura, fácil de untar en pan, tortitas o overnight oats. Sin aceite de palma, sin leche en polvo, sin bomba de azúcar.
Sustituye a: Nutella, cremas de chocolate con aceite de palma, cremas de cacao muy azucaradas
Todo lo que hace satisfactoria una crema de chocolate — la nota tostada profunda de las avellanas, el toque de chocolate negro del cacao puro, la textura lisa y fácil de untar — construida con cinco ingredientes reconocibles: avellanas, cacao en polvo, aceite de coco, miel y una pizca de sal marina. Sin aceite de palma, sin leche en polvo, sin emulsionantes, sin aromas artificiales.
Por qué mejor: Las avellanas son de forma natural ricas en ácidos grasos monoinsaturados y aportan vitamina E; la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo (UE 432/2012). El cacao puro en polvo es, según datos del USDA, fuente de magnesio (unos 500 mg por 100 g); el magnesio contribuye a la función muscular normal, al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal del sistema nervioso y a las funciones psicológicas normales (UE 432/2012). Al no llevar azúcar refinada ni aceite de palma, cada cucharada consiste en ingredientes integrales reconocibles — la porción es intencionadamente pequeña (1 cucharada ≈ 15 g), ya que una crema de frutos secos es densa en energía.
- 15
- min preparación
- 10
- min cocción
- 25
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Avellanas 
Cacao crudo en polvo Vitamina E + flavanoles: vías complementarias vía inhibición de oxidación del LDL y función endotelial
Técnico: Las avellanas contienen 15mg de vitamina E por 100g (100 % IDR) — la concentración más alta de todos los frutos secos. El cacao aporta epicatequina y catequina (flavanoles, 43mg/g en cacao crudo). La vitamina E inhibe la oxidación de las partículas LDL, mientras que los flavanoles influyen en la función endotelial vía la producción de NO (+30 % de dilatación mediada por flujo). Juntos: la vitamina E inhibe la formación de ox-LDL, los flavanoles influyen en la función vascular. La vitamina E también aumenta la estabilidad de los flavanoles.
¿Qué significa esto para ti? La combinación avellana-cacao (como Nutella pero puro) funciona a través de dos vías bioquímicas complementarias. Usa cacao crudo y avellanas sin tostar para máximo efecto. 30g de avellanas + 10g de cacao al día.
CorazónConcentraciónAntiinflamatorio
Aceite de coco Cacao crudo en polvo Aceite de coco con cacao: grasa y flavanoles del cacao en una base cremosa para recetas de chocolate
Técnico: El cacao contiene flavanoles como la epicatequina; el aceite de coco se compone en gran parte de ácidos grasos de cadena media. Que esta combinación influya en la absorción o la actividad de estos compuestos no está respaldado por una fuente evaluada.
¿Qué significa esto para ti? Una cucharadita de aceite de coco en el cacao caliente o en una receta de chocolate da una textura más cremosa y un ligero toque de coco.
CorazónConcentraciónAntiinflamatorio
Aceite de coco 
Miel Los TCM protegen las enzimas de la miel — compuestos bioactivos complementarios
Técnico: El aceite de coco contiene ácido láurico (48 %), un ácido graso de cadena media (TCM). La miel contiene glucosa oxidasa que produce peróxido de hidrógeno. Juntos aportan compuestos bioactivos complementarios. Los TCM también ayudan a preservar los compuestos liposolubles de la miel.
¿Qué significa esto para ti? Combina el aceite de coco con miel en energy balls, granola o como cobertura para snacks. La combinación es tanto sabrosa como funcional.
Sistema inmuneEnergíaDigestión
Extracto de vainilla Cacao crudo en polvo La vainillina refuerza la percepción del sabor a chocolate
Técnico: La vainillina (la molécula aromática principal de la vainilla) se une a los mismos receptores olfativos que los aromáticos del chocolate (pirazinas, compuestos de Maillard). Esto refuerza el sabor a chocolate percibido sin añadir azúcar ni grasa — un fenómeno llamado potenciación aromática.
¿Qué significa esto para ti? Añade siempre una cucharadita de extracto de vainilla a tus preparaciones con chocolate. La vainilla intensifica el sabor a chocolate — puedes reducir el azúcar sin perder sabor.
Bienestar general
Extracto de vainilla Miel Vainillina + enzimas de la miel: aroma y suavidad
Técnico: El extracto de vainilla contiene vainillina (1-2 %), un antioxidante que puntúa más alto que la vitamina C en un ensayo DPPH in vitro; la vainillina se estudia en relación con los receptores GABA-A y la MAO-B. La miel aporta enzimas (glucosa oxidasa, catalasa) y oligosacáridos prebióticos; la mayor parte de la serotonina del cuerpo se produce en el intestino, lo que convierte al microbioma en tema de investigación. La combinación es sobre todo aromática: vainillina + los sabores florales de la miel.
¿Qué significa esto para ti? Añade unas gotas de extracto de vainilla auténtico a leche caliente o té con miel: comfort food — cálido, dulce y floral.
Alivio del estrésSueño
Ingredientes (6)
- Avellanas — 200 g avellanas crudas, sin sal — se tuestan en el paso 1
- Cacao crudo en polvo — 30 g sin azúcar; tamizado si tiene grumos
Instrucciones
- 1 Precalienta el horno a 180°C (ventilador). Reparte las avellanas en una sola capa sobre una bandeja y tuéstalas 8-10 minutos, hasta que la piel se agriete y queden aromáticas y doradas. Demasiado oscuras dan un amargor.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 10 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Frutos secos