Wassermelone
Saftige Sommerfrucht mit Citrullin
Was ist diese Zutat?
Wassermelone (Citrullus lanatus) besteht zu einem großen Teil aus Wasser und ist dadurch eine erfrischende Frucht für warme Tage. Interessant ist ihr natürlicher Gehalt an L-Citrullin. Diese Verbindung wurde erstmals aus Wassermelone isoliert und wird im Körper zu Arginin umgewandelt, einer Vorstufe von Stickstoffmonoxid.
In der Forschung wird Citrullin im Zusammenhang mit Gefäßfunktion, körperlicher Belastung und Muskelgefühl nach dem Training untersucht. Das bedeutet nicht, dass Wassermelone ärztlichen Rat ersetzt, macht sie aber zu einer interessanten Frucht in der Sport- und Ernährungsforschung. Der helle Bereich nahe der Schale enthält vergleichsweise mehr Citrullin, während das rote Fruchtfleisch vor allem für Lycopin bekannt ist, das Carotinoid-Pigment, das auch Tomaten rot färbt.
Kulinarisch ist Wassermelone unkompliziert: gekühlt in Würfeln, mit Minze und Limette oder in einem Sommersalat mit Feta. Durch ihren hohen Wassergehalt schmeckt sie leicht, saftig und erfrischend.
Wie schmeckt es?
Erfrischend süß und sehr saftig mit einer feinen grasigen Note.
Passt gut zu:
Passt gut zu FetaMinzeLimetteBasilikum und Chili.
Sunnah
Der Prophet ﷺ aß frische Datteln zusammen mit Wassermelone. Es wird überliefert, dass er sagte: Die Hitze des einen wird durch die Kühle des anderen gebrochen.
Abu Dawud #Sunan Abu Dawud 3836
Sorten
Klassische Wassermelone
Große, grün gestreifte Frucht mit rotem Fruchtfleisch und schwarzen Kernen.
Kernarme Wassermelone
Praktisch zum direkten Essen, mit ähnlichen kulinarischen Anwendungen.
Gelbe Wassermelone
Gelbes Fruchtfleisch, honigartige Note und weniger Lycopin als rote Sorten.
Wusstest du...?
- Wassermelonen stammen wahrscheinlich aus trockenen afrikanischen Regionen, darunter Gebiete rund um die Kalahari.
- Wassermelonen bestehen zu etwa 92 % aus Wasser und wurden historisch als saftiger Durstlöscher geschätzt.
- In Japan werden quadratische Wassermelonen in Formen gezüchtet, vor allem als dekorative Geschenkartikel.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Wassermelone sind kalorienarm dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Wassermelone enthält von Natur aus Vitamin C (14 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 14mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Was wird erforscht?
Citrullin und Gefäßfunktion
L-Citrullin in Wassermelone wird im Zusammenhang mit der Bildung von Stickstoffmonoxid und der Gefäßfunktion untersucht. Klinische Studien verwenden häufig Saft oder Extrakte; das ist nicht dasselbe wie eine zutatspezifische gesundheitsbezogene Angabe für den normalen Verzehr.
Unterstützt durch: [2] Figueroa A (2017)
Lycopin in Wassermelone
Wassermelone enthält Lycopin, ein Carotinoid-Pigment, das auf antioxidative Aktivität und Bioverfügbarkeit untersucht wird. Die Bedeutung für spezifische Gesundheitseffekte hängt von Dosis, Ernährungsmuster und Studiendesign ab.
Unterstützt durch: [4] Edwards (2003)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere wassermelone clever, um die Wirkung zu verstärken:
Wassermelone 
Halloumi-Käse Protein + Elektrolyte + Citrullin-Vasodilatation = Post-Exercise-Recovery
L-citrulline verhoogt arginine→NO vasodilatatie en verbetert spierherstel na inspanning (PMID: 26023227)
Technisch: Halloumi liefert 22g Protein pro 100g mit allen essentiellen Aminosäuren für die Muskelerholung, plus 350mg Natrium für den Elektrolytausgleich. Wassermelone enthält L-Citrullin (250mg/100g), das über den Arginin→NO-Weg Vasodilatation stimuliert und den Blutfluss zu den Muskeln verbessert. Lycopin aus Wassermelone (4532μg/100g) ist ein Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften.
Was bedeutet das für dich? Halloumi mit Wassermelone (klassischer zypriotischer Sommersalat) ist eine Post-Workout-Mahlzeit. Das Protein trägt zur Muskelerholung bei, Citrullin verbessert über den NO-Weg die Durchblutung und Natrium füllt deine Elektrolyte auf.
Wassermelone 
Zitrone Citrullin + Vitamin C für Muskelerholung und Immunität
Technisch: Wassermelone enthält Citrullin (250 mg pro 100 g) — eine Aminosäure, die in den Nieren zu Arginin umgewandelt wird, das anschließend Stickstoffmonoxid (NO) für die Vasodilatation produziert. Vitamin C der Zitrone (53 mg/100 g) trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei (EFSA) und fördert die Kollagensynthese.
Was bedeutet das für dich? Presse Zitrone über deine Wassermelone für ein natürliches Sportgetränk. Das Citrullin unterstützt die Muskelerholung, das Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei (EFSA). Perfekt nach dem Sport bei heißem Wetter.
