Blumenkohl-Käse-Gratin mit Kürbiskernen

Die Oberfläche kommt goldbraun und blubbernd aus dem Ofen, mit kleinen Käsebläschen zwischen Kürbiskernen und Blumenkohlröschen. Darunter liegt eine weiche, cremige Füllung, in der Muskat und Knoblauch gerade genug Wärme geben, ohne schwer zu wirken. Der Blumenkohl bleibt bewusst bissfest, damit das Gratin nicht wässrig wird und jeder Bissen Struktur behält. Kürbiskerne bringen den Knusper, der einem klassischen Gratin oft fehlt: geröstet, nussig und genau fest genug zur cremigen Sauce. Das ist warmes Comfort Food ohne Teig, Pasta oder Kartoffeln — besonders schön mit einem frischen Salat daneben.