Albahaca sagrada
Hierba tulsi aromática de la tradición culinaria ayurvédica
¿Qué es este ingrediente?
El tulsi, o albahaca sagrada, es una planta culturalmente importante en India y se conoce en el Ayurveda como la «reina de las hierbas». Se diferencia de la albahaca dulce por su aroma picante, parecido al clavo, y se usa en cocina en infusiones, caldos, currys y salteados.
## Compuestos aromáticos
La albahaca sagrada contiene de forma natural eugenol y ácido rosmarínico, compuestos vegetales que ayudan a explicar su aroma especiado y su sabor. Publicaciones como Cohen (2014) y Jamshidi & Cohen (2017) presentan el tulsi como una planta botánica con una larga historia de uso y como tema de investigación clínica.
## Uso en infusiones y platos
Las hojas se usan frescas o secas. Añade las hojas frescas normalmente al final para conservar su aroma; las hojas secas van bien en infusiones calientes con jengibre, limón o miel.
¿Cómo sabe?
Picante y especiado, con notas de clavo y un ligero toque punzante.
Combina bien con:
Combina bien con chileajosalsa de sojapollo y brotes de bambú.
¿Sabías que...?
- La albahaca sagrada se llama «tulsi» en hindi y se considera sagrada en el hinduismo.
- En India, muchos hogares tienen una planta de tulsi cerca de la entrada como símbolo cultural y espiritual.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Albahaca sagrada es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
¿Qué hay por porción?
La albahaca sagrada contiene de forma natural vitamina k (415 mcg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), el aporte es limitado.
La albahaca sagrada contiene de forma natural vitamina a (264 mcg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), el aporte es limitado.
La albahaca sagrada contiene de forma natural vitamina k (415 mcg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), el aporte es limitado.
La albahaca sagrada contiene de forma natural folato (60 mcg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), el aporte es limitado.
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA a nivel de nutriente, no específicamente para la albahaca sagrada como ingrediente.
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 415mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 415mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
El tulsi en tradiciones de hierbas adaptógenas
La investigación sobre la albahaca sagrada examina su historia de uso, su composición y resultados relacionados con la carga mental percibida. Los estudios clínicos disponibles son interesantes, pero limitados en tamaño y heterogéneos.
Respaldado por: [1] Cohen MM (2014) , [2] Jamshidi N (2017) , [3] Saxena RC (2012)
Tulsi y metabolismo de los carbohidratos
La investigación explora si la albahaca sagrada se asocia con marcadores del metabolismo de los carbohidratos. Para la comunicación al consumidor, esto sigue siendo un contexto de investigación, no una declaración de salud autorizada.
Respaldado por: [2] Jamshidi N (2017)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina albahaca sagrada inteligentemente para mejorar el efecto:
Albahaca sagrada 
Limón Tulsi adaptógeno + vitamina C para la respuesta al estrés
Técnico: La albahaca sagrada (Tulsi, Ocimum tenuiflorum) contiene eugenol, ácido rosmarínico y ácido ursólico — compuestos adaptógenos que normalizan el cortisol y regulan el sistema de señalización neuroendocrina. La vitamina C del limón (53 mg/100 g) es esencial para la función suprarrenal; las glándulas suprarrenales contienen la mayor concentración de vitamina C de todos los órganos. Durante el estrés crónico, la vitamina C en las suprarrenales cae rápidamente. Tulsi + vitamina C apoyan la respuesta al estrés vía dos mecanismos: señalización neuroendocrina + recuperación suprarrenal.
¿Qué significa esto para ti? El té de tulsi con jugo de limón es una combinación ayurvédica clásica. Bébelo por la mañana para un comienzo del día calmado pero alerta, o por la noche para relajarte.
Albahaca sagrada 
Jengibre Tulsi + jengibre: combinación ayurvédica aromática
Técnico: La albahaca sagrada (tulsi) contiene eugenol y ácido rosmarínico estudiados en relación con el sistema de señalización neuroendocrina vía modulación. El gingerol del jengibre modula la transducción de señal NF-κB y también se estudia como adaptógeno. Ambos son adaptógenos — ayudan al cuerpo a adaptarse a condiciones cambiantes.
¿Qué significa esto para ti? El té tulsi-jengibre es una bebida ayurvédica popular. Los dos adaptógenos te apoyan vía diferentes vías — el tulsi vía modulación neuroendocrina, el jengibre vía la transducción de señal NF-κB.
Albahaca sagrada 
Miel Antioxidantes del tulsi + enzimas de la miel: combinación aromática
Técnico: La albahaca sagrada contiene camfeno y eugenol. La miel cruda recubre la garganta con una película protectora y proporciona glucosa oxidasa para acción bioactiva local. La combinación aporta compuestos vegetales aromáticos (tulsi) + energía (miel).
¿Qué significa esto para ti? Prepara té de tulsi y añade una cucharadita de miel cruda. Esta combinación india sabe cálida y aromática.
Recetas con Albahaca sagrada
Descubre deliciosas recetas con albahaca sagrada como protagonista:
Salteado Tailandés de Albahaca Sagrada 25 min Pad Krapao auténtico con pollo picado y tulsi 
520 kcal 
38g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1 week vers, maanden gedroogd
Preparación
Como infusión: deja reposar 1 cucharadita de hojas secas en agua caliente durante unos 5 minutos. En platos: añade las hojas al final de la cocción para conservar su aroma.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Añade la albahaca sagrada solo en el último minuto a los salteados.
¿Por qué?
El sabor picante se desvanece rápido con una cocción prolongada.
2Usa las hojas enteras; picarlas reduce el aroma.
3No lo sustituyas sin más por albahaca común; el sabor es muy diferente.
Desaconsejado / Advertencias
Albahaca sagrada es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Anticoagulantes Moderado
El eugenol puede influir en la coagulación sanguínea.
Embarazo Moderado
No hay suficientes datos de seguridad para dosis terapéuticas durante el embarazo.
Uso tradicional
Ayurveda
Tulsi — la reina de las hierbas
El tulsi (albahaca sagrada) ha sido venerado en el Ayurveda durante siglos como «la reina de las hierbas» y ocupa un papel central en muchos hogares hindúes como planta sagrada.
Resumen
El tulsi es una hierba aromática con sabor picante, parecido al clavo, y ocupa un lugar importante en el Ayurveda y la cultura culinaria india. Úsalo en infusión, añádelo al final en salteados o combínalo con jengibre, limón y miel para una infusión caliente.