Crema de cacahuete
Crema de cacahuete con fibra y grasas insaturadas
¿Qué es este ingrediente?
La crema de cacahuete es una pasta concentrada elaborada con un 90-100 % de cacahuetes tostados (Arachis hypogaea), a veces con sal añadida. Los cacahuetes se muelen hasta formar una crema lisa o con trocitos. Nota: muchas marcas comerciales contienen azúcares añadidos (2-8 g/100 g), aceite de palma y emulsionantes; elige versiones 100 % cacahuete siempre que puedas. La crema de cacahuete aporta unos 25-30 g de proteínas, 8 g de fibra y alrededor de 50 g de grasa por 100 g, en su mayoría insaturada. También contiene compuestos bioactivos como el resveratrol, un polifenol presente también en el vino tinto. Los cacahuetes crecen bajo tierra como legumbres, no como frutos secos verdaderos, y aportan nutrientes como niacina, folato, magnesio y vitamina E. Durante el tostado, la reacción de Maillard crea un aroma complejo con más de cien compuestos de olor y sabor. Importante: los cacahuetes pueden contener aflatoxinas cuando el cultivo, el secado o el almacenamiento no se controlan bien; elige marcas de calidad con controles claros.
¿Cómo sabe?
Cremosa, intensamente tostada y ligeramente dulce, con una textura densa y pegajosa.
Combina bien con:
Combina bien con plátanochocolatemielapio y jengibre.
¿Sabías que...?
- Los neerlandeses son quienes más crema de cacahuete consumen en Europa, con unos 1,5 kg por persona al año.
- La crema de cacahuete fue patentada en 1895 por John Harvey Kellogg como alimento rico en proteínas para personas con dificultad para masticar.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Crema de cacahuete proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 puñado
La crema de cacahuete contiene folato de forma natural (92 mcg por 100 g).
La crema de cacahuete contiene magnesio de forma natural (168 mg por 100 g).
La crema de cacahuete contiene potasio de forma natural (649 mg por 100 g).
La crema de cacahuete contiene vitamina E de forma natural (8,3 mg por 100 g).
La crema de cacahuete contiene zinc de forma natural (2,5 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 649mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la formación normal de células sanguíneas
Contiene 92mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la síntesis normal de aminoácidos
Contiene 92mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 92mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la función psicológica normal
Contiene 92mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 92mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 92mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo
Contiene 92mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 8.3mg/100g (umbral: ≥1.8mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 649mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 649mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Comparación
vsbanaan
La crema de cacahuete contiene aproximadamente 2× más potasio por 100 g que el plátano.
¿Qué se está investigando?
La crema de cacahuete en la literatura nutricional cardiovascular
Se estudia la relación entre el consumo de crema de cacahuete y los factores de riesgo cardiovascular. Grandes estudios de cohorte como NHS y HPFS describen asociaciones inversas entre el consumo regular de cacahuetes o crema de cacahuete y ciertos resultados cardiovasculares, pero sigue siendo literatura observacional y no una declaración de salud europea específica del ingrediente.
Respaldado por: [1] Becerra-Tomás N (2019) , [5] Ganji SH (2003)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina crema de cacahuete inteligentemente para mejorar el efecto:
Crema de cacahuete 
Plátano Fuente de proteínas completa con energía sostenida
Técnico: El plátano contiene carbohidratos rápidos (22 g/100 g) pero poca proteína (1,1 g). La mantequilla de cacahuete aporta 25 g de proteína por 100 g más grasas monoinsaturadas saludables. La grasa ralentiza la absorción de los azúcares del plátano, lo que resulta en niveles de glucemia más estables y energía sostenida.
¿Qué significa esto para ti? Perfecto como snack pre-entrenamiento (30-60 min antes) o como tentempié saciante. La combinación proporciona tanto energía inmediata como combustible de liberación lenta.
