Maracuyá (Fruta de la pasión)
La fruta tropical con un contenido excepcional de fibra
¿Qué es este ingrediente?
El maracuyá, también llamado fruta de la pasión, es el fruto de la enredadera de la pasionaria y debe su nombre a la flor que los misioneros asociaron con la Pasión de Cristo. La fruta tiene una cáscara crujiente con pulpa jugosa llena de semillas comestibles.
Lo que hace único al maracuyá son los alcaloides harman (harmina, harmalina, harmalol), compuestos nitrogenados con acción GABA-érgica. El maracuyá también tiene un contenido de fibra extremadamente alto (10,4 g/100 g - más que la mayoría de las frutas), gran parte en las semillas comestibles. Estas semillas también contienen ácidos grasos omega-6 (ácido linoleico).
¿Cómo sabe?
Intensamente aromático con un sabor agridulce pronunciado y almizcle tropical.
Combina bien con:
Combina bien con mangococochocolate blancoyogur y menta.
Variedades
Passiflora edulis f. edulis (Púrpura)
Cáscara púrpura, tamaño pequeño, muy aromático, el más utilizado
Passiflora edulis f. flavicarpa (Amarillo)
Cáscara amarilla, más grande, más ácido, usado para jugo
¿Sabías que...?
- El nombre 'fruta de la pasión' se refiere a la Pasión de Cristo, no a la pasión romántica.
- Los misioneros españoles en Sudamérica veían la flor como un símbolo de la crucifixión.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Maracuyá (Fruta de la pasión) proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
IG bajo significa que el azúcar en sangre no sube rápido.
CG baja significa impacto mínimo en tu azúcar en sangre por porción.
¿Qué hay por porción?
1 porción
El maracuyá contiene naturalmente potasio (348 mg por 100 g).
El maracuyá contiene naturalmente vitamina C (50 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 348mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 30mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 348mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 348mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Alcaloides harman y relajación
Los alcaloides harman del maracuyá se estudian por sus posibles efectos reductores de la ansiedad. La cáscara contiene concentraciones más altas de compuestos bioactivos que la pulpa, pero la evidencia clínica aún es limitada.
Respaldado por: [1] Appel K (2011)
Piceatanol y actividad antioxidante
El piceatanol, un polifenol en las semillas de maracuyá, se estudia por su actividad antioxidante. La evidencia preliminar sugiere una actividad comparable al resveratrol.
Respaldado por: [4] Fonseca AMA (2025) , [3] de Sousa GF (2021)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina maracuyá (fruta de la pasión) inteligentemente para mejorar el efecto:
Maracuyá (Fruta de la pasión) 
Yogur griego Alcaloides bioactivos de la maracuyá + probióticos del yogur
Técnico: La maracuyá contiene harmano y harmalina — alcaloides beta-carbolina que activan los receptores GABA-A e interactúan con la MAO-A. El yogur griego aporta probióticos y triptófano. La combinación ofrece dos rutas: alcaloides de la maracuyá vía receptores GABA, triptófano del yogur vía la ruta de serotonina.
¿Qué significa esto para ti? La maracuyá en yogur griego es un postre tropical lujoso. La maracuyá da un sabor intenso y aromático, el yogur cremosidad y probióticos. Perfecto como postre nocturno o desayuno.
Maracuyá (Fruta de la pasión) 
Leche de coco Las grasas MCT aumentan la absorción de betacaroteno y vitamina A en un 250 %
Técnico: La maracuyá contiene 1.274 μg de betacaroteno por 100 g más 64 μg de vitamina A (retinol). La leche de coco aporta 24 g de grasa por 100 ml (predominio de MCT) que incorpora los carotenoides liposolubles en micelas. Los MCT se absorben directamente a través de la vena porta y aumentan la biodisponibilidad de carotenoides en un 200-300 %. La maracuyá también contiene vitamina C (30 mg/100 g) — un antioxidante que estabiliza el betacaroteno antes de la absorción.
¿Qué significa esto para ti? Un smoothie o mousse de maracuyá con coco aporta 2,5 veces más vitamina A que la maracuyá sola. El dúo tropical es delicioso y funcional — ideal para ojos, piel y sistema inmunitario.
