- Mittel
- 170 Min.
- 6 Pers.
- 4 Synergien
- Jetzt am besten: Olivenöl
Hauchdünne Zucchini-Scheiben, langsam im Ofen getrocknet, bis sie wirklich knusprig sind. Leicht mit Olivenöl bestrichen, mit gerösteten Sesamsamen und Knoblauchpulver bestreut — ein herzhafter Chip, der leichter ist als die Tüte, mit der man ihn vergleicht.
Ersetzt: Tortilla-Chips, Nacho-Chips, frittierte Gemüsechips
Der perfekte Dip-Chip für Guacamole oder Hummus, mit einem subtil nussigen Crunch vom Sesam und diesem typisch leicht süßen Zucchini-Geschmack, den man von gegrilltem Sommergemüse kennt. Nicht aggressiv gewürzt — eher neutral-herzhaft, damit der Dip der Star bleibt.
Warum besser: Statt Tortilla-Chips, die in Sonnenblumenöl mit Salzextrakten frittiert werden, bekommst du langsam getrocknete Zucchini mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Zucchini besteht zu etwa 95 % aus Wasser; wenn das im Ofen verdampft, bleiben nur Ballaststoffe, Mineralien und Geschmack übrig.
- 20
- Min. Vorbereitung
- 150
- Min. Zubereitung
- 170
- Min. gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Zucchini 
Olivenöl Bessere Aufnahme von Lutein und Zeaxanthin
Technisch: Zucchini enthält 2125μg Lutein + Zeaxanthin pro 100g — Carotinoide, die sich in der Macula lutea (dem Zentrum der Netzhaut) ansammeln. Diese sind fettlöslich und werden mit Olivenöl bis zu 6-mal besser aufgenommen. Der milde Geschmack der Zucchini macht sie zum idealen Träger für Olivenöl in verschiedenen Gerichten.
Was bedeutet das für dich? Brate Zucchini in Olivenöl oder grille sie mit einem Schuss Öl. Ohne Fett nimmst du kaum Lutein auf — das Augenpigment, das sich in deiner Makula konzentriert. Lutein und Zeaxanthin tragen zur Erhaltung normaler Sehkraft bei.
Allgemeines Wohlbefinden
Knoblauchpulver Olivenöl Allicin + Oleocanthal: die Basis der mediterranen Küche
Technisch: Allicin aus Knoblauch wird in Bezug auf Blutdruck und Cholesterinstoffwechsel untersucht. Oleocanthal aus nativem Olivenöl extra — das pfeffrige Kratzen hinten im Hals — wird in Bezug auf COX-Enzyme untersucht. Zwei bioaktive Stoffe, die in Bezug auf Herz und Gefäße erforscht werden.
Was bedeutet das für dich? Knoblauch + Olivenöl ist die Basis der mediterranen Küche: Aglio e olio, Aioli, in Öl gerösteter Knoblauch — und es schmeckt großartig.
HerzEntzündungshemmend
Olivenöl 
Sesamsamen Olivenöl-Fette verbessern die Aufnahme von Sesamsamen-Mineralien und -Lignanen
Technisch: Die einfach ungesättigten Fette des Olivenöls (Ölsäure) verbessern die Aufnahme fettlöslicher Lignane aus Sesamsamen. Zusätzlich bilden Olivenöl-Polyphenole (Oleocanthal) und Sesam-Lignane ein breiteres Antioxidanzien-Spektrum.
Was bedeutet das für dich? Verwende Olivenöl in Gerichten mit Sesamsamen — zum Beispiel in einem asiatischen Salat oder als Basis für ein Tahini-Dressing.
HerzEntzündungshemmendHaut & Haar
Meersalz Olivenöl Mineralien + Polyphenole für zelluläre Balance
Technisch: Natrium des Meersalzes ist essenziell für die Natrium-Kalium-Pumpe (Na+/K+-ATPase), die jede Körperzelle reguliert. Oleuropein und Hydroxytyrosol des Olivenöls bieten Antioxidansschutz für Zellmembranen. Die Kombination unterstützt die Zellintegrität: Meersalz reguliert die Ionenbalance, Olivenöl schützt die Membran.
Was bedeutet das für dich? Frisch gemahlenes Meersalz mit nativem Olivenöl extra ist das einfachste und nahrhafteste Finish für jedes Gericht. Mineralien für die Funktion, Polyphenole für den Schutz.
HerzAllgemeines Wohlbefinden
Zutaten (5)
- Zucchini — 400 g 2 mittelgroße Zucchini
- Sesamsamen — 2 EL vorzugsweise ungeröstet; weiß oder gemischt
Zubereitung
- 1 Den Ofen auf 110°C (Umluft) vorheizen. Die niedrige Temperatur ist entscheidend — heißer und die Zucchini verbrennt, bevor die Feuchtigkeit vollständig verdunstet.
- 2 Die Zucchini mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben von etwa 2 mm schneiden. Gleichmäßige Dicke ist wichtiger als exakte Größe — sonst trocknen dickere Scheiben nicht vollständig.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 5 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Sesam