Chilischote (Frisch)
Der Vitamin C Kracher
Was ist diese Zutat?
Frische Chilischoten sind botanisch gesehen Beeren. Im Gegensatz zum getrockneten Pulver enthält die frische Frucht riesige Mengen an Vitamin C – Gramm für Gramm sogar mehr als Orangen. Die Schärfe (Capsaicin) konzentriert sich im Plazentagewebe (den weißen Rippen im Inneren), nicht in den Samen selbst, wie oft angenommen. Rot gereifte Paprika sind süßer und nahrhafter als die unreifen grünen Sorten.
Wie schmeckt es?
Feurig scharf mit einer fruchtigen, manchmal rauchigen Note. Die Scharfe variiert je nach Sorte.
Passt gut zu:
Passt gut zu LimetteKorianderKnoblauchSchokolade und Tomate.
Wusstest du...?
- Die Scharfe von Chili wird in Scoville-Einheiten gemessen, benannt nach dem Apotheker Wilbur Scoville.
- Capsaicin, der Stoff, der Chili scharf macht, ist fuer Vogel unsichtbar — sie spueren die Scharfe nicht.
- Chilis stammen urspruenglich aus Mexiko und werden seit 7.500 v. Chr. verwendet.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Chilischote (Frisch) sind kalorienarm dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Chilischote (frisch) enthalt von Natur aus Vitamin C (144 mg pro 100 g).
Chilischote (frisch) enthalt von Natur aus Kalium (322 mg pro 100 g).
Chilischote (frisch) enthalt von Natur aus Vitamin B6 (0,5 mg pro 100 g).
Chilischote (frisch) enthalt von Natur aus Vitamin K (14 mcg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei
Enthält 322mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Cysteinsynthese bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Homocysteinstoffwechsel bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 144mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 14mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 14mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 322mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 322mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vergleich
vssinaasappel
Chilischote (frisch) enthalt pro 100 g etwa 3-mal mehr Vitamin C als Orange.
Was wird erforscht?
Capsaicin und Thermogenese
Capsaicin in Chilischoten wird auf thermogene Effekte in der Stoffwechselforschung untersucht. Klinische Studien zeigen kleine, aber messbare Auswirkungen auf den Energieverbrauch.
Unterstützt durch: [2] Zhang Z (2025) , [1] Bonaccio (2019)
Capsaicin und Schmerzmodulation
Capsaicin wird auf schmerzmodulierende Eigenschaften ueber sensorische Rezeptoren untersucht. Topische Anwendungen werden klinisch eingesetzt, aber die oralen Wirkungen werden noch erforscht.
Unterstützt durch: [1] Bonaccio (2019) , [2] Zhang Z (2025)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere chilischote (frisch) clever, um die Wirkung zu verstärken:
Chilischote (Frisch) 
Avocado 5-fach bessere Capsaicin-Aufnahme durch Fette
Technisch: Capsaicin (8-Methyl-N-Vanillyl-6-Nonenamid) ist stark lipophil mit einem LogP von 3,04. Die gesunden Fette in Avocado (15g/100g) lösen Capsaicin und verbessern die Aufnahme über lymphatischen Transport bis zum 5-Fachen. Fette reduzieren auch die TRPV1-Rezeptor-Stimulation, wodurch das Brenngefühl abnimmt.
Was bedeutet das für dich? Guacamole mit Chili ist genial — die Avocadofette reduzieren das Brennen und erhöhen die Capsaicin-Aufnahme. Win-win: weniger Brennen, bessere Aufnahme.
Chilischote (Frisch) 
Olivenöl 5-fach bessere Capsaicin-Aufnahme durch Fette
Technisch: Capsaicin (8-Methyl-N-Vanillyl-6-Nonenamid) ist stark lipophil mit einem LogP von 3,04. Die gesunden Fette in Avocado (15g/100g) lösen Capsaicin und verbessern die Aufnahme über lymphatischen Transport bis zum 5-Fachen. Fette reduzieren auch die TRPV1-Rezeptor-Stimulation, wodurch das Brenngefühl abnimmt.
Was bedeutet das für dich? Guacamole mit Chili ist genial — die Avocadofette reduzieren das Brennen und erhöhen die Capsaicin-Aufnahme. Win-win: weniger Brennen, bessere Aufnahme.
