Steranijs

De drop-achtige ster voor bouillon, chai en stoofgerechten

Kruiden & Specerijen

Illicium verum

Oorsprong: China / Vietnam

#aromatic#digestive#asian-cuisine#warming

✔ Hoog vezelgehalte✔ Hoog eiwitgehalte✔ Laag natriumgehalte

Wat is dit ingrediënt?

Steranijs is botanisch niet verwant aan anijs, maar deelt wél de aromastof anethol, waardoor die typische drop-toets ontstaat. Het is een sleutelcomponent in Chinese Five Spice en Vietnamese Pho. Buiten de keuken is steranijs bekend als bron van shikiminezuur, een plantaardige grondstof die in farmaceutische productieprocessen wordt gebruikt. In gerechten werkt steranijs als ‘diepte-maker’: één ster kan bouillon, stoofperen, chai en glühwein een warm, rond fundament geven—maar te veel wordt snel dominant.

Hoe smaakt het?

Intens zoet-anijsachtig met een warme, licht bittere diepte.

Past goed bij:

Combineert goed met kaneelgembervarkensvleeseend en venkel.

Wist je dat...?

Steranijs is een belangrijke natuurlijke bron van shikiminezuur, een plantaardige grondstof voor farmaceutische productieprocessen.
Ondanks de gelijke naam zijn anijs en steranijs botanisch totaal niet verwant.

Voedingswaarde & Energie

Per 100g

Steranijs leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.

337 kcal (1411 kJ)

15g Vezels

18gEiwit

50gKoolh.

16gVet

16mgNatrium

Per 100g

Mineralen

37,0mg IJzer 646mg Calcium 5,3mg Zink 170mg Magnesium 1441mg Kalium 2,0mcg Selenium

Vitaminen

16mcg Vitamine A 0,65mg Vitamine B6 21mg Vitamine C 10mcg Foliumzuur

Meer nutriënten

Spoorelementen

0,90mg Koper 2,30mg Mangaan 440mg Fosfor

Wat zit erin per portie?

IJzer een beetje 8%

Steranijs bevat van nature ijzer (37 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

Mangaan een klein beetje 3%

Steranijs bevat van nature mangaan (2.3 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

Koper een klein beetje 3%

Steranijs bevat van nature koper (0.9 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

Calcium Steranijs bevat van nature calcium (646 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

Magnesium Steranijs bevat van nature magnesium (170 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

Fosfor Steranijs bevat van nature fosfor (440 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

Kalium Steranijs bevat van nature kalium (1441 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

Zink Steranijs bevat van nature zink (5.3 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.

% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)

EU-erkende voedingsclaims

✔ EFSA-claims via nutriënten

Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriëntniveau, niet ingrediëntspecifiek).