Piment
Wärmendes Gewürz mit komplexem Geschmack nach Zimt, Muskat und Nelke
Was ist diese Zutat?
Pimentpulver ist ein bemerkenswert vielseitiges Gewürz, das in der karibischen Küche zentral ist und weltweit für sein komplexes Geschmacksprofil geschätzt wird. Die getrockneten Beeren enthalten 60-90% Eugenol in ihrem ätherischen Öl, eine starke bioaktive Verbindung, die häufig in der wissenschaftlichen Forschung untersucht wird. Neben Eugenol enthält Piment Quercetin, Gallussäure und verschiedene Polyphenole. Traditionell wird das Gewürz zur Unterstützung der Verdauung und als natürliches Konservierungsmittel verwendet. Sein warmer, aromatischer Charakter macht es sowohl für süße Anwendungen wie Apfelkuchen und Lebkuchen als auch für herzhafte Gerichte wie Jerk Chicken und Eintöpfe geeignet.
Wie schmeckt es?
Warm und komplex mit Zimt-, Muskat- und Nelkennoten.
Passt gut zu:
Passt gut zu Jerk-MarinadenKürbisSchokoladeBanane und Rum.
Wusstest du...?
- Piment heißt im Englischen 'allspice' (alle Gewürze), weil es wie eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelke schmeckt.
- Piment wächst fast ausschließlich in Jamaika und in der Karibik.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Piment liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
Piment enthält von Natur aus Mangan (2.943 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Gewürzverwendung (3–9 g) ist der Beitrag begrenzt.
Piment enthält von Natur aus Eisen (7.06 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Gewürzverwendung (3–9 g) ist der Beitrag begrenzt.
Piment enthält von Natur aus Kalium (1044 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Gewürzverwendung (3–9 g) ist der Beitrag begrenzt.
Piment enthält von Natur aus Magnesium (135 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Gewürzverwendung (3–9 g) ist der Beitrag begrenzt.
Piment enthält von Natur aus Calcium (661 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Gewürzverwendung (3–9 g) ist der Beitrag begrenzt.
Piment enthält von Natur aus Vitamin C (39.2 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Gewürzverwendung (3–9 g) ist der Beitrag begrenzt.
Piment enthält von Natur aus Mangan (2.943 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Gewürzverwendung (3–9 g) ist der Beitrag begrenzt.
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Es gibt derzeit keine von der EFSA zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben speziell für Piment. Verschiedene Anträge für Kräuter und Gewürze wurden eingereicht, aber noch nicht bewertet (botanische 'On-Hold'-Liste).
Vergleich
vsmelk
Piment enthält pro 100 g etwa 5× mehr Calcium als Milch — aber du verwendest viel weniger Piment pro Portion.
vsspinazie
Piment enthält pro 100 g etwa 3× mehr Eisen als Spinat — aber du verwendest viel weniger Piment pro Portion.
vsbanaan
Piment enthält pro 100 g etwa 3× mehr Kalium als Banane — aber du verwendest viel weniger Piment pro Portion.
Was wird erforscht?
Eugenol in Piment
Piment enthält Eugenol, das auf antioxidative und analgetische Eigenschaften untersucht wird. Die Forschung ist begrenzt, aber vielversprechend.
Unterstützt durch: [2] Kikuzaki H (2011) , [5] Al-Kalaldeh JZ (2015) , [4] Marzouk MSA (2005)
Rezepte mit Piment
Entdecke leckere Rezepte mit piment in der Hauptrolle:
Gefüllte Paprika mit Lammhackfleisch, Reis & Pinienkernen 60 min Levantinische gefüllte Paprika mit würziger Lammfüllung 
738 kcal 
33g Protein 2 Synergien 
Nahöstliche Kibbeh mit Bulgur und Joghurtsauce 70 min Gewürzte Bulgur-Lamm-Bällchen mit Pinienkernen, Minze und frischer Tahini-Joghurtsauce 695 kcal 35g Protein 3 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:2-3 jaar in gesloten verpakking, 6-12 maanden na opening
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Gemahlener Piment verliert schneller an Aroma als ganze Beeren, kaufen Sie daher kleinere Mengen. Für maximalen Geschmack: ganze Pimentbeeren kurz vor Gebrauch mahlen.
Zubereitung
Zu Eintöpfen, Marinaden, Backwaren und Desserts hinzufügen. Für langsames Kochen früh hinzufügen für tieferen Geschmack; für schnelle Zubereitungen am Ende hinzufügen. Für optimale Aromaentwicklung: kurz trocken in einer Pfanne rösten, bevor Sie es hinzufügen.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Verwende Piment sparsam; es kombiniert Aromen von Zimt, Nelken und Muskatnuss.
2Mahle ganze Pimentbeeren frisch für das meiste Aroma.
Warum?
Vorgemahlener Piment verliert schnell sein komplexes Geschmacksprofil.
3Füge Piment früh zu Eintöpfen und Marinaden hinzu.
Abzuraten / Warnungen
Piment ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Blutverdünner (Antikoagulanzien) Mäßig
Eugenol kann die Blutgerinnung beeinflussen und die Wirkung von Antikoagulanzien wie Warfarin verstärken
Empfehlung:
Konsultieren Sie Ihren Arzt bei der Einnahme von Blutverdünnern. Beschränken Sie die Einnahme auf kulinarische Mengen (< 1 Teelöffel pro Tag)
Empfindliche Haut / Allergien Leicht
Hohe Eugenolkonzentrationen können bei topischer Anwendung oder bei Überempfindlichkeit Hautreizungen verursachen
Empfehlung:
Vermeiden Sie direkten Hautkontakt mit reinem Pimentpulver. Vorsichtig verwenden bei Überempfindlichkeit gegen Nelken (ebenfalls eugenolreich)
Schwangerschaft (hohe Dosen) Mäßig
Eugenol in sehr hohen Dosen kann uterus-stimulierende Effekte haben, obwohl kulinarische Mengen sicher sind
Empfehlung:
Verwenden Sie normale kulinarische Mengen während der Schwangerschaft. Vermeiden Sie Nahrungsergänzungsmittel mit konzentriertem Pimentextrakt
Traditionelle Anwendung
Inheems
Jamaikanischer Piment bei den Taíno
Piment wurde bereits von den Taíno-Völkern Jamaikas und Mittelamerikas zum Würzen und Konservieren von Fleisch verwendet, eine Tradition, die die Grundlage für die spätere Jerk-Würze bildete.
Zusammenfassung
Pimentpulver ist ein warmes, aromatisches Gewürz aus Jamaika, das nach einer Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelke schmeckt. Es ist reich an Eugenol (60-90%), einer bioaktiven Verbindung, die häufig in der wissenschaftlichen Forschung vorkommt. Es enthält auch Quercetin und Gallussäure. Traditionell in der Küche und als natürliches Konservierungsmittel verwendet. Vorsicht bei Blutverdünnern wegen möglicher Wechselwirkung mit Eugenol.