Crema de cacahuete 
Manzana Proteínas + fibra de pectina para saciedad y respuesta glucémica estable
Técnico: La mantequilla de cacahuete aporta proteínas (25g/100g) y grasa que ralentizan el vaciamiento gástrico. La manzana añade 4g de fibra de pectina que estimula la CCK y el GLP-1 (hormonas de saciedad). La mantequilla de cacahuete tiene un IG de 14, la manzana 36 — juntas una respuesta glucémica muy baja. Los estudios muestran que esta combinación reduce la ingesta calórica en 15-20 % frente a la manzana sola.
¿Qué significa esto para ti? Moja rodajas de manzana en mantequilla de cacahuete como snack. Las proteínas y grasas de la mantequilla de cacahuete ralentizan la absorción de azúcar de la manzana — te mantienes saciado 3-4 horas.
Crema de cacahuete 
Miel Proteínas + carbohidratos rápidos para recuperación post-entrenamiento
Técnico: Después del entrenamiento, las reservas de glucógeno están agotadas. La miel aporta azúcares rápidos (glucosa + fructosa) que reponen glucógeno y estimulan la insulina. La insulina desencadena el transporte de aminoácidos a los músculos vía la ruta mTOR, haciendo que la síntesis proteica muscular sea 20-30 % más alta que con proteínas solas. La proporción óptima es 3-4:1 carbohidratos:proteínas.
¿Qué significa esto para ti? Come 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete con 1 cucharada de miel dentro de los 30 minutos después de tu entrenamiento. La miel repone tus reservas de energía, el pico de insulina ayuda a enviar las proteínas de la mantequilla de cacahuete más rápido a tus músculos.
Crema de cacahuete 
Pimiento La grasa de la mantequilla de frutos secos aumenta la absorción de carotenoides 3-6x
Técnico: Los carotenoides (betacaroteno, luteína, licopeno) en las verduras son liposolubles y se absorben mal sin grasa (5-10 %). Las mantequillas de frutos secos contienen 50-60g de grasa por 100g. Solo 3-5g de grasa (1 cucharada de mantequilla de frutos secos) aumenta la absorción de carotenoides al 30-60 % — una mejora de 3-6 veces. Esto aplica para zanahoria, pimiento, espinaca y otras verduras coloridas.
¿Qué significa esto para ti? Moja palitos de verduras en mantequilla de cacahuete o de almendras. La grasa de la mantequilla de frutos secos asegura que tu cuerpo absorba 3-6 veces más vitaminas de las verduras.
Crema de cacahuete 
Espinaca La grasa de la mantequilla de frutos secos aumenta la absorción de carotenoides 3-6x
Técnico: Los carotenoides (betacaroteno, luteína, licopeno) en las verduras son liposolubles y se absorben mal sin grasa (5-10 %). Las mantequillas de frutos secos contienen 50-60g de grasa por 100g. Solo 3-5g de grasa (1 cucharada de mantequilla de frutos secos) aumenta la absorción de carotenoides al 30-60 % — una mejora de 3-6 veces. Esto aplica para zanahoria, pimiento, espinaca y otras verduras coloridas.
¿Qué significa esto para ti? Moja palitos de verduras en mantequilla de cacahuete o de almendras. La grasa de la mantequilla de frutos secos asegura que tu cuerpo absorba 3-6 veces más vitaminas de las verduras.
Crema de cacahuete 
Zanahoria La grasa de la mantequilla de frutos secos aumenta la absorción de carotenoides 3-6x
Técnico: Los carotenoides (betacaroteno, luteína, licopeno) en las verduras son liposolubles y se absorben mal sin grasa (5-10 %). Las mantequillas de frutos secos contienen 50-60g de grasa por 100g. Solo 3-5g de grasa (1 cucharada de mantequilla de frutos secos) aumenta la absorción de carotenoides al 30-60 % — una mejora de 3-6 veces. Esto aplica para zanahoria, pimiento, espinaca y otras verduras coloridas.
¿Qué significa esto para ti? Moja palitos de verduras en mantequilla de cacahuete o de almendras. La grasa de la mantequilla de frutos secos asegura que tu cuerpo absorba 3-6 veces más vitaminas de las verduras.
