- Facile
- 80 min
- 12 pers.
- 4 synergies
- Au meilleur moment : Dattes
Barres chocolatées maison au caramel de dattes, cacahuètes croquantes et chocolat noir. La même combinaison irrésistible, mais avec de vrais ingrédients.
Remplace : Snickers, barres cacahuète-caramel façon Twix, barres chocolatées avec caramel et sirop de glucose
Le schéma d'un Snickers — caramel, cacahuètes et chocolat — reconstruit. La couche de caramel est une pâte de dattes au beurre de cacahuète (pas de sirop de glucose, pas de sucre inverti, pas de graisses hydrogénées), la couche de cacahuètes est faite de cacahuètes grillées non salées (pas de fragments salés enrobés de sucre) et la couche de chocolat est du chocolat noir (≥ 70 %) avec un peu d'huile de coco pour un nappage net et brillant. Le résultat a un goût clairement façon Snickers, mais est construit à partir de quatre ingrédients bruts reconnaissables.
Pourquoi mieux : Les cacahuètes et le beurre de cacahuète sont naturellement riches en protéines (selon l'USDA environ 25 g de protéines pour 100 g de cacahuètes et environ 22 g pour 100 g de beurre de cacahuète naturel) ; les protéines contribuent au développement et au maintien de la masse musculaire et au maintien d'une ossature normale (UE 432/2012). Le chocolat noir à partir de 70 % de cacao est, selon l'USDA, une source de magnésium (environ 228 mg pour 100 g) ; le magnésium contribue à un métabolisme énergétique normal, à un fonctionnement musculaire et nerveux normal et à la réduction de la fatigue (UE 432/2012). Les dattes apportent des glucides rapidement disponibles et environ 7 g de fibres pour 100 g (USDA) et, avec les protéines et les graisses des cacahuètes, génèrent une réponse glycémique plus progressive qu'un caramel sucré pur (effet GI de repas mixte ; Atkinson et al. 2008, Diabetes Care).
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- min préparation
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- min cuisson
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- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Chocolat noir (70%+) 
Dattes Medjool Magnésium + fer + sucres naturels pour l'énergie
Technique : Le chocolat noir contient du magnésium (230 mg/100 g) et du fer (12 mg/100 g). Les dattes contiennent du potassium (696 mg/100 g) et 66 g de sucres naturels. Le magnésium est essentiel pour la production d'ATP, le fer pour le transport d'oxygène. Les sucres des dattes fournissent une énergie rapide.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Dattes fourrées au chocolat noir — un en-cas énergétique riche en magnésium, fer et potassium. Le chocolat apporte les minéraux, les dattes l'énergie rapide.
ÉnergiePrise de muscleAnti-stress
Chocolat noir (70%+) 
Huile de coco Les MCT augmentent l'absorption des flavanols du chocolat noir
Technique : Le chocolat noir contient des flavanols (épicatéchine, catéchine) et de la théobromine. Les MCT de l'huile de coco sont rapidement absorbés et améliorent l'absorption de ces polyphénols liposolubles. La combinaison donne aussi une texture lisse.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fais fondre du chocolat noir avec de l'huile de coco pour un enrobage, des truffes ou des energy bites. Les composés bioactifs du chocolat sont utilisés de manière optimale.
CœurConcentrationAnti-inflammatoire
Chocolat noir (70%+) 
Beurre de cacahuète naturel Magnesium + protéines + théobromine pour muscles et énergie
Technique : Le chocolat noir fournit 230 mg de magnésium pour 100 g et de la théobromine. Le beurre de cacahuète contient 25 g de protéines et 168 mg de magnésium par 100 g. Le magnésium contribue au fonctionnement normal des muscles et est essentiel pour la production d'ATP.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Chocolat noir + beurre de cacahuète — un en-cas riche en magnésium et en protéines. La théobromine offre une énergie douce, les protéines rassasient.
Prise de muscleÉnergieAnti-stress
Extrait de vanille Chocolat noir (70%+) La vanilline renforce la perception de la saveur chocolat
Technique : La vanilline (la molecule aromatique principale de la vanille) se lie aux memes recepteurs olfactifs que les aromatiques du chocolat (pyrazines, composes de Maillard). Cela renforce la saveur de chocolat percue sans ajouter de sucre ou de graisse — un phenomene appele potentialisation aromatique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute toujours une cuillere a cafe d'extrait de vanille a tes preparations au chocolat. La vanille rend le goût chocolat plus intense — tu peux reduire le sucre sans perdre en saveur.
Bien-être général
Ingrédients (7)
+5 ingrédients de plusPréparation
- 1 Mixer les dattes avec le beurre de cacahuète et la vanille jusqu'à obtenir un mélange collant type caramel.
- 2 Chemiser un moule (20x20 cm) de papier cuisson. Presser le mélange de dattes comme base.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 14 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Cacahuètes