- Fácil
- 25 min
- 12 porc.
- 5 sinergias
- En su mejor momento: Avellanas
Una crema untuosa de chocolate y avellanas a base de avellanas recién tostadas, cacao puro en polvo, un poco de aceite de coco para la textura, algo de miel y una pizca de sal. Todo pasa por la batidora hasta obtener una pasta brillante y oscura, fácil de untar en pan, tortitas o overnight oats. Sin aceite de palma, sin leche en polvo, sin bomba de azúcar.
Sustituye a: Nutella, cremas de chocolate con aceite de palma, cremas de cacao muy azucaradas
Todo lo que hace satisfactoria una crema de chocolate — la nota tostada profunda de las avellanas, el toque de chocolate negro del cacao puro, la textura lisa y fácil de untar — construida con cinco ingredientes reconocibles: avellanas, cacao en polvo, aceite de coco, miel y una pizca de sal marina. Sin aceite de palma, sin leche en polvo, sin emulsionantes, sin aromas artificiales.
Por qué mejor: Las avellanas son de forma natural ricas en ácidos grasos monoinsaturados y aportan vitamina E; la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo (UE 432/2012). El cacao puro en polvo es, según datos del USDA, fuente de magnesio (unos 500 mg por 100 g); el magnesio contribuye a la función muscular normal, al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal del sistema nervioso y a las funciones psicológicas normales (UE 432/2012). Al no llevar azúcar refinada ni aceite de palma, cada cucharada consiste en ingredientes integrales reconocibles — la porción es intencionadamente pequeña (1 cucharada ≈ 15 g), ya que una crema de frutos secos es densa en energía.
- 15
- min preparación
- 10
- min cocción
- 25
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Avellanas 
Cacao crudo en polvo Vitamina E + flavanoles: vías complementarias vía inhibición de oxidación del LDL y función endotelial
Técnico: Las avellanas contienen 15mg de vitamina E por 100g (100 % IDR) — la concentración más alta de todos los frutos secos. El cacao aporta epicatequina y catequina (flavanoles, 43mg/g en cacao crudo). La vitamina E inhibe la oxidación de las partículas LDL, mientras que los flavanoles influyen en la función endotelial vía la producción de NO (+30 % de dilatación mediada por flujo). Juntos: la vitamina E inhibe la formación de ox-LDL, los flavanoles influyen en la función vascular. La vitamina E también aumenta la estabilidad de los flavanoles.
¿Qué significa esto para ti? La combinación avellana-cacao (como Nutella pero puro) funciona a través de dos vías bioquímicas complementarias. Usa cacao crudo y avellanas sin tostar para máximo efecto. 30g de avellanas + 10g de cacao al día.
CorazónConcentraciónAntiinflamatorio
Aceite de coco Cacao crudo en polvo Los TCM aumentan la absorción de flavonoides del cacao
Vetten verhogen de biobeschikbaarheid van cacaoflavanolen (PMID: 19628108)
Técnico: El cacao contiene flavanoles (epicatequina, catequina) que son liposolubles. El aceite de coco contiene 60 % de TCM (triglicéridos de cadena media) que se absorben rápidamente y aumentan la absorción de polifenoles del cacao. Los TCM van directamente al hígado y se convierten en cetonas, mientras los flavanoles permanecen disponibles.
¿Qué significa esto para ti? Añade una cucharadita de aceite de coco a tu cacao caliente o úsalo en recetas de chocolate. Esto aumenta no solo la textura cremosa sino también la biodisponibilidad de los flavonoides del cacao.
CorazónConcentraciónAntiinflamatorio
Aceite de coco 
Miel Los TCM protegen las enzimas de la miel — compuestos bioactivos complementarios
Técnico: El aceite de coco contiene ácido láurico (48 %), un ácido graso de cadena media (TCM). La miel contiene glucosa oxidasa que produce peróxido de hidrógeno. Juntos aportan compuestos bioactivos complementarios. Los TCM también ayudan a preservar los compuestos liposolubles de la miel.
¿Qué significa esto para ti? Combina el aceite de coco con miel en energy balls, granola o como cobertura para snacks. La combinación es tanto sabrosa como funcional.
Sistema inmuneEnergíaDigestión
Extracto de vainilla Cacao crudo en polvo La vainillina refuerza la percepción del sabor a chocolate
Técnico: La vainillina (la molécula aromática principal de la vainilla) se une a los mismos receptores olfativos que los aromáticos del chocolate (pirazinas, compuestos de Maillard). Esto refuerza el sabor a chocolate percibido sin añadir azúcar ni grasa — un fenómeno llamado potenciación aromática.
¿Qué significa esto para ti? Añade siempre una cucharadita de extracto de vainilla a tus preparaciones con chocolate. La vainilla intensifica el sabor a chocolate — puedes reducir el azúcar sin perder sabor.
Bienestar general
Extracto de vainilla Miel Antioxidante vainillina + enzimas de miel para aroma y bienestar
Técnico: El extracto de vainilla contiene vainillina (1-2 %) — un antioxidante potente 5x más fuerte que la vitamina C en el test DPPH. La vainillina también tiene efectos ansiolíticos vía receptores GABA. La miel aporta enzimas (glucosa oxidasa, catalasa) y oligosacáridos prebióticos. Vainillina + enzimas de miel ofrecen un dúo antioxidante + prebiótico.
¿Qué significa esto para ti? Vainilla + miel en tu té o leche caliente — un dúo aromático que también ofrece antioxidantes y prebióticos.
Alivio del estrésSueño
Ingredientes (6)
- Avellanas — 200 g avellanas crudas, sin sal — se tuestan en el paso 1
- Cacao crudo en polvo — 30 g sin azúcar; tamizado si tiene grumos
Instrucciones
- 1 Precalienta el horno a 180°C (ventilador). Reparte las avellanas en una sola capa sobre una bandeja y tuéstalas 8-10 minutos, hasta que la piel se agriete y queden aromáticas y doradas. Demasiado oscuras dan un amargor.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 10 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Frutos secos