Forelle

Omega-3-reicher Süßwasserfisch mit zarter, feiner Textur

Fisch & Meeresfrüchte

Oncorhynchus mykiss / Salmo trutta

Herkunft: Europa und Nordamerika, sowohl gezüchtet als auch wild gefangen

#omega-3#freshwater#protein#vitamin-d#sustainable

✔ Hoher Proteingehalt✔ Hoher Omega-3-Gehalt✔ Zuckerfrei✔ Natriumarm

Was ist diese Zutat?

Forelle (Oncorhynchus mykiss für Regenbogenforelle oder Salmo trutta für Bachforelle) ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Salmonidae und eng mit Lachs verwandt. Sie ist bekannt für ihre zarte Textur, ihren milden Geschmack und ihre natürliche Kombination aus Eiweiß, Vitamin D, Vitamin B12, Selen sowie den Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA.

## Omega-3-Fettsäuren

Forelle enthält durchschnittlich 760 mg Omega-3-Fettsäuren (EPA + DHA) pro 100 Gramm, eine Menge, die mit anderen fettreichen Fischarten vergleichbar sein kann. Forschung zum Fischverzehr, darunter die Arbeit von Mozaffarian & Rimm (2006), beschreibt die ernährungsbezogene Abwägung zwischen Nährstoffen wie EPA/DHA und möglichen Kontaminanten innerhalb allgemeiner Ernährungsmuster.

## Vitamin-D-Quelle

Mit 15,2 mcg Vitamin D pro 100 Gramm trägt Forelle deutlich zur Vitamin-D-Zufuhr bei. Vitamin D trägt zu einer normalen Aufnahme und Verwertung von Calcium und Phosphor, zur Erhaltung normaler Knochen und zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

## Tryptophan und Aminosäuren

Forelle enthält Tryptophan, eine essenzielle Aminosäure, die im Körper als Baustein für Serotonin und Melatonin dienen kann. In der Ernährungsforschung wird Tryptophan häufig im Zusammenhang mit Mahlzeitenaufbau, Eiweißquellen und Kohlenhydraten besprochen, ohne Forelle zu einem spezifischen Schlafmittel zu machen.

## Nachhaltigkeit und Küche

Gezüchtete Regenbogenforelle schneidet in vielen Nachhaltigkeitsbewertungen im Vergleich zu schwereren tierischen Eiweißquellen günstig ab. In der Küche schmeckt Forelle am besten bei kurzer Garzeit: auf der Haut gebraten, sanft gegrillt, gedämpft oder im Ofen mit Zitrone, Dill und etwas Butter oder Olivenöl gegart.

Wie schmeckt es?

Zart, leicht süßlich und nussig mit einer feinen, weichen Textur.

Passt gut zu:

Passt gut zu MandelnZitroneButterDill und Kapern.

Wusstest du...?

Forellen können die Polarisation von Licht wahrnehmen, was ihnen hilft, unter Wasser Nahrung zu finden.
Franz Schubert komponierte 1819 sein berühmtes „Forellenquintett“, inspiriert von diesem Fisch.

Nährwert & Energie

Pro 100g

Forelle liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe .

119 kcal (498 kJ)

20.5gProtein

0gKohl.

3.5gFett

0gZucker

52mgNatrium

Pro 100g

Mineralstoffe

0,3mg Eisen 67mg Kalzium 0,6mg Zink 31mg Magnesium 481mg Kalium 10mcg Jod 12,6mcg Selen

Vitamine

84mcg Vitamin A 0,40mg Vitamin B6 4,5mcg Vitamin B12 3mg Vitamin C 15,2mcg Vitamin D 2,3mg Vitamin E 0mcg Vitamin K 4mcg Folsäure

Omega-3-Fettsäuren

500mg DHA 260mg EPA

Mehr Nährstoffe

B-Vitamine

0,10mg Thiamin (B1) 0,18mg Riboflavin (B2) 5,4mg Niacin (B3) 2,00mg Pantothensäure (B5)

Spurenelemente

0,05mg Kupfer 0,01mg Mangan 245mg Phosphor

Was ist in einer Portion?

1 Portion

Eisen eine kleine Menge 3%

Calcium etwas 10%

Zink etwas 8%

Magnesium etwas 10%

Kalium viel 30%

Forelle enthält von Natur aus Potassium (481 mg pro 100 g).

Phosphor viel 44%

Forelle enthält von Natur aus Phosphor (245 mg pro 100 g).

Selen guter Beitrag 29%

Forelle enthält von Natur aus Selen (12,6 mcg pro 100 g).

Vitamin B6 viel 36%

Forelle enthält von Natur aus Vitamin B6 (0,4 mg pro 100 g).

Vitamin B12 sehr viel 225%

Forelle enthält von Natur aus Vitamin B12 (4,5 mcg pro 100 g).

Vitamin D sehr viel 380%

Forelle enthält von Natur aus Vitamin D (15,2 mcg pro 100 g).

Folat eine kleine Menge 3%

% der täglichen Referenzmenge (DRI)

EU-zugelassene Nährwertangaben

✔ EFSA-Claims via Nährstoffe

Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).

Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)

Vitamin_b12 EU 432/2012

Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei

Enthält 4.5mcg/100g (Schwelle: ≥0.375mcg/100g)

Vitamin_b12 EU 432/2012

Vitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei

Enthält 4.5mcg/100g (Schwelle: ≥0.375mcg/100g)

Vitamin_b12 EU 432/2012

Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei

Enthält 4.5mcg/100g (Schwelle: ≥0.375mcg/100g)

Vitamin_d EU 432/2012

Vitamin D trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei

Enthält 15.2mcg/100g (Schwelle: ≥0.75mcg/100g)

Vitamin_d EU 432/2012

Vitamin D trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei

Enthält 15.2mcg/100g (Schwelle: ≥0.75mcg/100g)

Potassium EU 432/2012

Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei

Enthält 481mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei

Enthält 5.4mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacin trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei

Enthält 5.4mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacin trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei

Enthält 5.4mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacin trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei

Enthält 5.4mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacin trägt zur Erhaltung normaler Haut bei

Enthält 5.4mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)

Niacin EU 432/2012

Niacin trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei

Enthält 5.4mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)

Vitamin_b6 EU 432/2012

Vitamin B6 trägt zu einer normalen Cysteinsynthese bei