- Facile
- 135 min
- 2 pers.
- 2 synergies
- Pleinement de saison
Une panna cotta classique en version végétale — lait de coco crémeux et crème de coco pris avec de l'agar-agar, relevés de cannelle et de vanille. Servie avec des framboises fraîches qui équilibrent la douceur de la coco. Cinq minutes de cuisson, deux heures au frais.
Tu retournes le verre sur une assiette et la panna cotta glisse lentement — blanc ivoire, avec un léger tremblement parfait prouvant que la texture est idéale. La cuillère passe sans résistance : soyeuse, plus crémeuse que ce qu'on attend d'un dessert végétal. La première bouchée est fraîche et douce, avec la note chaude de cannelle et de vanille. Puis tu croques une framboise : la fraîcheur et l'acidité coupent la richesse de la coco comme un bouton de remise à zéro pour ton palais.
- 10
- min préparation
- 5
- min cuisson
- 135
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Agar-agar 
Lait de coco Satiete avec energie stable : gelification + graisses MCT
Agar polysachariden vertragen maagontlediging, MCT vetten geven snelle energie via levermetabolisme
Technique : La gelification de l'agar ralentit mecaniquement la vidange gastrique, augmentant la satiete. Le lait de coco fournit des triglycérides a chaîne moyenne (MCT) qui sont directement absorbes dans la veine porte — pas besoin de sels biliaires — et metabolises rapidement pour l'energie.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Panna cotta de coco a l'agar — un dessert rassasiant avec une energie stable. Le gel de l'agar te garde rassasié, les MCT du coco fournissent une energie rapide sans pic de glycemie.
Perte de poidsÉnergie
Extrait de vanille 
Cannelle Vanilline + cinnamaldéhyde réduisent le besoin en sucre
Technique : La vanilline active les récepteurs du sucre (T1R2/T1R3) sans fournir de calories, augmentant la douceur perçue des plats de 30-40 %. Le cinnamaldéhyde de la cannelle active l'AMPK et soutient l'absorption du glucose dans les cellules, réduisant biochimiquement les envies de sucre. Ensemble, ils réduisent le besoin en sucre ajouté : la vanille rend plus sucré (sensoriel), la cannelle soutient l'équilibre glycémique (métabolique).
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute de l'extrait de vanille + cannelle à ton café, flocons d'avoine ou yaourt au lieu du sucre. Ton cerveau ressent la douceur mais ton équilibre glycémique reste stable.
GlycémiePerte de poids
Ingrédients (8)
+6 ingrédients de plus
Préparation
- 1 Verse le lait de coco et la crème de coco dans une casserole. Saupoudre l'agar-agar sur la surface et laisse reposer 2 minutes sans remuer.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 3 jours au réfrigérateur