Wassermelone 
Feta Klassische Sommerkombination: Hydratation + Calcium für die Muskeln
Technisch: Wassermelone besteht zu 92 % aus Wasser und enthält Citrullin (250 mg/100 g) für die Vasodilatation sowie Elektrolyte. Feta liefert Calcium (493 mg/100 g) und Salz für die Elektrolytbalance. Die Kombination ist ideal für die Hydratation bei heißem Wetter — Wasser + Elektrolyte + Mineralien.
Was bedeutet das für dich? Der Wassermelonen-Feta-Salat ist ein griechischer Sommerklassiker mit wissenschaftlicher Grundlage. Die Wassermelone hydratisiert, der Feta liefert Calcium und Salz. Füge Minze und Olivenöl für eine komplette Mahlzeit hinzu.
Wassermelone 
Minze Kühlende Kombination für Verdauung und Hydration
Technisch: Wassermelone enthält 92 % Wasser und Citrullin. Minze enthält Menthol, das Kühlrezeptoren (TRPM8) aktiviert und den Magen beruhigt. Zusammen bieten sie ultimative Erfrischung und unterstützen die Verdauung.
Was bedeutet das für dich? Wassermelone mit Minze ist der perfekte Sommersnack. Das Menthol der Minze gibt ein kühlendes Gefühl, die Wassermelone hydriert. Füge Limette für noch mehr Frische hinzu.
Rezepte mit Wassermelone
Entdecke leckere Rezepte mit wassermelone in der Hauptrolle:
Agua Fresca Wassermelone Minze 5 min Mexikanisches erfrischendes Fruchtgetränk mit Wassermelone und Minze 
110 kcal 
2g Protein 1 Synergien 
Kalte Wassermelonen-Tomaten-Suppe mit Basilikum 15 min Frische Sommersuppe mit Wassermelone, reifer Tomate und Basilikum 133 kcal 3g Protein 1 Synergien 
Wassermelone-Feta-Salat 15 min Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone, Feta und Minze 200 kcal 8g Protein 1 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:2 weken heel, 3-5 dagen aangesneden
Eine ganze Wassermelone kann kurz bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Anschneiden: abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Für den besten Geschmack gut gekühlt servieren.
Zubereitung
Wassermelone wird meist roh und gekühlt gegessen. In Würfel, Stifte oder Spalten schneiden, zu einem Smoothie mixen oder Sorbet daraus machen. Für etwas mehr Citrullin kann man näher am hellen Schalenbereich essen. Mit Limette, Minze, Basilikum, Chili oder Feta kombinieren.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Schneide Wassermelone in Stifte statt in Dreiecke, damit es weniger kleckert.
2Bewahre angeschnittene Wassermelone abgedeckt im Kühlschrank auf; das Fruchtfleisch nimmt schnell Gerüche an.
3Kombiniere Wassermelone mit Feta und Minze für einen erfrischenden Sommersalat.
Abzuraten / Warnungen
Wassermelone ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Nierenprobleme Leicht
Aufgrund des hohen Wassergehalts und des natürlichen Kaliumgehalts kann eine große Portion bei schweren Nierenproblemen oder strenger Flüssigkeitsbegrenzung weniger geeignet sein.
Empfehlung:
Bei schwerer Niereninsuffizienz oder Flüssigkeitsbeschränkung: mit Arzt oder Ernährungsberater geeignete Portionen besprechen.
FODMAP-Empfindlichkeit Mäßig
Wassermelone enthält Fructose und Polyole. Bei manchen Menschen mit Reizdarmsyndrom können größere Portionen Beschwerden auslösen.
Empfehlung:
Bei Reizdarm oder FODMAP-Empfindlichkeit: mit einer kleinen Portion beginnen und die Reaktion beobachten.
Traditionelle Anwendung
Afrikaans
Afrikanische Ursprungspflanze
Wassermelone stammt aus Afrika, wo wilde Formen seit Langem als wasserreiche Früchte in Trockenzeiten geschätzt werden.
Islamitische traditie
In der islamischen Esskultur geschätzte Frucht
In islamischen Überlieferungen wird Wassermelone zusammen mit Datteln erwähnt. Die Kombination wird vor allem kulturell und kulinarisch wegen des Kontrasts zwischen saftiger Frische und Süße geschätzt.
Traditionele Chinese Geneeskunde
Chinesisches Xi Gua als kühlende Sommerfrucht
In der chinesischen Ernährungslehre wird Wassermelone (Xi Gua) traditionell mit kühlenden und durstlöschenden Speisen verbunden. Die Schale wird manchmal kulinarisch in Pfannengerichten oder eingelegten Zubereitungen verwendet.
Zusammenfassung
Wassermelone ist eine saftige Sommerfrucht, die von Natur aus viel Wasser enthält. Sie enthält Citrullin, besonders nahe am hellen Schalenbereich, und Lycopin im roten Fruchtfleisch. Diese Stoffe werden im Zusammenhang mit Gefäßfunktion, körperlicher Belastung und antioxidativer Aktivität untersucht. Gekühlt mit Minze, Limette oder Feta genießen.