- Fácil
- 30 min
- 1 porc.
- 6 sinergias
- En su mejor momento: Espinaca
Una frittata esponjosa hecha con seis claras de huevo, rellena de espinacas, pimiento rojo y queso de cabra desmenuzado. Veinte minutos en el horno y tienes un desayuno dorado que también puedes llevar frío.
Bates las claras hasta que estén espumosas — ligeras, casi como nata que aún no ha cuajado del todo. En la sartén el pimiento y la cebolla ya chisporrotean suavemente, y en cuanto las espinacas entran, la cocina huele a verduras asadas y mantequilla. Viertes la mezcla de claras de un solo movimiento; se desliza entre las verduras y empieza a cuajar inmediatamente en los bordes. El queso de cabra desmenuzado lo esparces como copos de nieve por encima. Al horno. Un cuarto de hora después sacas un conjunto firme y dorado que se hincha ligeramente en el centro. Se corta como una tarta, con el queso de cabra que se ha vuelto caliente y cremoso. Perfecto caliente, pero también frío del frigorífico al día siguiente — el sabor es incluso un poco más concentrado entonces.
- 10
- min preparación
- 20
- min cocción
- 30
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Huevos 
Espinaca Aumenta la absorción de vitamina E por un factor de 4-7
Técnico: Las espinacas contienen vitamina E (2mg/100g), luteína y betacaroteno — todos liposolubles. Un estudio mostró que añadir un huevo (con 5g de grasa) a una ensalada de verduras crudas aumentaba la absorción de vitamina E por un factor de 4-7. La yema de huevo crea una emulsión lipídica que sirve como transporte para estos nutrientes liposolubles.
¿Qué significa esto para ti? Añade siempre un huevo a tu ensalada de espinacas o cocina las espinacas con un huevo. Sin la grasa del huevo absorbes hasta 7 veces menos vitamina E de las espinacas.
Bienestar general
Pimiento 
Aceite de oliva La grasa mejora la absorción de carotenoides del pimiento
Técnico: El pimiento rojo contiene 3131μg de betacaroteno y 51μg de luteína por 100g, más 127mg de vitamina C (211 % CDR). Los carotenoides son liposolubles — sin grasa solo se absorbe un 3-5 %. El aceite de oliva aumenta la biodisponibilidad al 15-20 % mediante formación de micelas en el intestino delgado.
¿Qué significa esto para ti? Asa el pimiento con aceite de oliva o prepara una ensalada con vinagreta de aceite de oliva. El pimiento rojo contiene 10 veces más carotenoides que el verde — elige rojo para máximo efecto.
Sistema inmunePiel y Cabello
Espinaca Aceite de oliva Hace disponibles las vitaminas liposolubles y los antioxidantes
Técnico: Las espinacas contienen 483μg de vitamina K (403 % CDR), 5626μg de betacaroteno, 2mg de vitamina E y 12,2mg de luteína — todos liposolubles. Sin grasa solo se absorbe un 5-10 %. Las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva (73 % de ácido oleico) forman micelas que aumentan la absorción de 2 a 5 veces.
¿Qué significa esto para ti? Come siempre las espinacas con aceite de oliva u otra fuente de grasa. Sin grasa desperdicias la mayor parte del impresionante perfil vitamínico de las espinacas. Un chorrito de aceite de oliva es esencial para una buena absorción.
Piel y CabelloArticulaciones
Espinaca 
Pimienta negra Aumenta la absorción de betacaroteno de las verduras
Técnico: Las espinacas contienen 5626μg de betacaroteno por 100g. La piperina del pimienta negra (5-9 % en peso) inhibe la glucuronidación en el intestino, manteniendo el betacaroteno en su forma activa más tiempo. La piperina también aumenta la permeabilidad del epitelio intestinal vía activación de receptores vaniloides.
¿Qué significa esto para ti? Muele pimienta negra fresca sobre las espinacas. La piperina ralentiza la degradación del betacaroteno en tu intestino para que absorbes más. Combina con aceite de oliva para el triple efecto máximo.
Sistema inmunePiel y Cabello
Sal marina Aceite de oliva Minerales + polifenoles para equilibrio celular
Técnico: El sodio de la sal marina es esencial para la bomba sodio-potasio (Na+/K+-ATPasa) que regula cada célula del cuerpo. La oleoeuropeína e hidroxitirosol del aceite de oliva ofrecen protección antioxidante para las membranas celulares. La combinación apoya la integridad celular: la sal marina regula el balance iónico, el aceite de oliva protege la membrana.
¿Qué significa esto para ti? Sal marina recién molida con aceite de oliva virgen extra es el acabado más simple y nutritivo para cualquier plato. Minerales para la función, polifenoles para la protección.
CorazónBienestar general
Pimienta negra Aceite de oliva La grasa aumenta la absorción de piperina y refuerza los polifenoles
Técnico: La piperina es liposoluble y se absorbe 2-3x mejor con grasa alimentaria. El oleocantal del aceite de oliva y la piperina modulan ambos la transducción de señal COX vía mecanismos diferentes, ofreciendo un efecto bioactivo aditivo.
¿Qué significa esto para ti? Muele pimienta fresca sobre ensaladas con aderezo de aceite de oliva. La combinación refuerza tanto la absorción del pimiento como la acción bioactiva.
AntiinflamatorioCorazónDigestión
Ingredientes (9)
+7 ingredientes másInstrucciones
- 1 Precalienta el horno a 180°C.
- 2 Bate las claras con sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosas.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Huevos, Lácteos