Matcha
Het Groene Goud
Wat is dit ingrediënt?
Matcha is uniek omdat je het hele theeblad consumeert in plaats van enkel een aftreksel. De theeplanten worden vóór de oogst vaak 3–4 weken in de schaduw gezet; dit geeft het poeder zijn diepe groene kleur en karakteristieke aminozuurprofiel met L-theanine. Doordat je het volledige blad drinkt, bevat een portie meestal meer catechinen, waaronder EGCG, dan een kop gewone groene thee, afhankelijk van dosering en kwaliteit. De combinatie van cafeïne en L-theanine geeft matcha een ronde, geconcentreerde theebeleving met umami, milde bitterheid en een zacht zoete afdronk.
Hoe smaakt het?
Grassig en licht bitter, met intense umami, een zacht zoete nasmaak en een romige body.
Past goed bij:
Combineert goed met witte chocoladekokosvanillehoning en amandelmelk.
Wist je dat...?
- Matchaplanten worden 20–30 dagen voor de oogst afgedekt om meer chlorofyl te vormen en een diepere groene kleur te ontwikkelen.
- Zen-monniken dronken matcha al in de 12e eeuw als onderdeel van hun theerituelen en meditatiepraktijk.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Matcha leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Matcha bevat van nature vitamine c (30 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature vitamine a (300 mcg per 100 g).
Matcha bevat van nature ijzer (17 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature calcium (420 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature magnesium (230 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature zink (6.3 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature fosfor (350 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature mangaan (4.6 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature koper (0.6 mg per 100 g).
Matcha bevat van nature vitamine e (28.1 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriëntniveau, niet ingrediëntspecifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale spierfunctie
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 17mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 17mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium is nodig voor het behoud van normale botten
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 300mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 300mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van normale slijmvliezen
Bevat 300mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen
Bevat 300mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan een normaal ijzermetabolisme
Bevat 300mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A speelt een rol bij het proces van celspecialisatie
Bevat 300mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 30mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamine E draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 28.1mg/100g (drempel: ≥1.8mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium is nodig voor het behoud van normale tanden
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normale bloedstolling
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan een normale neurotransmissie
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium draagt bij aan de normale werking van spijsverteringsenzymen
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium speelt een rol bij het proces van celdeling en -specialisatie
Bevat 420mg/100g (drempel: ≥120mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 350mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan de normale werking van celmembranen
Bevat 350mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 350mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan het behoud van normale tanden
Bevat 350mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het elektrolytenevenwicht
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale tanden
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 230mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 17mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine
Bevat 17mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal zuurstoftransport in het lichaam
Bevat 17mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 17mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 17mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal zuur-basemetabolisme
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal koolhydraatmetabolisme
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale DNA-synthese
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale vruchtbaarheid en voortplanting
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal macronutriëntenmetabolisme
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vetzuurmetabolisme
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vitamine A-metabolisme
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normaal haar
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale nagels
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal testosterongehalte in het bloed
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 6.3mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan het behoud van normaal bindweefsel
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normale haarpigmentatie
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normaal ijzertransport in het lichaam
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normale huidpigmentatie
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 0.6mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 4.6mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 4.6mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan de normale vorming van bindweefsel
Bevat 4.6mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 4.6mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Vergelijking
vsspinazie
Matcha bevat per 100 g ongeveer 6× meer ijzer dan spinazie, al is de gebruikelijke portie matcha veel kleiner.
vsmelk
Matcha bevat per 100 g ongeveer 3× meer calcium dan melk, maar je gebruikt er doorgaans slechts enkele grammen van.
Wat wordt onderzocht?
Catechinen in matcha
Matcha wordt in voedingsonderzoek beschreven als een geconcentreerde bron van catechinen, waaronder EGCG, omdat het volledige theeblad wordt vermalen en gedronken. De exacte hoeveelheid hangt af van cultivar, oogst, verwerking en portiegrootte.
Onderbouwd door: [1] Weiss (2003) , [2] Owen (2008)
Matcha, cafeïne en L-theanine
De combinatie van cafeïne en L-theanine in groene thee wordt onderzocht in studies naar aandacht en mentale prestaties. Voor matcha blijft de praktische uitkomst afhankelijk van bereiding, hoeveelheid poeder en individuele gevoeligheid voor cafeïne.
Onderbouwd door: [2] Owen (2008) , [1] Weiss (2003)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer matcha slim om het effect te versterken:
Matcha 
Citroen Tot 5x meer EGCG-opname door citroenzuur
Technisch: Matcha bevat het volledige theeblad (niet alleen een extract), dus hogere concentraties EGCG dan groene thee. Net als bij groene thee degradeert EGCG snel bij alkalische darm-pH. Citroenzuur uit citroen stabiliseert de catechinen, waardoor tot 5x meer intact de absorptieplaats in de dunne darm bereikt.
