Pera
Fruta de pepita dulce
¿Qué es este ingrediente?
La pera (Pyrus communis) es una fruta de pepita clásica, con forma reconocible, pulpa jugosa y dulzor suave. Conference y Doyenné du Comice son variedades conocidas en los Países Bajos y Bélgica.
## Fibra y pectina
Las peras contienen 3,1 g de fibra por 100 g. Parte de esa fibra es pectina, una fibra soluble presente sobre todo en la piel y cerca de ella. En investigación nutricional, la pectina se estudia en relación con la unión de ácidos biliares, el microbioma intestinal y la saciedad, pero la pera en sí no tiene una declaración de salud EFSA específica del ingrediente.
## Polifenoles en la piel
La piel contiene polifenoles como arbutina y ácido clorogénico. En los análisis de variedades de pera, estos compuestos se describen principalmente como sustancias vegetales naturales que contribuyen al color, el sabor y el perfil nutricional general de la fruta. Comer la pera con piel es interesante cuando quieres aprovechar la matriz completa de la fruta.
## Sorbitol y uso culinario
Las peras contienen sorbitol de forma natural, un alcohol de azúcar que contribuye a su dulzor suave y textura jugosa. Las peras maduras van bien crudas, en ensaladas, escalfadas u horneadas con especias como canela y jengibre.
¿Cómo sabe?
Suave y floral, con una textura delicada y mantecosa.
Combina bien con:
Combina bien con queso azulnuezmieljengibre y canela.
¿Sabías que...?
- Las peras maduran de dentro hacia fuera, por eso pueden estar blandas por dentro aunque por fuera aún parezcan firmes.
- En China, la pera es símbolo de inmortalidad; algunos perales pueden vivir muchísimos años.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Pera proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Actualmente no existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA específicas para la pera.
¿Qué se está investigando?
Fibra e investigación intestinal
El contenido de fibra de las peras, especialmente la pectina, se estudia en relación con la motilidad intestinal y el microbioma. Los resultados se refieren principalmente a la fibra como grupo de nutrientes, no a una declaración de salud específica para la pera.
Respaldado por: [5] Yang (2012)
Polifenoles en la piel de la pera
Los polifenoles de la piel de la pera se estudian como compuestos vegetales naturales. Los estudios comparan, entre otras cosas, sus concentraciones en la piel y la pulpa y las diferencias entre variedades.
Respaldado por: [4] Li (2014) , [1] Brahem (2020) , [2] Li (2005)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina pera inteligentemente para mejorar el efecto:
Pera 
Jengibre El jengibre activa la digestión, la pera aporta sorbitol prebiótico
Tecnico: La pera contiene sorbitol, un azucar alcohol que actua como laxante osmotico atrayendo agua hacia los intestinos. El jengibre contiene gingeroles y shogaoles que favorecen la motilidad gastrica (efecto procinetico) y aumentan la produccion de bilis. La combinacion mejora tanto el transito mecanico (sorbitol) como la digestion enzimatica (jengibre). La pera aporta tambien pectina (3,1 g/100 g) como fibra prebiotica.
¿Que significa esto para ti? Ralla jengibre fresco sobre rodajas de pera como snack ligero o combina ambos en un te caliente. La pera aporta dulzura suave y fibra, el jengibre calor y picante. Especialmente agradable despues de una comida copiosa.
Pera 
Canela Pectina + polifenoles de canela atenúan la respuesta glucémica
Técnico: La pera contiene 3,1 g de pectina por 100 g, una fibra soluble que ralentiza el vaciado gástrico y atenúa la respuesta glucémica. La canela contiene polímero de metilhidroxichalcona (MHCP) que activa los receptores de insulina y aumenta la absorción de glucosa en las células. La combinación ofrece un doble mecanismo: la pectina ralentiza la absorción de carbohidratos, la canela acelera la absorción de glucosa — dos vías complementarias para el equilibrio glucémico.
¿Qué significa esto para ti? Espolvorea canela sobre rodajas de pera como snack o postre. La pera aporta fibra y dulzura, la canela añade calor y atenúa el pico de azúcar. Usa canela de Ceilán para el mejor resultado.
Pera 
Nueces Fibra + omega-3 para un colesterol sanguíneo normal
Tecnico: La pera aporta 3,1 g de fibra soluble (pectina) por 100 g que se une a los acidos biliares en la luz intestinal. Las nueces contienen 9,1 g de ácido alfa-linolénico (ALA, omega-3) por 100 g; el ácido alfa-linolénico contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre (EFSA). La combinacion actua a traves de dos mecanismos complementarios: la pectina une los acidos biliares, el omega-3 modula las vias lipidicas en la sangre.
¿Que significa esto para ti? Combina pera y nueces en una ensalada o como snack. La fibra de la pera y el omega-3 de las nueces actúan por vías complementarias — más fuertes juntas que por separado.
Recetas con Pera
Descubre deliciosas recetas con pera como protagonista:
Peras al horno con nueces, canela y miel 40 min Elegante postre otoñal de peras rellenas al horno 
249 kcal 
3g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:5-7 dagen rijp, 2-3 weken onrijp bij kamertemperatuur
Deja madurar las peras verdes a temperatura ambiente. Guarda las peras maduras en el refrigerador para retrasar el deterioro. Cómelas con piel para obtener más fibra y compuestos vegetales.
Preparación
Come la pera fresca y cruda con piel, escálfala en vino tinto con canela, hornéala con miel o ásala brevemente para ensaladas.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Escalfa peras firmes en vino, té o almíbar hasta que queden translúcidas.
2Pon la pera cortada en agua con zumo de limón para limitar el oscurecimiento.
3Comprueba la madurez presionando suavemente cerca del tallo.
¿Por qué?
Las peras maduran de dentro hacia fuera; la zona cerca del tallo suele indicar mejor su punto de madurez.
Desaconsejado / Advertencias
Pera es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Intolerancia a la fructosa / SII Moderado
La pera contiene bastante sorbitol, un alcohol de azúcar que puede provocar gases, hinchazón o cólicos en personas sensibles.
Consejo:
Empieza con una porción pequeña, por ejemplo media pera, y observa cómo reaccionas. Si tienes sensibilidad a los FODMAP, una porción pequeña cocida puede tolerarse mejor.
Sensibilidad dental Leve
La pera contiene ácidos naturales de la fruta que pueden volver el esmalte dental temporalmente más sensible, sobre todo con un consumo muy frecuente.
Consejo:
Enjuágate la boca con agua después de comer. Espera unos 30 minutos antes de cepillarte los dientes.
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
Tradición culinaria china en torno a la pera
En la cultura culinaria china, la pera se asocia desde hace mucho tiempo con preparaciones refrescantes e hidratantes. La pera al vapor con miel es un plato tradicional conocido.
Resumen
La pera es una fruta dulce y jugosa, fuente de fibra. La piel contiene especialmente pectina y polifenoles como arbutina y ácido clorogénico. Cómela con piel si quieres aprovechar la matriz completa de la fruta.