Chilischote (Frisch) 
Zitrone Capsaicin + Vitamin C: TRPV1-Thermogenese und Carnitinbiosynthese
Technisch: Capsaicin aktiviert TRPV1-Rezeptoren, die die Thermogenese stimulieren (4-5 % erhöhter Energieverbrauch). Vitamin C aus Zitrone (53mg/100g) ist Cofaktor für die Carnitinbiosynthese — wesentlich für den mitochondrialen Fettsäuretransport. Zusammen beeinflussen sie sowohl die Thermogenese (Capsaicin) als auch den mitochondrialen Fettsäuretransport (Vitamin C).
Was bedeutet das für dich? Chili mit Zitronensaft (mexikanische Hot Sauce mit Limette) kombiniert zwei bioaktive Wege. Capsaicin stimuliert über TRPV1-Rezeptoren, Vitamin C ist Baustein für Carnitin. Eine scharfe Kombination mit wissenschaftlicher Grundlage.
Chilischote (Frisch) 
Honig Capsaicin + Bienen-Defensin: komplementäre bioaktive Wirkung
Technisch: Capsaicin hat bioaktive Wirkung gegen H. pylori und fördert die Schleimproduktion im Magen-Darm-Trakt. Roher Honig enthält Wasserstoffperoxid und Bienen-Defensin-1 — bioaktive Stoffe, die über Breitspektrum-Wege wirken. Capsaicin stimuliert auch die Schleimhautdurchblutung, was die Freisetzung bioaktiver Stoffe aus Honig beschleunigt.
Was bedeutet das für dich? Honig-Chili-Kombination (Hot Honey) ist lecker und funktional. Honig mildert das Brennen des Capsaicins, während beide Zutaten komplementäre bioaktive Stoffe liefern. Probiere es auf Ziegenkäse oder in Tee.
Rezepte mit Chilischote (Frisch)
Entdecke leckere Rezepte mit chilischote (frisch) in der Hauptrolle:
Garnelen-Avocado-Mango-Salat mit Limette 20 min Tropischer Salat mit gebratenen Garnelen, cremiger Avocado und süßer Mango 
520 kcal 
28g Protein 2 Synergien 
Indische Dosa mit Sambar 45 min Knusprige Reis-Linsen-Pfannkuchen mit würzigem Gemüseeintopf 591 kcal 22g Protein 1 Synergien 
Indisches Upma mit Gemüse und Cashew 25 min Herzhafte südindische Grießschüssel mit Cashewnüssen 529 kcal 15g Protein 1 Synergien 
Indonesisches Gado-Gado mit Erdnusssauce & Tempeh 35 min Indonesischer Salat mit gebratenem Tempeh, Gemüse, Ei und cremiger Erdnusssauce 742 kcal 34g Protein 2 Synergien 
Indonesisches Rindfleisch-Rendang 210 min Langsam geschmortes Rind in reichhaltiger Kokos-Gewürzsauce 520 kcal 42g Protein 2 Synergien 
Indonesischer Tempeh mit Bittermelone 45 min Pfannengericht mit Kecap Manis, Galgant und Zitronengras 320 kcal 18g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:1-2 weken
Im Gemüsefach. Können auch perfekt eingefroren werden (werden dann aber weich).
Zubereitung
Entfernen Sie die Rippen (weiße Membranen), wenn Sie weniger Schärfe wünschen. Roh hinzufügen, um Vitamin C zu erhalten.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Entferne die Scheidewande fuer weniger Scharfe; die Samen selbst sind weniger scharf.
Warum?
Der Grossteil des Capsaicins sitzt in den weissen Scheidewanden, nicht in den Samen.
2Trag Handschuhe beim Schneiden von scharfen Paprika.
3Trockne ueberschuessige Chilischoten, indem du sie an einem Faden aufhaengst.
Abzuraten / Warnungen
Chilischote (Frisch) ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Hand-Augen-Kontakt Mäßig
Capsaicin-Öl haftet lange an den Fingern
Empfehlung:
Hände nach dem Schneiden gründlich mit Seife waschen oder Handschuhe benutzen
Traditionelle Anwendung
Inheems
Aztekische und Maya-Tradition
Die Azteken und Maya verwendeten Chili seit ueber 7000 Jahren, nicht nur als Gewuerz, sondern auch als geschaetzten Teil ihrer Kultur.
Ayurveda
Ayurvedische Tradition
Im Ayurveda gilt Chili als stark waermendes Gewuerz, das Agni (das Verdauungsfeuer) entfacht und Kapha reduziert.
Zusammenfassung
Frische Paprika sind eine gesunde Ergänzung, nicht nur für den Geschmack. Sie enthalten mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, vorausgesetzt, man kocht sie nicht zu lange kaputt.