- Makkelijk
- 135 min
- 2 pers.
- 3 synergieën
- Nu op z'n best: Wortel
Traditionele Nederlandse erwtensoep met spliterwten, wortel, prei, selderij en magere kalkoenrookworst. Dik, hartig en perfect voor koude dagen.
Snert is het gerecht waar je als kind tegenop zag maar als volwassene naar verlangt zodra het kwik onder de tien graden zakt. De spliterwten koken langzaam kapot tot een dikke, fluweelachtige massa die de lepel bijna rechtop laat staan. Wortel, prei en selderij geven de basis — zoet, fris en aards tegelijk. De kalkoenrookworst is de modernere variant: minder vet dan traditionele rookworst, maar met datzelfde rokerige, hartige karakter dat erwtensoep erwtensoep maakt. Na twee uur sudderen pureer je een deel voor romigheid en laat de rest in stukjes. De peterselie komt er rauw overheen. En ja, de volgende dag is het nog lekkerder.
- 15
- min voorbereiding
- 120
- min bereiden
- 135
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
Laurierblad 
Ui Cineol + quercetine: aromatische bouillon-basis
Technisch: Laurierblad bevat 1,8-cineol (eucalyptol, 50% van de olie), een aromatische verbinding. Ui's quercetine (20mg/100g) is een flavonoïde. Laurier bevat ook parthenolide, dat in onderzoek bestudeerd wordt in relatie tot COX-signalering. De combinatie is de basis van bouillon en stoofgerechten in elke Mediterrane keuken.
Wat betekent dit voor jou? Voeg altijd laurierblad toe samen met uien als basis van je bouillon of stoofpot. De combinatie geeft een warme, aromatische basis aan elk gerecht.
ImmuunsysteemOntstekingsremmend
Prei 
Wortel Prebiotische inuline + bèta-caroteen
Technisch: Prei's inuline (2-5g/100g) voedt Bifidobacterium dat korteketenvetzuren (butyraat) produceert voor de colonocyten. Wortel levert 8285μg bèta-caroteen per 100g. Een gezonde darmflora (gevoed door inuline) verhoogt de absorptie-efficiëntie van bèta-caroteen, omdat darmbacteriën de enterocyt-functie optimaliseren.
Wat betekent dit voor jou? Prei-wortelsoep is een klassieke combinatie. De inuline uit prei voedt je darmflora, en een gezonde darmflora verbetert op zijn beurt de opname van bèta-caroteen uit wortel. Dubbel voordeel uit twee eenvoudige ingrediënten.
SpijsverteringHuid & Haar
Spliterwten Wortel Folaat + bètacaroteen voor bloedcelvorming
Technisch: Spliterwten bevatten 274μg folaat per 100g (droog, 69% ADH), essentieel voor DNA-synthese en rode bloedcelvorming. Wortel levert 8285μg bètacaroteen per 100g, dat in vitamine A wordt omgezet — belangrijk voor immuuncelrijping en slijmvliesintegriteit. Folaat en vitamine A werken synergistisch in hematopoiese (bloedcelvorming): folaat voor DNA-replicatie, vitamine A voor differentiatie.
Wat betekent dit voor jou? Klassieke erwtensoep met wortel is niet alleen comfort food — de combinatie van folaat uit erwten en vitamine A uit wortels ondersteunt je bloedaanmaak. Ideaal in de winter.
ImmuunsysteemEnergie
Ingrediënten (11)
- Spliterwten — 200 g gedroogd
-
Kalkoengehakt — 150 g gerookte kalkoenworst of filet - Wortel — 2 stuks in blokjes
Bereidingswijze
- 1 Spoel de spliterwten af en doe ze in een grote pan met de bouillon, laurier en tijm. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 1 uur sudderen met het deksel schuin op de pan.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 4 dagen in koelkast