Tomatenblokjes
Blikgroente met verhoogd lycopeen
Wat is dit ingrediënt?
Tomatenblokjes (ingeblikte tomaten) zijn een van de weinige voedingsmiddelen die door verwerking voedzamer worden. Het verhittingsproces tijdens het inblikken breekt de celwanden af, waardoor het lycopeen - een krachtige antioxidant - veel beter beschikbaar komt.
## Lycopeen Paradox
Verse tomaten bevatten ~3mg lycopeen per 100g, maar de biobeschikbaarheid is slechts 10-15%. Verwerkte tomaten (blik, passata, ketchup) hebben een biobeschikbaarheid tot 4x hoger. Studies tonen aan dat gekookte tomaten in olie tot 55% meer lycopeen leveren dan verse.
## Keuze Kwaliteit
Kies tomatenblokjes zonder toegevoegd zout of suiker. 'San Marzano' en 'Roma' tomaten zijn het meest geschikt voor inblikken door hun lagere watergehalte en hogere smaakintensiteit.
## Synergie met Vet
Lycopeen is vetoplosbaar. Combineer altijd met olijfolie, avocado of andere vetten voor maximale opname. De eiwitten en vetten uit vlees of vis verbeteren de absorptie nog verder.
Hoe smaakt het?
Geconcentreerd tomatig en licht zoet-zuur met een zachte, gesneden textuur.
Past goed bij:
Combineert goed met uiknoflookpaprikaoregano en chilipeper.
Wist je dat...?
- Ingeblikte tomaten zijn vaak rijper geplukt dan verse supermarkttomaten, dus voller van smaak.
- De eerste ingeblikte tomaten werden in 1847 geproduceerd door Harrison Woodhull Crosby in de VS.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Tomatenblokjes zijn caloriearm dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Tomatenblokjes bevat van nature vitamine c (15 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 15mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Lycopeen in verwerkte tomaten
Verwerkte tomaten zoals tomatenblokjes bevatten vaak hoger biobeschikbaar lycopeen dan verse tomaten door verhitting. Studies bevestigen dat verwerking de lycopeenopname kan verbeteren.
Onderbouwd door: [1] Agarwal A (2001) , [3] Moran NE (2022)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer tomatenblokjes slim om het effect te versterken:
Tomatenblokjes 
Basilicum Lycopeen + eugenol: complementaire bioactieve stoffen
Technisch: Tomatenblokjes leveren geconcentreerd lycopeen (carotenoïde) dat singlet-zuurstof neutraliseert. Basilicum bevat eugenol en rozemarijnzuur (fenolische verbindingen) die hydroxylradicalen vangen. Ze werken via verschillende biochemische routes en bieden gezamenlijk een breder spectrum dan elk afzonderlijk.
Wat betekent dit voor jou? Tomatensaus met basilicum (sugo) is een tijdloze Italiaanse basis met twee categorieën bioactieve stoffen. Voeg basilicum rauw toe aan het einde van het koken om de vluchtige oliën te behouden.
Tomatenblokjes 
Knoflook Lycopeen + allicine: complementaire lipide-modulatieroutes
Technisch: Tomatenblokjes (verhit) bevatten 4x meer biobeschikbaar lycopeen dan vers. Lycopeen en de organozwavelverbindingen uit knoflook (allicine, ajoëne) worden in onderzoek bestudeerd in verband met LDL-oxidatie en de NF-κB-signalering, via complementaire routes.
Wat betekent dit voor jou? Tomatensaus met knoflook is de basis van de Italiaanse keuken — en wetenschappelijk een bijzonder slimme combinatie. Bak knoflook aan en voeg tomatenblokjes toe. Het verhitten verhoogt de lycopeenbiobeschikbaarheid met factor 4.
Tomatenblokjes 
Olijfolie Olijfolie verhoogt lycopeen opname 2.5x
Technisch: Tomatenblokjes (verhit) bevatten 4x meer biobeschikbaar all-trans-lycopeen dan verse tomaten doordat verhitting de celmatrix openbreekt. Lycopeen is vetoplosbaar en wordt via micelvorming opgenomen. Olijfolie verhoogt deze opname met 2.5x. Totaal: tot 10x meer lycopeenopname dan verse tomaat zonder olie.
Wat betekent dit voor jou? Bak tomatenblokjes in olijfolie voor een tomatensaus — dit is de meest effectieve manier om lycopeen op te nemen. Verhitte tomaten met olie leveren tot 10x meer lycopeen dan rauwe tomaat zonder olie.
Recepten met Tomatenblokjes
Ontdek heerlijke recepten waarin tomatenblokjes de hoofdrol speelt:
Tagine Kefta met Ei en Paprika 65 min Marokkaanse gehaktballetjes in kruidige tomatensaus 
420 kcal 
36g eiwit 2 synergieën 
Zuid-Amerikaanse Quinoa Chili met Zwarte Bonen en Avocado 55 min Stevige eenpansmaaltijd met quinoa, paprika en pompoenpitten 702 kcal 24g eiwit 2 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Houdbaarheid:2-3 jaar (ongeopend), 5-7 dagen (geopend, gekoeld)
Bereiding
Direct gebruiken in sauzen, stoofschotels, soepen. Langer koken verhoogt lycopeenbeschikbaarheid verder.
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Laat ingeblikte tomatenblokjes langer inkoken voor een dikkere saus.
2Voeg een scheutje olijfolie toe aan tomatenblokjes uit blik voor meer smaak.
3Pureer tomatenblokjes kort met een staafmixer voor een gladde pastasaus.
Af te raden / Waarschuwingen
Tomatenblokjes zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Nierziekte (natriumbeperking) Licht
Sommige ingeblikte tomaten bevatten toegevoegd zout
Advies:
Kies varianten zonder toegevoegd zout
Samenvatting
Tomatenblokjes leveren paradoxaal gezien meer lycopeen dan verse tomaten dankzij het verwerkingsproces. Combineer altijd met olijfolie voor 2.5x betere opname. Ideaal basisingrediënt voor sauzen, stoofschotels en soepen.