Courgette

Courgette + Ail

Potassium + allicine : voie complémentaire minéral-soufre

Technique : La courgette contient 261mg de potassium pour 100g — le potassium contribue au maintien d'une pression artérielle normale (approuvé par l'EFSA). L'allicine de l'ail influence l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ACE) et stimule la production de NO via la voie nitrate-nitrite-NO. Ensemble, ils influencent la physiologie vasculaire par deux mécanismes complémentaires : l'équilibre électrolytique et la signalisation NO.

Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La courgette sautée à l'ail est un accompagnement simple avec deux voies qui influencent la physiologie vasculaire. Le potassium de la courgette et l'allicine de l'ail travaillent de manière complémentaire. Ajoute de l'huile d'olive pour des polyphénols supplémentaires.

Courgette + Huile d’olive

Meilleure absorption de la lutéine et de la zéaxanthine

Technique : La courgette contient 2125μg de lutéine + zéaxanthine pour 100g — des caroténoïdes qui s'accumulent dans la macula lutea (le centre de la rétine). Ceux-ci sont liposolubles et absorbés jusqu'à 6 fois mieux avec de l'huile d'olive. La saveur douce de la courgette en fait un véhicule idéal pour l'huile d'olive dans divers plats.

Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fais sauter la courgette dans de l'huile d'olive ou grille-la avec un filet d'huile. Sans graisse, tu absorbes à peine la lutéine — le pigment oculaire qui se concentre dans ta macula. La lutéine et la zéaxanthine contribuent au maintien d'une vision normale.

Courgette + Tomate

Lutéine + lycopène : caroténoïdes complémentaires

Technique : La courgette contient 2125μg de lutéine+zéaxanthine pour 100g. La lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdes xanthophylles qui filtrent la lumière bleue dans la macula de l'œil. La tomate contient 2573μg de lycopène pour 100g — un caroténoïde qui neutralise l'oxygène singulet. Ensemble, ils fournissent deux catégories de caroténoïdes actifs dans différents tissus.

Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La ratatouille (courgette + tomate + huile d'olive) combine deux familles de caroténoïdes. La lutéine de la courgette est active dans la macula, le lycopène de la tomate dans le système cardiovasculaire. Ajoute de l'huile d'olive — les caroténoïdes sont liposolubles.