- Fácil
- 32 min
- 6 porc.
- En su mejor momento: Maíz
Tortillas de maíz auténticas con masa harina — la harina de maíz nixtamalizado. Tres ingredientes, sin levadura, sin tiempo de reposo. En la sartén caliente se doran y se inflan como almohaditas. Sin gluten por naturaleza.
Nada es tan satisfactorio como una tortilla inflándose en la sartén. Ese momento en que la masa se despega del hierro fundido, forma una burbuja de aire, y sabes: esta es perfecta.
Empieza con masa harina y agua caliente, nada más. Amasas hasta que la masa se sienta como arcilla suave — no pegajosa, no seca. Las presionas planas (con una prensa, o entre dos tablas de cortar — funciona igual de bien), y las colocas una por una en una sartén seca ardiente. Un minuto por lado. El aroma de maíz tostado llena la cocina. Apílalas bajo un paño limpio, donde se cocinan al vapor y permanecen flexibles. Rellénalas con lo que quieras — o cómelas así, calientes y puras.
- 20
- min preparación
- 12
- min cocción
- 32
- min total
Ingredientes (3)
+1 ingredientes más
Instrucciones
- 1 Mezcla la masa harina con la sal marina en un bol grande.
- 2 Añade el agua caliente poco a poco mientras mezclas con la otra mano. No toda el agua de golpe — la masa debe sentirse suave como arcilla, ni pegajosa ni seca.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera