- Moyen
- 30 min
- 2 pers.
- 4 synergies
- Au meilleur moment : Carotte
Un bol frais et salé avec poulet doré à la poêle, nouilles de riz tendres et julienne de carotte et concombre. Une vinaigrette rapide au citron vert, soja et huile de sésame lie le tout. Beaucoup de coriandre et de menthe pour la touche vietnamienne.
Les nouilles restent tièdes et détachées sous les légumes pour absorber la sauce sans devenir molles. Le poulet forme une fine croûte à la poêle tout en restant juteux. Carotte et concombre apportent le croquant, citron vert et soja une couche salée et lumineuse. La menthe arrive en premier, la coriandre complète, et un filet d'huile de sésame termine avec une note toastée.
- 15
- min préparation
- 15
- min cuisson
- 30
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Menthe fraîche 
Citron vert Combinaison rafraichissante de biotransformation
Technique : La menthe favorise le flux biliaire et l'activité des enzymes digestives. Le citron/lime contient de l'acide citrique soutenant la biotransformation et de la vitamine C pour la fonction immunitaire. Ensemble, ils renforcent la capacité de biotransformation.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Eau à la menthe et au citron est une combinaison simple mais délicieuse. Bois-la le matin pour une bonne hydratation — la menthe favorise ta digestion, le citron ajoute la vitamine C.
AntioxydantsDigestionSystème immunitaire
Menthe fraîche 
Concombre Rafraîchissement ultime : menthol + aliment riche en eau
Technique : La menthe contient du menthol (40-50 % de l'huile essentielle) qui active les récepteurs de refroidissement TRPM8 — tu ressens de la fraîcheur sans baisse de température. Le concombre est composé de 96 % d'eau et fournit des électrolytes. Ensemble, ils offrent un refroidissement à la fois physiologique et sensoriel.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute de la menthe fraîche à de l'eau de concombre ou à du raïta. Idéal par temps chaud, après le sport ou en cas de bouffées de chaleur. La combinaison fonctionne mieux que chaque ingrédient seul.
DigestionAnti-stressÉnergie
Vermicelles de riz 
Huile de sésame Sésame + soja = acides aminés complets + graisses
Technique : Les nouilles de riz (farine de riz) sont pauvres en lysine — l'acide aminé limitant des protéines de riz. La sauce soja (soja fermenté) est riche en lysine et fournit du glutamate libre pour l'umami. L'huile de sésame ajoute des lignanes (sésamine/sésamoline) et des graisses insaturées.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Assaisonne tes nouilles de riz avec de la sauce soja et de l'huile de sésame — la base de la cuisine asiatique. La combinaison complète les protéines et ajoute saveur umami et graisses saines.
Prise de muscleBien-être général
Vermicelles de riz 
Sauce soja Sésame + soja = acides aminés complets + graisses
Technique : Les nouilles de riz (farine de riz) sont pauvres en lysine — l'acide aminé limitant des protéines de riz. La sauce soja (soja fermenté) est riche en lysine et fournit du glutamate libre pour l'umami. L'huile de sésame ajoute des lignanes (sésamine/sésamoline) et des graisses insaturées.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Assaisonne tes nouilles de riz avec de la sauce soja et de l'huile de sésame — la base de la cuisine asiatique. La combinaison complète les protéines et ajoute saveur umami et graisses saines.
Prise de muscleBien-être général
Ingrédients (10)
-
Blanc de poulet — 300 g En fines tranches ou lanières - Vermicelles de riz — 200 g poids sec, format fin
Préparation
- 1 Mélange 1 c. à soupe de jus de citron vert, la sauce soja, la moitié de l'huile de sésame et une gousse d'ail pressée pour une marinade légère. Marine le poulet 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Soja, Sésame