Crema de cacahuete 
Chocolate Negro (>70%) Magnesio + proteína + teobromina para músculos y energía
Técnico: El chocolate negro aporta 230 mg de magnesio por 100 g y teobromina. La mantequilla de cacahuete contiene 25 g de proteína y 168 mg de magnesio por 100 g. El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y es esencial para la producción de ATP.
¿Qué significa esto para ti? Chocolate negro + mantequilla de cacahuete — un snack rico en magnesio y proteína. La teobromina ofrece energía suave, las proteínas sacian.
Recetas con Crema de cacahuete
Descubre deliciosas recetas con crema de cacahuete como protagonista:
Plátano con mantequilla de cacahuete y semillas de chía 3 min Cremoso, dulce y listo en tres minutos 
280 kcal 
9g proteína 1 sinergias 
Nice Cream de Plátano y Mantequilla de Cacahuete con Nibs de Cacao 5 min Helado vegano cremoso de plátano congelado con mantequilla de cacahuete y nibs de cacao crujientes 201 kcal 6g proteína 2 sinergias 
Tortitas de Plátano con Nueces y Miel 25 min Tortitas de avena esponjosas con nueces pecanas crujientes y miel dorada 738 kcal 25g proteína 2 sinergias 
Batido Proteico de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete 5 min Batido sustancioso con cacao crudo, mantequilla de cacahuete y avena 1149 kcal 53g proteína 2 sinergias 
Barritas de Dátil, Cacahuete y Chocolate 80 min Barritas de chocolate con caramelo de dátil y cacahuetes crujientes 185 kcal 5g proteína 2 sinergias 
Barritas de Avena y Caramelo 95 min Barritas de tres capas con base de galleta de avena, caramelo de dátil y cacahuete y chocolate negro — sin azúcar refinada 210 kcal 4g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Sustitutos
Preparación inteligente
1Remueve bien la crema de cacahuete natural; el aceite suele separarse.
¿Por qué?
Así la textura queda más uniforme y el aceite vuelve a integrarse en la pasta.
2Templa brevemente la crema de cacahuete antes de añadirla a salsas.
¿Por qué?
La crema de cacahuete templada se mezcla mejor con agua, leche de coco, caldo o salsa de soja.
3Guarda la crema de cacahuete natural en la nevera después de abrirla, si es posible.
¿Por qué?
Sin conservantes, el aceite puede enranciarse antes, sobre todo con calor y luz.
Desaconsejado / Advertencias
Crema de cacahuete es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia al cacahuete Severo
Los cacahuetes están entre los alérgenos alimentarios más comunes y pueden provocar reacciones intensas en personas sensibles.
Consejo:
Evítala por completo si tienes alergia al cacahuete. Revisa bien las etiquetas y presta atención a la contaminación cruzada en producción o restauración.
Contaminación por aflatoxinas Moderado
Los cacahuetes pueden contener aflatoxinas cuando el secado, el almacenamiento o el transporte no se controlan bien.
Consejo:
Elige marcas fiables, guarda en un lugar fresco y seco y no uses crema de cacahuete con olor a humedad, sabor amargo, moho o cambio de color.
Azúcares añadidos y aceite de palma Moderado
Algunas versiones comerciales contienen azúcares añadidos, grasas hidrogenadas, aceite de palma o emulsionantes, por lo que la composición y el sabor pueden variar mucho.
Consejo:
Lee la lista de ingredientes. Para el uso diario, lo ideal es una lista corta: cacahuetes y, opcionalmente, un poco de sal.
Uso tradicional
Afrikaans
Pasta de cacahuete en la cocina africana
Los cacahuetes molidos en pasta se usan desde hace siglos en África Occidental como base de guisos, sopas y salsas sustanciosas.
Resumen
La crema de cacahuete = una pasta concentrada con proteínas, fibra y resveratrol. Por 100 g aporta unos 25 g de proteínas, 8 g de fibra, grasas insaturadas y resveratrol, un polifenol que también está presente en el vino tinto. Va bien en pan, avena, smoothies o salsa satay. ⚠️ Elige preferiblemente versiones 100 % cacahuete sin azúcares añadidos ni aceite de palma, y cuida la calidad y el almacenamiento para limitar el riesgo de aflatoxinas.