Matcha
El oro verde
¿Qué es este ingrediente?
El matcha es especial porque consumes la hoja entera, no solo una infusión. Las plantas de té suelen cultivarse a la sombra durante 3–4 semanas antes de la cosecha; esto da al polvo su color verde profundo y su perfil característico de aminoácidos, con L-teanina. Al consumirse la hoja completa, una porción suele aportar más catequinas, incluido EGCG, que una taza de té verde normal, según la dosis y la calidad. La combinación de cafeína y L-teanina da al matcha una experiencia de té redonda y concentrada, con umami, un amargor suave y un final delicadamente dulce.
¿Cómo sabe?
Herbáceo y ligeramente amargo, con umami intenso, un regusto suavemente dulce y cuerpo cremoso.
Combina bien con:
Combínalo con chocolate blancococovainillamiel y leche de almendra.
¿Sabías que...?
- Las plantas de matcha se cubren 20–30 días antes de la cosecha para formar más clorofila y desarrollar un color verde más profundo.
- Los monjes zen ya bebían matcha en el siglo XII como parte de sus rituales del té y de su práctica de meditación.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Matcha proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El matcha contiene de forma natural vitamina c (30 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural vitamina a (300 mcg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural hierro (17 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural calcio (420 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural magnesio (230 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural zinc (6,3 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural fósforo (350 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural manganeso (4,6 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural cobre (0,6 mg por 100 g).
El matcha contiene de forma natural vitamina e (28,1 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de propiedades saludables autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 17mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 17mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 300mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 300mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 300mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 300mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al metabolismo normal del hierro
Contiene 300mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A desempeña un papel en el proceso de especialización celular
Contiene 300mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 28.1mg/100g (umbral: ≥1.8mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la neurotransmisión normal
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio desempeña un papel en los procesos de división y especialización celular
Contiene 420mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 350mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al funcionamiento normal de las membranas celulares
Contiene 350mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 350mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 350mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 230mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 17mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 17mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 17mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 17mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 17mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 6.3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al mantenimiento del tejido conjuntivo en condiciones normales
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal del cabello
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el cuerpo
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal de la piel
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 0.6mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 4.6mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 4.6mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la formación normal del tejido conjuntivo
Contiene 4.6mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 4.6mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Comparación
vsspinazie
El matcha contiene aproximadamente 6× más hierro por 100 g que las espinacas, aunque la porción habitual de matcha es mucho más pequeña.
vsmelk
El matcha contiene aproximadamente 3× más calcio por 100 g que la leche, pero normalmente se usa en cantidades de solo unos gramos.
¿Qué se está investigando?
Catequinas en el matcha
En la investigación nutricional, el matcha se describe como una fuente concentrada de catequinas, incluido el EGCG, porque la hoja entera de té se muele y se consume. La cantidad exacta depende del cultivar, la cosecha, el procesamiento y la porción.
Respaldado por: [1] Weiss (2003) , [2] Owen (2008)
Matcha, cafeína y L-teanina
La combinación de cafeína y L-teanina en el té verde se estudia en trabajos sobre atención y rendimiento mental. En el matcha, la experiencia práctica también depende de la preparación, la cantidad de polvo y tu sensibilidad individual a la cafeína.
Respaldado por: [2] Owen (2008) , [1] Weiss (2003)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina matcha inteligentemente para mejorar el efecto:
Matcha 
Limón Hasta 5 veces más absorción de EGCG mediante ácido cítrico
Técnico: El matcha contiene la hoja de té completa (no solo un extracto), por lo que tiene concentraciones de EGCG más altas que el té verde. Como el té verde, el EGCG se degrada rápidamente al pH alcalino del intestino. El ácido cítrico del limón estabiliza el EGCG y aumenta su biodisponibilidad hasta 5 veces.
¿Qué significa esto para ti? Añade limón a tu matcha — un matcha latte con limón o un smoothie matcha-limón. Hoja de té completa + ácido cítrico = absorción máxima de antioxidantes.
