- Gemiddeld
- 170 min
- 6 pers.
- 4 synergieën
- Volledig in seizoen
Flinterdunne courgetteplakjes, langzaam gedroogd in de oven tot ze echt krokant zijn. Licht met olijfolie bestreken, bestrooid met geroosterd sesamzaad en knoflookpoeder — een hartige chip die lichter is dan de zak waar je ze mee vergelijkt.
Vervangt: Tortilla chips, nachochips, gefrituurde groentechips
De perfecte dip-chip voor guacamole of hummus, met een subtiele nootachtige crunch van het sesamzaad en die typische, iets zoete courgette-smaak die je herkent van gegrilde zomergroenten. Niet rijkelijk gekruid — eerder neutraal-hartig, zodat de dip de ster blijft.
Waarom beter: In plaats van tortilla-chips die worden gefrituurd in zonnebloemolie met zoutextract, krijg je langzaam gedroogde courgette met een dun laagje olijfolie. Courgette bestaat voor ongeveer 95% uit water; wanneer dat verdampt in de oven blijft er weinig over behalve de vezels, de mineralen en de smaak.
- 20
- min voorbereiding
- 150
- min bereiden
- 170
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
Courgette 
Olijfolie Betere opname van luteïne en zeaxanthine
Technisch: Courgette bevat 2125μg luteïne + zeaxanthine per 100g — carotenoïden die zich ophopen in de macula lutea (het centrum van het netvlies). Deze zijn vetoplosbaar en worden tot 6x beter opgenomen met olijfolie. De milde smaak van courgette maakt het een ideale drager voor olijfolie in diverse gerechten.
Wat betekent dit voor jou? Bak courgette in olijfolie of grill met een scheutje olie. Zonder vet neem je nauwelijks luteïne op — het oogpigment dat zich concentreert in je macula. Luteïne en zeaxanthine dragen bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen.
Algemeen welzijn
Knoflookpoeder Olijfolie Allicine + oleocanthaal voor vaatondersteuning
Technisch: Knoflook's allicine ondersteunt de bloeddruk en het cholesterolmetabolisme. Olijfolie's oleocanthaal heeft bioactieve werking via COX-signaaltransductie-modulatie. Samen bieden ze complementaire vaatondersteuning.
Wat betekent dit voor jou? Knoflook + olijfolie is de basis van de Mediterrane keuken. De allicine en oleocanthaal bieden samen bredere vaatondersteuning — en het smaakt geweldig.
HartOntstekingsremmend
Olijfolie 
Sesamzaad Olijfolie-vetten verbeteren opname van sesamzaad-mineralen en lignanen
Technisch: Olijfolie's enkelvoudige onverzadigde vetten (oleïnezuur) verbeteren de opname van vetoplosbare lignanen uit sesamzaad. Daarnaast vormen olijfolie-polyfenolen (oleocanthal) en sesam-lignanen een breder antioxidantspectrum.
Wat betekent dit voor jou? Gebruik olijfolie in gerechten met sesamzaad — bijvoorbeeld in een Aziatische salade of als basis voor een tahini-dressing.
HartOntstekingsremmendHuid & Haar
Zeezout Olijfolie Mineralen + polyfenolen voor cellulaire balans
Technisch: Zeezout's natrium is essentieel voor de natrium-kaliumpomp (Na+/K+-ATPase) die elke lichaamscel reguleert. Olijfolie's oleoeuropeïne en hydroxytyrosol bieden antioxidantbescherming voor celmembranen. De combinatie ondersteunt celintegriteit: zeezout reguleert de ionenbalans, olijfolie beschermt de membraan. In de Mediterrane keuken is grof zeezout + olijfolie het meest basale smaakprofiel.
Wat betekent dit voor jou? Versgemalen zeezout met extra vierge olijfolie is de simpelste en meest voedzame finishing van elk gerecht. De combinatie biedt de basisbehoeften van je cellen: mineralen voor functie, polyfenolen voor bescherming.
HartAlgemeen welzijn
Ingrediënten (5)
+3 ingrediënten meerBereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 110°C (hetelucht). De lage temperatuur is essentieel — hoger en de courgette verbrandt voordat het vocht volledig verdampt.
- 2 Snijd de courgettes met een mandoline in zeer dunne plakken van ongeveer 2 mm. Gelijke dikte is belangrijker dan exacte maat — anders drogen dikke plakken niet helemaal uit.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 5 dagen in koelkast
Tags & Dieet
Allergenen: Sesam