Wat betekent dit voor jou? Voeg een scheutje citroensap toe aan je matcha. Je drinkt matcha voor de antioxidanten — citroen zorgt dat je er 5x meer van opneemt.
Matcha 
Honing Gebalanceerde energie zonder suiker-crash
Technisch: Matcha bevat L-theanine (25-60mg per portie) dat alfa-hersengolven stimuleert — kalme alertheid zonder nervositeit. Honing levert snel beschikbare glucose die de hersenen direct van brandstof voorziet. L-theanine tempert het cafeïne-effect (matcha bevat ~70mg cafeïne), terwijl glucose zorgt dat het brein optimaal functioneert.
Wat betekent dit voor jou? Drink matcha met een lepel honing als ochtendritueel. De matcha geeft kalme focus, de honing levert directe hersenenergie — zonder de crash van koffie.
Matcha 
Kokosmelk Kokosvet verhoogt EGCG-opname uit matcha dramatisch
Technisch: Matcha's EGCG-catechinen zijn deels vetoplosbaar en hebben lage biobeschikbaarheid (~5%). Kokosmelk's MCT's vormen gemengde micellen die de intestinale absorptie van EGCG significant verbeteren. Studies tonen tot 3x hogere opname met vetten.
Wat betekent dit voor jou? Een matcha latte met kokosmelk is meer dan een hipster-drankje — het kokosvet zorgt ervoor dat je tot 3x meer van matcha's krachtige antioxidanten opneemt.
Recepten met Matcha
Ontdek heerlijke recepten waarin matcha de hoofdrol speelt:
Avocado Matcha Smoothie 5 min Romige groene smoothie met matcha, avocado en spinazie 
340 kcal 
6g eiwit 2 synergieën 
Fluweelzachte Matcha-Avocado Smoothie 5 min Romig groen met zachte matcha 305 kcal 9g eiwit 2 synergieën 
Groene Havermout met Matcha en Spirulina 13 min Warme havermoutpap met spinazie, matcha en een vleug honing 320 kcal 10g eiwit 1 synergieën 
Havermout-Matcha Latte Bowl met Hennepzaad 13 min Groene havermoutbowl met matcha en banaan 487 kcal 16g eiwit 1 synergieën 
Hennepzaad Matcha Latte 5 min Romige matcha latte met zelfgemaakte hennepzaadmelk 120 kcal 5g eiwit 1 synergieën 
Kokos-Matcha Ontbijtbowl 10 min Warme matcha-kokosbowl met chia, hennepzaad en kokosrasp 695 kcal 11g eiwit 2 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Koelkast
Houdbaarheid:1-2 maanden (na openen)
Bewaar luchtdicht, donker en gekoeld. Matcha verliest snel aroma en kleur door licht, warmte en zuurstof.
Bereiding
Gebruik water van maximaal 80°C. Zeef het poeder eerst en klop het daarna in een snelle 'W'-beweging tot er een fijne schuimlaag ontstaat.
Vervangers
Slim klaarmaken
1Zeef matcha-poeder door een fijn zeefje voor het kloppen.
Waarom?
Matcha klontert gemakkelijk; zeven zorgt voor een gladde, schuimige thee.
2Gebruik water van 70–80 °C; kokend water maakt matcha snel bitter.
3Klop matcha in een W-beweging met een chasen of melkopschuimer.
Af te raden / Waarschuwingen
Matcha zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Cafeïnegevoeligheid Matig
Matcha bevat relatief veel cafeïne per gram, al is de gebruikelijke portie klein.
Advies:
Begin met 0,5–1 g en vermijd gebruik laat op de dag als je gevoelig bent voor cafeïne.
Traditioneel gebruik
Overig
Matcha in de Japanse theeceremonie
Matcha werd in de 12e eeuw door de zen-monnik Eisai naar Japan gebracht en groeide uit tot het hart van de Japanse theeceremonie, chanoyu.
Traditionele Chinese Geneeskunde
Gemalen thee in de Chinese Tang-dynastie
Het malen en opkloppen van theebladeren heeft zijn oorsprong in de Chinese Tang-dynastie (618–907), waar het deel uitmaakte van verfijnde theerituelen.
Samenvatting
De espresso onder de theesoorten: intens, geconcentreerd en felgroen. Omdat je het hele blad drinkt, is kwaliteit belangrijk; kies bij voorkeur een verse, fijn gemalen en ongezoete variant. Zeef het poeder en klop het met heet maar niet kokend water voor een romige schuimlaag.