- Makkelijk
- 20 min
- 2 pers.
- 2 synergieën
- Nu op z'n best: Spinazie
Plakken zoete aardappel als toast, geroosterd tot ze stevig en goudbruin zijn. Daarop geprakte avocado, een drizzle tahini en een handje verse spinazie. Graanvrij, vullend, en klaar in twintig minuten.
Het idee is simpel — een plak zoete aardappel is je toast. Maar als je erin bijt verandert het. De buitenkant is stevig en licht krokant van de oven, de binnenkant zacht en zoet. Daarbovenop die koele, romige avocado die je uitstrijkt met een vork, de nootachtige bitterheid van tahini die er in een dun lijntje overheen gaat, en dan spinazie — fris en groen, als tegenwicht voor al die zachtheid. Het is het soort bord dat je op Instagram ziet maar dan ook echt lekker blijkt.
- 5
- min voorbereiding
- 15
- min bereiden
- 20
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
Spinazie 
Avocado Vetbron voor betere opname van vetoplosbare nutriënten
Technisch: Spinazie bevat 12.2mg luteïne per 100g — het hoogste van alle groenten. Avocado levert 15g enkelvoudig onverzadigde vetten per 100g die de biobeschikbaarheid van carotenoïden tot 15x verhogen (Molecular Nutrition & Food Research). Avocado's eigen luteïne (0.27mg/100g) draagt ook bij.
Wat betekent dit voor jou? Spinaziesalade met avocado is een uitstekende combinatie voor je oogpigmenten. Zonder vet neem je nauwelijks luteïne op — met avocado tot 15x meer. Luteïne en zeaxanthine dragen bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen.
Huid & HaarHartFocus
Zoete Aardappel Avocado Avocadovet voor maximale bèta-caroteen opname
Technisch: Zoete aardappel bevat 11509μg bèta-caroteen per 100g (961% ADH voor vitamine A). Avocado's vetten (15g/100g, 10g enkelvoudig onverzadigd) verhogen de opname van bèta-caroteen 4-6x door micelvorming. Avocado bevat ook vitamine E (2.1mg) dat bèta-caroteen beperkt oxidatie.
Wat betekent dit voor jou? Combineer zoete aardappel met avocado in bowls, salades of als bijgerecht. De vetten uit avocado zijn essentieel — zonder vet verlies je het overgrote deel van de vitamine A uit zoete aardappel.
FocusImmuunsysteem
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de zoete aardappel in plakken van 1 cm dik.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 2 dagen in koelkast