Pimentpoeder
Warm kruid met een complexe smaak van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel
Wat is dit ingrediënt?
Pimentpoeder is een bijzonder veelzijdig kruid dat centraal staat in de Caribische keuken en wereldwijd wordt gewaardeerd om zijn complexe smaakprofiel. De gedroogde bessen bevatten 60-90% eugenol in hun essentiële olie, een krachtige bioactieve stof die vaak wordt onderzocht in wetenschappelijk onderzoek. Naast eugenol bevat piment ook quercetin, galluszuur en verschillende polyfenolen. Traditioneel wordt het kruid gebruikt ter ondersteuning van de spijsvertering en als natuurlijk conserveermiddel. Het warme, aromatische karakter maakt het geschikt voor zowel zoete toepassingen zoals appeltaart en speculaas, als hartige gerechten zoals jerk chicken en stamppotten. De bessen worden geplukt wanneer ze nog groen en onrijp zijn, waarna ze in de zon worden gedroogd tot ze hun karakteristieke bruine kleur en intense aroma ontwikkelen.
Hoe smaakt het?
Warm en complex met kaneel-, nootmuskaat- en kruidnageltonen.
Past goed bij:
Combineert goed met jerkmarinadespompoenchocoladebanaan en rum.
Wist je dat...?
- Piment heet 'allspice' in het Engels omdat het lijkt op een mix van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
- Piment groeit bijna uitsluitend in Jamaica en het Caribisch gebied.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Pimentpoeder leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
Pimentpoeder bevat van nature mangaan (2.943 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Pimentpoeder bevat van nature ijzer (7.06 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Pimentpoeder bevat van nature kalium (1044 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Pimentpoeder bevat van nature magnesium (135 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Pimentpoeder bevat van nature calcium (661 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Pimentpoeder bevat van nature vitamine c (39.2 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Pimentpoeder bevat van nature mangaan (2.943 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Er zijn momenteel geen door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims specifiek voor Pimentpoeder. Diverse aanvragen voor kruiden en specerijen zijn ingediend maar nog niet beoordeeld (botanische 'on hold'-lijst).
Vergelijking
vsmelk
Pimentpoeder bevat per 100g zo'n 5× meer calcium dan melk — maar je gebruikt van pimentpoeder veel minder per keer.
vsspinazie
Pimentpoeder bevat per 100g zo'n 3× meer ijzer dan spinazie — maar je gebruikt van pimentpoeder veel minder per keer.
vsbanaan
Pimentpoeder bevat per 100g zo'n 3× meer kalium dan banaan — maar je gebruikt van pimentpoeder veel minder per keer.
Wat wordt onderzocht?
Eugenol in piment
Piment bevat eugenol, dat wordt onderzocht op antioxidatieve en analgetische eigenschappen. Onderzoek is beperkt maar veelbelovend.
Onderbouwd door: [2] Kikuzaki H (2011) , [5] Al-Kalaldeh JZ (2015) , [4] Marzouk MSA (2005)
Recepten met Pimentpoeder
Ontdek heerlijke recepten waarin pimentpoeder de hoofdrol speelt:
Gevulde Paprika's met Lamsgehakt, Rijst & Pijnboompitten 60 min Levantijnse gevulde paprika's met kruidige lamsgehaktvulling 
738 kcal 
33g eiwit 2 synergieën 
Midden-Oosterse Kibbeh met Bulgur en Yoghurtsaus 70 min Kruidige bulgur-lamsballetjes met pijnboompitten, munt en frisse tahini-yoghurtsaus 695 kcal 35g eiwit 3 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Houdbaarheid:2-3 jaar in gesloten verpakking, 6-12 maanden na opening
Bewaar in een luchtdichte pot op een koele, donkere plek. Gemalen piment verliest sneller aroma dan hele bessen, dus koop liever kleine hoeveelheden. Voor maximale smaak: maal hele pimentbessen vlak voor gebruik.
Bereiding
Voeg toe aan stoofschotels, marinades, gebak en desserts. Bij langzaam koken vroeg toevoegen voor diepere smaak, bij snelle bereidingen pas op het eind. Voor optimale aroma-ontwikkeling: even droog roosteren in een pan voordat je het toevoegt.
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Gebruik piment spaarzaam; het combineert smaken van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.
2Maal hele pimentkorrels vers voor het meeste aroma.
Waarom?
Voorgemalen piment verliest zijn complexe smaakprofiel snel.
3Voeg piment vroeg toe aan stoofgerechten en marinades.
Af te raden / Waarschuwingen
Pimentpoeder zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Bloedverdunners (anticoagulantia) Matig
Eugenol kan bloedstolling beïnvloeden en het effect van anticoagulantia zoals warfarine versterken
Advies:
Raadpleeg je arts bij gebruik van bloedverdunners. Beperk inname tot culinaire hoeveelheden (< 1 theelepel per dag)
Gevoelige huid / allergieën Licht
Hoge concentraties eugenol kunnen huidirritatie veroorzaken bij topicale toepassing of bij overgevoeligheid
Advies:
Vermijd direct huidcontact met puur pimentpoeder. Bij overgevoeligheid voor kruidnagel (ook eugenol-rijk) voorzichtig gebruiken
Zwangerschap (hoge doses) Matig
Eugenol in zeer hoge doses kan uterus-stimulerende effecten hebben, hoewel culinaire hoeveelheden veilig zijn
Advies:
Gebruik normale culinaire hoeveelheden tijdens zwangerschap. Vermijd supplementen met geconcentreerd piment extract
Traditioneel gebruik
Inheems
Jamaicaans piment bij de Taíno
Piment werd al door de Taíno-volkeren op Jamaica en in Midden-Amerika gebruikt om vlees te kruiden en te conserveren, een traditie die de basis vormde voor het latere jerk-kruiden.
Samenvatting
Pimentpoeder is een warm, aromatisch kruid uit Jamaica dat smaakt naar een mix van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Het is rijk aan eugenol (60-90%), een bioactieve stof die vaak voorkomt in wetenschappelijk onderzoek. Het bevat ook quercetin en galluszuur. Traditioneel gebruikt in de keuken en als natuurlijk conserveermiddel. Let op bij gebruik van bloedverdunners vanwege mogelijke interactie met eugenol.