Maracuyá (Fruta de la pasión) 
Yogur Alta fibra + probióticos + magnesio para el intestino y la relajación
Técnico: La maracuyá contiene 10,4 g de fibra por 100 g (principalmente pectina en las semillas), 29 mg de magnesio y alcaloides de harmalina que inhiben la MAO-A. El yogur aporta probióticos Lactobacillus que fermentan estas fibras en butirato — el combustible principal de los colonocitos. El butirato fortalece las uniones estrechas en un 35-40 % y reduce la permeabilidad intestinal. El magnesio de la maracuyá es cofactor del receptor GABA-B, favoreciendo la relajación. La harmalina refuerza la acción de la serotonina.
¿Qué significa esto para ti? Mezcla la pulpa de maracuyá en yogur para un postre favorable para el intestino. La fibra alimenta tus bacterias intestinales, los probióticos fortalecen tu pared intestinal, y el magnesio ayuda a relajarte. Perfecto como snack nocturno.
Recetas con Maracuyá (Fruta de la pasión)
Descubre deliciosas recetas con maracuyá (fruta de la pasión) como protagonista:
Pudín de chía con mango 10 min Pudín tropical con maracuyá 
380 kcal 
8g proteína 2 sinergias 
Parfait de chía mango-coco con maracuyá 255 min Postre tropical en capas con pudín de chía, mango y maracuyá 492 kcal 8g proteína 2 sinergias 
Pudding de Chía y Coco Overnight con Maracuyá 10 min Desayuno tropical con omega-3 y fibra 534 kcal 9g proteína 1 sinergias 
Smoothie Nocturno de Maracuyá 5 min Smoothie tropical con maracuyá, plátano y mantequilla de almendra 285 kcal 7g proteína 1 sinergias 
Smoothie Cremoso de Maracuyá con Manzanilla y Chía 10 min Floral, tropical y aterciopelado 149 kcal 6g proteína 2 sinergias 
Smoothie Rosa de Pitaya 5 min Smoothie tropical con pitaya, coco, mango y maracuyá 320 kcal 5g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1 week (kamertemperatuur), 2-3 weken (koelkast)
Maracuyá maduro: piel arrugada (la pérdida de humedad concentra los azúcares y el sabor - ¡BUENA señal!). Lisa = inmaduro. Conserva a temperatura ambiente hasta que esté arrugado, luego en el refrigerador. Cortado: saca la pulpa + semillas, guarda herméticamente máx. 3 días en el refrigerador. Las semillas son comestibles y contienen la mayor parte de la fibra - ¡NO las escupas!
Preparación
Crudo con semillas para máxima fibra, piceatanol y alcaloides harman. Corte: corta por la mitad, saca la pulpa + semillas. Usa en: batidos (sabor agridulce), yogur, postres, cócteles. Jugo: cuela las semillas (¡pierde fibra!). Combina con yogur o kéfir (sinergia de probióticos + fibras prebióticas).
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Corta el maracuyá por la mitad y saca el contenido con una cucharilla.
2Cuela la pulpa del maracuyá por un colador si no quieres las semillas.
3Una piel arrugada significa que el maracuyá está más maduro y más dulce.
Desaconsejado / Advertencias
Maracuyá (Fruta de la pasión) es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Sedantes y tranquilizantes Moderado
Los alcaloides harman pueden potenciar los efectos sedantes de medicamentos (benzodiazepinas, barbitúricos, antihistamínicos). La combinación puede causar somnolencia excesiva.
Consejo:
Al usar tranquilizantes: limita a porciones pequeñas (1-2 cucharadas de pulpa). Consulta al médico con uso regular. Evita conducir si se combina.
Embarazo (Dosis altas) Moderado
La harmina puede estimular las contracciones uterinas en dosis altas. El consumo normal (1-2 frutas) es seguro, pero evita los extractos concentrados.
Consejo:
Durante el embarazo: limita a 1-2 frutas frescas por día. Evita los suplementos de extracto de pasionaria. Consulta al médico en caso de duda.
Alergia al látex Leve
Reactividad cruzada posible entre el látex y el maracuyá (síndrome látex-fruta). Síntomas: picazón, hinchazón, erupción cutánea.
Consejo:
Prueba la tolerancia con una pequeña cantidad si hay alergia al látex. Si hay síntomas: evita.
Uso tradicional
Inheems
Uso tradicional sudamericano
Los pueblos indígenas de Sudamérica usaron la pasionaria y su fruto durante siglos como agente calmante y para problemas de sueño.
Resumen
El maracuyá contiene alcaloides harman (GABA-érgicos) y un contenido de fibra extremadamente alto (10,4 g/100 g - una fruta = 40 % del valor diario). Come las semillas para la fibra, omega-6 y piceatanol. Maduro = piel arrugada (la pérdida de humedad concentra los azúcares). Corta por la mitad y saca con cuchara.