Matcha 
Miel Energia equilibrada sin bajada de azucar
Técnico: El matcha contiene L-teanina (25-60 mg por porcion) que estimula ondas cerebrales alfa — alerta tranquila sin nerviosismo. La cafeina del matcha (30 mg) se libera gradualmente gracias a la L-teanina. La miel proporciona carbohidratos de liberacion moderada (IG ~55).
¿Que significa esto para ti? Un matcha latte con miel es la alternativa ideal al cafe. La L-teanina calma, la cafeina energiza suavemente, la miel endulza sin pico glucemico.
Matcha 
Leche de coco La grasa de coco aumenta notablemente la absorción de EGCG del matcha
Técnico: Las catequinas EGCG del matcha son parcialmente liposolubles con baja biodisponibilidad (~5 %). Los MCT de la leche de coco forman micelas mixtas que mejoran considerablemente la absorción intestinal de EGCG. Estudios muestran que los lípidos aumentan la biodisponibilidad de catequinas de 2 a 3 veces.
¿Qué significa esto para ti? El matcha latte con leche de coco es la mejor manera de tomar matcha si quieres absorber el máximo de EGCG. MCT del coco + sin caseína = absorción óptima.
Recetas con Matcha
Descubre deliciosas recetas con matcha como protagonista:
Batido de Aguacate y Matcha 5 min Batido verde cremoso con matcha, aguacate y espinacas 
340 kcal 
6g proteína 2 sinergias 
Smoothie Aterciopelado de Matcha y Aguacate 5 min Verde cremoso con matcha suave 305 kcal 9g proteína 2 sinergias 
Avena Verde con Matcha y Espirulina 13 min Avena caliente con espinacas, matcha y un toque de miel 320 kcal 10g proteína 1 sinergias 
Bowl de avena matcha latte con semillas de cáñamo 13 min Bowl verde de avena con matcha y plátano 487 kcal 16g proteína 1 sinergias 
Latte de Matcha con Semillas de Cáñamo 5 min Latte matcha cremoso con leche de semillas de cáñamo casera 120 kcal 5g proteína 1 sinergias 
Bol de desayuno de coco y matcha 10 min Bol caliente de coco y matcha con chía, semillas de cáñamo y coco rallado 695 kcal 11g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 maanden (na openen)
Guárdalo hermético, en frío y protegido de la luz. El matcha pierde rápidamente aroma y color con la luz, el calor y el oxígeno.
Preparación
Usa agua a un máximo de 80 °C. Tamiza primero el polvo y bátelo después con un movimiento rápido en 'W' hasta que se forme una espuma fina.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Tamiza el polvo de matcha con un colador fino antes de batirlo.
¿Por qué?
El matcha forma grumos con facilidad; tamizarlo ayuda a conseguir un té suave y espumoso.
2Usa agua a 70–80 °C; el agua hirviendo vuelve el matcha amargo rápidamente.
3Bate el matcha con un movimiento en W usando un chasen o un espumador de leche.
Desaconsejado / Advertencias
Matcha es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Sensibilidad a la cafeína Moderado
El matcha contiene bastante cafeína por gramo, aunque la porción habitual es pequeña.
Consejo:
Empieza con 0,5–1 g y evita tomarlo tarde si eres sensible a la cafeína.
Uso tradicional
Overig
El matcha en la ceremonia japonesa del té
El matcha fue llevado a Japón en el siglo XII por el monje zen Eisai y se convirtió en el centro de la ceremonia japonesa del té, el chanoyu.
Traditionele Chinese Geneeskunde
Té en polvo en la dinastía Tang china
Moler y batir hojas de té tiene su origen en la dinastía Tang china (618–907), donde formaba parte de rituales del té refinados.
Resumen
El espresso de los tés: intenso, concentrado y de color verde vivo. Como consumes la hoja entera, la calidad importa; elige preferiblemente una variedad fresca, finamente molida y sin azúcar. Tamiza el polvo y bátelo con agua caliente, pero no hirviendo, para obtener una espuma cremosa.