Chilipulver

Die Grundlage für Wärme und Farbe

Kräuter & Gewürze

Capsicum annuum (mix/powder)

Herkunft: Amerika (Mexiko und südliche Vereinigte Staaten)

#spicy#antioxidant#vitamin-a#pantry-staple

✔ Hoher Ballaststoffgehalt✔ Proteinquelle✔ Natriumarm

Was ist diese Zutat?

Chilipulver ist ein vielseitiges Gewürz für Tiefe, Wärme und Farbe. Es wird oft aus milderen Chilisorten wie Ancho oder New-Mexico-Chili hergestellt und wirkt dadurch runder und fruchtiger als der deutlich schärfere Cayennepfeffer. In Eintöpfen, Bohnengerichten, Marinaden und Saucen bringt es eine erdige, leicht rauchige Note ein, ohne dass die Schärfe sofort dominiert.

Die Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Region und Marke. In Europa meint Chilipulver meist gemahlene getrocknete Chili; in den USA ist „chili powder“ häufig eine Gewürzmischung mit Zutaten wie Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano und Paprika. Prüfe deshalb immer das Etikett, wenn du ein Rezept genau nachkochen möchtest.

Chilipulver enthält von Natur aus Carotinoid-Farbstoffe, darunter Beta-Carotin, sowie kleine Mengen Capsaicinoide, die für die wärmende Schärfe sorgen. Da du es meist teelöffelweise verwendest, ist es vor allem ein kulinarisches Gewürz: eine einfache Möglichkeit, Gerichten mehr Farbe, Aroma und warme Würze zu geben.

Wie schmeckt es?

Warm-würzig mit erdigen, leicht rauchigen Untertönen und milder bis mittlerer Schärfe.

Passt gut zu:

Passt gut zu KreuzkümmelKnoblauchOreganoBohnenTomate und dunkler Schokolade.

Wusstest du...?

Chili stammt vom Nahuatl-Wort „chilli“, aus der Sprache der Azteken.
Vögel nehmen Capsaicin kaum wahr und können Chilisamen über ihren Kot verbreiten.

Nährwert & Energie

Pro 100g

Chilipulver liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.

282 kcal (1180 kJ)

34g Ballaststoffe

13gProtein

50gKohl.

14gFett

30mgNatrium

Pro 100g

Mineralstoffe

17,0mg Eisen 278mg Kalzium 2,7mg Zink 170mg Magnesium 1950mg Kalium 8,8mcg Selen

Vitamine

1483mcg Vitamin A 2,10mg Vitamin B6 0,0mcg Vitamin B12 64mg Vitamin C 0,0mcg Vitamin D 23,0mg Vitamin E 106mcg Vitamin K 100mcg Folsäure

Omega-3-Fettsäuren

0mg DHA 0mg EPA

Mehr Nährstoffe

B-Vitamine

0,09mg Thiamin (B1) 0,09mg Riboflavin (B2) 0,9mg Niacin (B3) 0,06mg Pantothensäure (B5)

Spurenelemente

0,50mg Kupfer 4,00mg Mangan 303mg Phosphor

Was ist in einer Portion?

Vitamin A etwas 6%

Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin A (1483 mcg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Kalium eine kleine Menge 3%

Chilipulver enthält von Natur aus Kalium (1950 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Eisen eine kleine Menge 4%

Chilipulver enthält von Natur aus Eisen (17 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Vitamin E etwas 6%

Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin E (23 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Mangan etwas 6%

Chilipulver enthält von Natur aus Mangan (4 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Vitamin B6 etwas 5%

Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin B6 (2.1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Vitamin A gute Menge 17%

Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin A (1483 mcg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Kalium etwas 9%

Chilipulver enthält von Natur aus Kalium (1950 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Eisen etwas 11%

Chilipulver enthält von Natur aus Eisen (17 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Vitamin C etwas 7%

Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin C (64 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Vitamin E gute Menge 17%

Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin E (23 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Magnesium eine kleine Menge 4%

Chilipulver enthält von Natur aus Magnesium (170 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Calcium eine kleine Menge 3%

Chilipulver enthält von Natur aus Calcium (278 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Phosphor eine kleine Menge 4%

Chilipulver enthält von Natur aus Phosphor (303 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Mangan gute Menge 18%

Chilipulver enthält von Natur aus Mangan (4 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Vitamin B6 etwas 14%

Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin B6 (2.1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Kupfer etwas 5%

Chilipulver enthält von Natur aus Kupfer (0.5 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Folat etwas 5%

Chilipulver enthält von Natur aus Folat (100 mcg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Vitamin C Chilipulver enthält von Natur aus Vitamin C (64 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Magnesium Chilipulver enthält von Natur aus Magnesium (170 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Calcium Chilipulver enthält von Natur aus Calcium (278 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Phosphor Chilipulver enthält von Natur aus Phosphor (303 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

Zink Chilipulver enthält von Natur aus Zink (2.7 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.

% der täglichen Referenzmenge (DRI)

EU-zugelassene Nährwertangaben

✔ EFSA-Claims via Nährstoffe

Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).