Mexicaanse Horchata met Rijst en Kaneel

Horchata is een van die drankjes die meteen voelt als vakantie. In Mexico wordt het overal verkocht in grote glazen kruiken met ijs, vaak naast een stevige taco of een plateau enchiladas. De kleur is licht beige, de textuur iets tussen een drank en een dunne melk in, en het aroma wordt volledig bepaald door de kaneel die uren met de rijst in water heeft staan trekken. Bij het eerste slokje proef je eerst de zachte, zoete basis van de rijst, als een rustige achtergrond. Dan komt de kaneel naar voren, warm en rond, met iets wat bijna aan rijstevlaai doet denken. De honing glijdt er subtiel doorheen en maakt alles precies zoet genoeg zonder plakkerig te worden. Met veel ijs in een groot glas en een extra snuf kaneel over de top wordt dit een drankje dat net zo goed werkt bij een zonnige middag in de tuin als naast een pittig gerecht, waar de romigheid de scherpte van chili mooi tempert.