Banane Plantain Frite Ouest-Africaine

Partout en Afrique de l'Ouest, la banane plantain frite est aussi courante que le pain chez nous. C'est la première chose que tu sens en marchant dans une rue où quelqu'un cuisine : cette douceur chaude et caramélisée de la banane plantain mûre qui touche l'huile chaude en grésillant. Le truc, c'est la patience — laisse-les tranquilles jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retourne. Trop tôt et elles se déchirent, trop tard et elles brûlent.