Piment Rouge (Frais)
Le Pétard de Vitamine C
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Les piments rouges sont botaniquement des baies. Comme ils restent sur la plante plus longtemps que les piments verts, ils développent plus d'arômes et leur teneur en caroténoïdes (comme le bêta-carotène et la capsanthine) augmente. De nombreux piments rouges sont très riches en vitamine C (souvent comparable ou supérieure aux agrumes pour 100 g). La chaleur (capsaïcine) est associée à une sensation temporaire de chaleur, son interaction avec la circulation sanguine étant étudiée.
Quel goût a-t-il ?
Ardent et piquant avec une note fruitee et legerement sucree. Plus mur et plus rond que le piment vert.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec l'aille citron vertla coriandrel'huile de sesame et le miel.
Le savais-tu... ?
- Le poivre de Cayenne tient son nom de la ville de Cayenne en Guyane francaise.
- Les piments rouges deviennent plus piquants quand ils subissent plus de stress pendant leur croissance, comme la secheresse.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Piment Rouge (Frais) sont faibles en calories grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Le Piment Rouge (Frais) contient naturellement de la vitamine C (128 mg pour 100 g).
Le Piment Rouge (Frais) contient naturellement de la vitamine A (157 mcg pour 100 g).
Le Piment Rouge (Frais) contient naturellement de la vitamine B6 (0,3 mg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à réduire la fatigue
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 157mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien d'une peau normale
Contient 157mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien de muqueuses normales
Contient 157mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien d'une vision normale
Contient 157mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au métabolisme normal du fer
Contient 157mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A joue un rôle dans le processus de spécialisation cellulaire
Contient 157mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la synthèse normale de la cystéine
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la formation normale de globules rouges
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réguler l'activité hormonale
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réduire la fatigue
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des cartilages
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des gencives
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des dents
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C accroît l'absorption de fer
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense
Contient 128mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Comparaison
vssinaasappel
Le Piment Rouge (Frais) contient environ 2 fois plus de vitamine C pour 100 g que l'orange.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Capsaicine et recherche metabolique
La capsaicine du piment rouge est etudiee en lien avec le metabolisme basal. Les etudes cliniques montrent de petits effets sur la thermogenese et l'oxydation des graisses.
Soutenu par: [1] Bonaccio (2019) , [2] Zhang Z (2025)
Capsaicine et recherche sur la douleur
La capsaicine du piment rouge est etudiee pour ses proprietes analgesiques par desensibilisation des recepteurs sensoriels. Les applications topiques sont cliniquement confirmees.
Soutenu par: [1] Bonaccio (2019) , [2] Zhang Z (2025)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine piment rouge (frais) intelligemment pour renforcer l'effet :
Piment Rouge (Frais) 
Steak de boeuf Absorption du fer 6 fois meilleure grâce à la vitamine C
Technique : Le steak contient 2,6 mg de fer héminique par 100 g — la forme de fer la mieux absorbée (15-35 % contre 5-12 % pour le fer non héminique). La vitamine C du poivron (128 mg par 100 g de poivron rouge) augmente encore l'absorption totale du fer en activant également le fer non héminique de la viande et en stimulant l'expression de la ferroportine. Les études montrent une absorption totale du fer 3 à 6 fois supérieure.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute du poivron à ton steak — en salade, en accompagnement rôti ou dans un sauté. Le poivron rouge contient le plus de vitamine C, mais le jaune et le vert fonctionnent aussi. Parfait pour les sportifs et en cas de carence en fer.
Piment Rouge (Frais) 
Ail Capsaïcine + allicine : voies bioactives soufrées complémentaires
Technique : La capsaïcine du piment rouge inhibe la formation de biofilm bactérien et est efficace contre H. pylori via l'activation des récepteurs TRPV1. L'allicine de l'ail agit par inhibition des enzymes thiol et a une action bioactive contre les bactéries gram-positives. Ensemble, ils couvrent un spectre plus large de voies bioactives. La capsaïcine stimule aussi la production de mucus dans le tractus gastro-intestinal.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le piment rouge avec de l'ail est la base d'innombrables cuisines à travers le monde — du sambal à la harissa. Pas seulement du piquant savoureux, mais aussi deux voies bioactives complémentaires en une seule combinaison d'épices.
Piment Rouge (Frais) 
Huile d’olive Les graisses augmentent l'absorption de la capsaïcine et des caroténoïdes
Technique : Le piment rouge contient de la capsaïcine (lipophile, LogP 3,04) et 21840μg de bêta-carotène pour 100g. Les deux sont liposolubles. L'acide oléique de l'huile d'olive dissout la capsaïcine et forme des micelles pour l'absorption des caroténoïdes. La capsaïcine active les récepteurs vanilloïdes dans le tube digestif, augmentant le flux sanguin muqueux.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Cuis le piment rouge dans de l'huile d'olive — cela augmente l'absorption de la capsaïcine et du bêta-carotène. L'huile réduit aussi la sensation de brûlure en dissolvant la capsaïcine dans la graisse.
Recettes avec Piment Rouge (Frais)
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette piment rouge (frais) :
Doenjang Jjigae - Soupe Coréenne à la Pâte de Soja 30 min Soupe coréenne riche en umami avec doenjang, tofu, courgette et shiitake 
175 kcal 
13g protéines 3 synergies 
Thon Saisi avec Quinoa et Chimichurri 35 min Steak de thon avec quinoa et chimichurri frais au persil et citron 675 kcal 53g protéines 2 synergies 
Bowl de Nouilles au Poulet et Cacahuète, Inspiration Ouest-Africaine 40 min Sauce crémeuse à la cacahuète avec poulet tendre, nouilles de riz et légumes croquants 795 kcal 40g protéines 3 synergies 
Sauté de Bœuf au Brocoli et Sésame 30 min Bœuf tendre avec brocoli croquant et sésame grillé 615 kcal 48g protéines 3 synergies 
Spaghetti siciliens aux sardines, fenouil et safran 30 min Pâtes iodées aux sardines, fenouil, raisins secs, pignons et citron 795 kcal 41g protéines 2 synergies 
Rendang de Tempeh au Riz Complet 60 min Classique indonésien végétalien avec tempeh en sauce coco crémeuse 880 kcal 39g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :1-2 weken
Préparation
Émincer. Ajouter cru pour un maximum de vitamine C, faire sauter brièvement pour une chaleur plus douce.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Retire les membranes pour moins de piquant ; conserve les graines a part.
2Seche les piments rouges au four a 60 degres pour faire ta propre poudre de chili.
3Lave-toi les mains avec de l'huile apres la decoupe ; l'eau seule n'elimine pas la capsaicine.
Déconseillé / Avertissements
Piment Rouge (Frais) est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Irritation de la Peau et des Yeux Modéré
La capsaïcine peut provoquer une sensation de brûlure sur la peau et est très irritante pour les yeux
Conseil :
Bien se laver les mains après la découpe; éviter de toucher les yeux. Envisager des gants pour les piments très forts.
Usage traditionnel
Inheems
Usage traditionnel azteque
Les Azteques utilisaient les piments rouges depuis des siecles comme analgesique, contre les maux de dents et comme conservateur alimentaire. Apres la conquete espagnole, il s'est repandu dans le monde entier.
Résumé
Le frère mûr, plus doux mais souvent plus piquant du piment vert. Riche en vitamine C et en capsaïcine. Retirez les côtes si vous voulez la saveur avec moins de piquant.