Forel

Omega-3-rijke zoetwatervis met zachte, fijne structuur

Vis & Zeevruchten

Oncorhynchus mykiss / Salmo trutta

Oorsprong: Europa en Noord-Amerika, zowel uit kweek als wildvangst

#omega-3#freshwater#protein#vitamin-d#sustainable

✔ Hoog eiwitgehalte✔ Hoog omega-3✔ Suikervrij✔ Laag natriumgehalte

Wat is dit ingrediënt?

Forel (Oncorhynchus mykiss voor regenboogforel of Salmo trutta voor beekforel) is een zoetwatervis uit de familie Salmonidae, nauw verwant aan zalm. De vis staat bekend om zijn zachte structuur, milde smaak en natuurlijke combinatie van eiwit, vitamine D, vitamine B12, selenium en omega-3-vetzuren EPA en DHA.

## Omega-3-vetzuren

Forel bevat gemiddeld 760 mg omega-3-vetzuren (EPA + DHA) per 100 gram, een hoeveelheid die vergelijkbaar kan zijn met andere vette vissoorten. Onderzoek naar visconsumptie, waaronder het werk van Mozaffarian & Rimm (2006), bespreekt de voedingskundige afweging tussen nutriënten zoals EPA/DHA en mogelijke contaminanten binnen algemene voedingspatronen.

## Vitamine D-bron

Met 15,2 mcg vitamine D per 100 gram levert forel een duidelijke bijdrage aan de vitamine D-inname. Vitamine D draagt bij aan de normale opname en het normale gebruik van calcium en fosfor, aan het behoud van normale botten en aan de normale werking van het immuunsysteem.

## Tryptofaan en aminozuren

Forel bevat tryptofaan, een essentieel aminozuur dat in het lichaam kan dienen als bouwsteen voor serotonine en melatonine. In voedingsonderzoek wordt tryptofaan vaak besproken in samenhang met maaltijdopbouw, eiwitbronnen en koolhydraten, zonder dat dit forel tot een specifiek slaapmiddel maakt.

## Duurzaamheid en keuken

Gekweekte regenboogforel scoort in veel duurzaamheidsbeoordelingen gunstig vergeleken met zwaardere dierlijke eiwitbronnen. In de keuken blijft forel het lekkerst bij korte bereiding: bakken op de huid, zacht grillen, stomen of garen in de oven met citroen, dille en een beetje boter of olijfolie.

Hoe smaakt het?

Delicaat, licht zoet en nootachtig met een fijne, zachte textuur.

Past goed bij:

Combineert goed met amandelencitroenboterdille en kappertjes.

Wist je dat...?

Forellen kunnen de polarisatie van licht waarnemen, wat hen helpt bij het vinden van voedsel onder water.
Franz Schubert componeerde zijn beroemde 'Forellenkwintet' in 1819, geïnspireerd door de vis.

Voedingswaarde & Energie

Per 100g

Forel leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen .

119 kcal (498 kJ)

20.5gEiwit

0gKoolh.

3.5gVet

0gSuiker

52mgNatrium

Per 100g

Mineralen

0,3mg IJzer 67mg Calcium 0,6mg Zink 31mg Magnesium 481mg Kalium 10mcg Jodium 12,6mcg Selenium

Vitaminen

84mcg Vitamine A 0,40mg Vitamine B6 4,5mcg Vitamine B12 3mg Vitamine C 15,2mcg Vitamine D 2,3mg Vitamine E 0mcg Vitamine K 4mcg Foliumzuur

Omega-3 vetzuren

500mg DHA 260mg EPA

Meer nutriënten

B-Vitaminen

0,10mg Thiamine (B1) 0,18mg Riboflavine (B2) 5,4mg Niacine (B3) 2,00mg Pantotheenzuur (B5)

Spoorelementen

0,05mg Koper 0,01mg Mangaan 245mg Fosfor

Wat zit erin per portie?

1 portie

IJzer een klein beetje 3%

Calcium een beetje 10%

Zink een beetje 8%

Magnesium een beetje 10%

Kalium veel 30%

Forel bevat van nature kalium (481 mg per 100 g).

Fosfor veel 44%

Forel bevat van nature fosfor (245 mg per 100 g).

Selenium goed 29%

Forel bevat van nature selenium (12,6 mcg per 100 g).

Vitamine B6 veel 36%

Forel bevat van nature vitamine b6 (0,4 mg per 100 g).

Vitamine B12 heel veel 225%

Forel bevat van nature vitamine b12 (4,5 mcg per 100 g).

Vitamine D heel veel 380%

Forel bevat van nature vitamine d (15,2 mcg per 100 g).

Folaat een klein beetje 3%

% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)

EU-erkende voedingsclaims

✔ EFSA-claims via nutriënten

Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriëntniveau, niet ingrediëntspecifiek).

Erkende gezondheidsclaims (EU)

Vitamin_b12 EU 432/2012

Vitamine B12 draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem

Bevat 4.5mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)

Vitamin_b12 EU 432/2012

Vitamine B12 draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid

Bevat 4.5mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)

Vitamin_b12 EU 432/2012

Vitamine B12 draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel

Bevat 4.5mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)

Vitamin_d EU 432/2012

Vitamine D draagt bij aan het behoud van normale botten

Bevat 15.2mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)

Vitamin_d EU 432/2012

Vitamine D draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem

Bevat 15.2mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)

Potassium EU 432/2012

Kalium draagt bij aan het behoud van een normale bloeddruk

Bevat 481mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacine draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme

Bevat 5.4mg/100g (drempel: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacine draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel

Bevat 5.4mg/100g (drempel: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacine draagt bij aan een normale psychologische functie

Bevat 5.4mg/100g (drempel: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacine draagt bij aan het behoud van normale slijmvliezen

Bevat 5.4mg/100g (drempel: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacine draagt bij aan het behoud van een normale huid

Bevat 5.4mg/100g (drempel: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacine draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid

Bevat 5.4mg/100g (drempel: ≥2.4mg/100g)

Vitamin_b6 EU 432/2012

Vitamine B6 draagt bij aan een normale cysteïnesynthese